学会做新派水煮肉片，让你的家庭厨艺更上一层楼（学会做新派水煮肉片）

水煮肉片是四川名菜之一，但随着时间的推移，人们对这道菜也进行了不断的改良和创新，其中就有新派水煮肉片。新派水煮肉片是以传统的水煮肉片为基础，加入了一些新的调料和烹饪技巧而形成的一道美食佳肴。下面，我们将为大家详细介绍新派水煮肉片的做法。

1.食材准备

准备好一份肥瘦相间的猪肉片、一些莲藕、豆皮、豆芽和辣椒等食材，将它们分别清洗干净备用。

2.酱料配制

将四川豆瓣酱、蒜、姜、料酒、盐、鸡精和少量清水放入碗中搅拌均匀，备用。

3.焯水处理

将豆皮焯水至软烂后捞出，放入盘中备用；莲藕切片焯水，豆芽也焯水至软烂后捞出备用。

4.肉片处理

将肉片放入碗中，加入少量料酒、盐、鸡精等调料搅拌均匀，备用。

5.烹饪过程1

锅中倒油烧热后，放入肉片快速煎炒，待变色后捞出备用。

6.烹饪过程2

锅中倒少量油，放入蒜、姜和辣椒爆香后，倒入之前调好的酱料翻炒均匀。

7.烹饪过程3

加入适量清水，待水开后放入焯过水的豆皮、豆芽和莲藕，煮至食材变软后放入之前的肉片。

8.烹饪过程4

将所有食材翻炒均匀，然后加入葱花、香菜等调料，再翻炒几下即可。

9.摆盘装饰

将新派水煮肉片装盘后，可以在上面撒一些芝麻和辣椒粉来增加口感。

10.新派水煮肉片口感分析

新派水煮肉片的口感爽脆多汁，带有浓郁的酱香味和微辣的口感，十分开胃。

11.食用提示1

吃新派水煮肉片时，可以搭配米饭一起食用，或者直接当做主菜来享用。

12.食用提示2

如果不喜欢太辣的口感，可以将辣椒的数量适当减少，或者加入一些甜味的莲藕来中和口感。

13.食用提示3

在制作新派水煮肉片时，可以根据自己的口味喜好进行调整，例如增加或减少葱花、香菜等调料的量。

14.新派水煮肉片的营养价值

新派水煮肉片中富含蛋白质和多种维生素，对于增强体力、促进新陈代谢都有很好的作用。

15.

通过学习本文所介绍的新派水煮肉片的做法，相信大家可以在家中轻松制作出一道美味的佳肴。同时，在食用时也要注意搭配合理，才能更好地享受到这道菜肴所带来的美味和营养。

手把手教你做正宗新派水煮肉片

水煮肉片是四川传统的名菜，其麻辣味道和肉质鲜嫩口感深受大众喜爱。而新派水煮肉片则是将传统的做法进行了升级改良，让菜肴更加爽口、易于消化。今天，我将为大家分享手把手的制作方法，让您轻松在家享受正宗的新派水煮肉片。

准备工作

在开始烹饪前，需要将准备好的材料摆放整齐，包括主料猪肉、调料蒜、姜、辣椒、花椒等，并准备好清水和一些常用厨具如切菜板、刀子、碗等。

切肉片

将猪肉切成薄片，厚度以2毫米为宜，确保每片大小相同，便于烹饪。

水煮肉片的关键之水煮

倒入足够量的清水，待水烧开后，将肉片放入锅中，用筷子轻轻搅动，煮至变色后捞起备用。水煮肉片中的“水煮”是关键之一，必须掌握好火候和时间，确保猪肉入味并且不会煮老。

准备调料

取一个碗，加入盐、酱油、鸡精、料酒、生抽、水淀粉拌匀，制成调料汁备用。

炒花椒

锅中放适量的油，将花椒放入，用中火慢慢炒至香味四溢，期间需要不断搅动，以免花椒炸焦。

加入蒜姜辣椒

待花椒冒香后，加入蒜末、姜末、辣椒粉继续翻炒，直至蒜姜辣椒炒香出味。

加入水

在锅中倒入适量清水，加入白菜叶、豆芽、木耳等青菜类食材，焯烫一下备用。

炒肉片

将焯烫好的蔬菜捞出，放入炒锅中，加入油、姜片、鸡精、料酒、盐等调料进行翻炒，待肉变色后加入蔬菜一起炒匀。

装盘

将炒好的肉片和蔬菜倒入装盘中，将之前制好的调料汁均匀淋在上面，装点上炒花椒和葱花，一道香辣可口的新派水煮肉片就完成了。

注意事项

制作过程中需要控制火候和时间，不要让猪肉煮老或者过度炒制，否则会影响口感。同时，在切肉片和切蔬菜的过程中要注意安全，避免伤害。

新派水煮肉片的优点

相比传统水煮肉片，新派水煮肉片更注重口感和健康食材的搭配，使用了清淡健康的蔬菜类食材，让菜肴更加清爽、易于消化。

水煮肉片的起源

水煮肉片最早起源于四川省成都市，以其麻辣鲜香的口感成为了川菜的代表之一，备受国内外食客的喜爱。

配餐建议

新派水煮肉片搭配米饭、面食等主食以及蔬菜类小吃和啤酒，口感更佳。

水煮肉片的营养价值

水煮肉片富含高蛋白、低脂肪的营养元素，能够为身体提供丰富的能量和营养，是一道美味又健康的菜品。

制作新派水煮肉片虽然看似简单，但需要掌握好火候、时间、调料等细节，才能制作出口感鲜美、回味无穷的正宗水煮肉片。在享受美食的同时，也要注意合理搭配食物，保持健康的生活习惯。