用新方式做白切鸡（香嫩多汁的家常美味）

白切鸡是一道广受欢迎的家常美食，但是如何制作出口感香嫩多汁的白切鸡却是一个技术活。本文将为您介绍一种新式白切鸡的做法，让您轻松享受到美味佳肴。

选料重要性

选好鸡材料是制作白切鸡的关键所在。建议使用鸡胸肉，其肉质细嫩多汁，口感极佳。需要在购买时留意鸡皮和鸡毛是否清洗干净。

烫水处理

将选好的鸡肉放入开水中烫3分钟，这个过程可以去除血水和异味，让鸡肉更加干净卫生。

冰水浸泡

将烫好的鸡肉放入冰水中浸泡5分钟，这样做可以让鸡肉更加嫩滑。浸泡完毕后用厨房纸巾将鸡肉表面水分擦干。

瘦肉部分处理

将鸡肉瘦肉部分用刀背拍打，使其更加松软。这个过程需要轻柔而有力度，避免将鸡肉拍散。

腌制调味

在鸡肉表面均匀涂抹盐和白胡椒粉，然后放入冰箱冷藏1小时，让其充分吸收调味品。

清蒸

将腌制好的鸡肉放入蒸锅中，大火蒸10分钟。蒸熟后取出，切成合适大小的块状。

油炸

用大火将油烧至八成热，将鸡肉块逐个放入锅中，炸制至金黄色。这个过程需要及时翻动，避免鸡肉过度焦糊。

冷却

将油炸好的鸡肉块放在盘子中，冷却5分钟后再食用，这样口感更加香嫩多汁。

黄油蘑菇酱

在炸鸡肉的同时，可以做一份黄油蘑菇酱。将黄油热锅融化，放入蘑菇、洋葱、大蒜翻炒，加入适量盐和黑胡椒粉，最后加入鲜奶油煮开即可。

葱姜酱

配上特制葱姜酱更佳。将葱姜切碎，加入适量盐和香油，充分搅拌均匀即可。

美食搭配

将油炸好的鸡肉块配上黄油蘑菇酱和葱姜酱，香气四溢，美味可口。

健康食用

这种新式白切鸡虽然经过油炸处理，但是也可以通过一些健康的方式减少摄入的油脂，例如可以用吸油纸去除多余的油份。

家常美食

这种新式白切鸡是一道家常美食，适合在家中制作。而且做法简单，成本低廉，更加符合现代人的生活方式。

改良创新

这种新式白切鸡是在传统做法基础上进行的改良创新，充分利用了现代烹饪技术和调味理念。可以说是一种融传统与现代于一体的美食。

通过本文的介绍，相信大家已经对新式白切鸡的制作方法有了一定的了解。尝试一下这种做法，相信您也能轻松制作出香嫩多汁的白切鸡，享受美食的同时也带来健康和快乐。

新式白切鸡制作方法大揭秘

白切鸡，是广东传统美食之一，也是中国餐桌上的常见美食。随着时代的变迁和人们口味的不断升级，新式白切鸡逐渐成为了许多人心中的首选。本文将从选材、烹饪、调味等方面，详细介绍新式白切鸡的制作方法。

一、选材篇：毛鸡的好处

毛鸡是制作白切鸡的首选，因为其肉质细腻，口感鲜美，更重要的是，毛鸡相较于去皮去毛的鸡，在营养价值上更高，营养丰富。

二、处理篇：五花八门的处理方法

处理白切鸡有多种方法，可以选择剃毛、用热水焯烫、用冰水冲洗等方法。各种方法各有千秋，只要能够确保去除毛发和细菌，都是可行的。

三、煮制篇：不加调料的煮鸡技巧

传统的白切鸡烹饪方法是加水煮，但新式白切鸡则往往更注重锅温和火候。一般情况下，在锅内放入清水，加入少量生姜和葱段，烧开后，放入处理好的鸡，以中火慢炖1小时左右。

四、切片篇：颜值与口感兼具的切法

白切鸡的切法相当考究，要保证颜值与口感兼具。一般情况下，可以将鸡身分离为四个部分，再分别切成小块或薄片，这样既美观又好入味。

五、调味篇：各种口味咸香鲜美的调料

传统白切鸡是不加调料的，但新式白切鸡则可以根据自己口味喜好，选择适合自己的调料进行调味。比如盐、生抽、酱油、糖、香油等，还可以搭配蒜泥、花椒油、辣椒油等多种配料。

六、特色篇：红烧白切鸡的做法

红烧白切鸡是新式白切鸡的一种变化，其口味浓郁，颜值极高。做法简单，只需将处理好的鸡放入滚水中焯烫，并加入料酒和生姜片，再加入适量的调料，以小火慢炖2-3小时左右即可。

七、特色篇：芝麻白切鸡的做法

芝麻白切鸡是新式白切鸡的另一种口味，其特色在于使用了香脆的芝麻进行腌制。处理好的鸡肉先在开水中焯一下，然后将调料和芝麻混合，均匀地涂抹在鸡肉表面，最后放入烤箱中烘烤即可。

八、特色篇：柠檬白切鸡的做法

柠檬白切鸡是一道新颖的白切鸡口味，其特色在于加入了柠檬汁进行调味。处理好的鸡肉先用生姜焯水再用冰水冲洗，然后将调料混合后涂在鸡肉上，最后放入烤箱中烤至金黄色即可。

九、特色篇：蜂蜜白切鸡的做法

蜂蜜白切鸡是一种甜味的白切鸡，其特点在于使用了蜂蜜进行调味。处理好的鸡肉在开水中焯一下，然后将蜂蜜、盐和生抽混合，均匀地涂在鸡肉表面，最后放入烤箱中烤至金黄色即可。

十、家常篇：家常版白切鸡的做法

家常版白切鸡是一道简单实用的白切鸡口味，其制作方法非常简单。处理好的鸡肉先用水焯一下，再将鸡肉放入冰水中浸泡几分钟，然后切片，再用调料拌匀即可。

十一、养生篇：健康版白切鸡的做法

健康版白切鸡是一种养生版的白切鸡口味，其特点在于选用了一些养生的调料。处理好的鸡肉先用热水焯一下，然后在锅中炖煮，加入当归、枸杞、红枣等养生材料即可。

十二、口感篇：加入鱼露的白切鸡做法

加入鱼露的白切鸡是一种鲜美的白切鸡口味，其特点在于使用了鱼露进行调味。处理好的鸡肉用热水焯一下，然后将鸡肉放入烤盘中，加入适量的鱼露和调料，再放入烤箱中烤至金黄色即可。

十三、拌面篇：白切鸡拌面的做法

白切鸡拌面是一道美味的热拌面，其中白切鸡的口感是关键。将处理好的鸡肉切片后，拌上调料和蔬菜，然后与煮熟的面条拌匀即可。

十四、炒饭篇：白切鸡炒饭的做法

白切鸡炒饭是一道美味的主食，其中白切鸡的口感是关键。将处理好的鸡肉切小块，与米饭、蔬菜一同炒熟，再加入适量的调料即可。

十五、篇：白切鸡，千万种口味

新式白切鸡可以说是千万种口味，无论你喜欢甜的、咸的还是酸辣的，都可以通过不同的调料和做法来实现。关键在于，在制作新式白切鸡时，注重选材和火候掌握，才能做出美味的白切鸡。