家常版新疆过油肉拌面的做法（传统美食）

在新疆，有一道特色美食——过油肉拌面。它是以面条为主食，配上鲜嫩多汁的肉片和香辣可口的调料，让人一尝便爱上。今天，我们来学习一下如何做一份家常版的新疆过油肉拌面。

准备面条材料

在家里做新疆过油肉拌面，首先要准备好面条材料，包括面粉、水、盐等。

和面

将面粉、水、盐混合搅拌成团，揉至柔软光滑。将和好的面团饧20-30分钟。

擀面

将饧好的面团擀成薄饼，然后将薄饼切成面条。

准备肉片

取瘦肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒等调料腌制。

准备调料

将葱姜蒜切碎备用。在碗中调入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、辣椒粉、花椒粉等调料，搅拌均匀。

煮面

将切好的面条放入热水中煮熟，捞出备用。

炒肉

将腌制好的肉片放入热锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜炒香。

加入调料

将步骤五中调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀。

加入面条

将煮好的面条倒入锅中，和肉片和调料一起翻炒均匀。

出锅

将拌好的过油肉拌面盛入碗中，撒上葱花和辣椒油即可。

小贴士——调料的选用

如果你喜欢口感鲜辣，可以加入辣椒粉和花椒粉；如果你喜欢口感甜咸，可以适量加入白糖和盐；如果你喜欢口感酱香，可以多加些生抽和老抽。

小贴士——面条的煮法

为了煮出口感劲道的面条，可以将面条煮至八分熟的程度，然后捞出放入冷水中浸泡一下，再重新加热煮熟即可。

小贴士——肉片的腌制

为了让肉片更加鲜嫩可口，可以加入一些淀粉和鸡蛋液进行腌制。

小贴士——翻炒技巧

在炒菜时，要不停翻动锅内的食材，保证调料和食材混合均匀，避免过火或糊底。

家常版的新疆过油肉拌面，口感香辣可口，适合各种人群食用。只要按照以上步骤进行操作，并掌握几个小贴士，就能做出一份美味可口的过油肉拌面。

传统美味，口感绝佳，原汁原味，自制美食，美食爱好者必看

新疆的美食文化博大精深，其中的过油肉拌面是一道备受欢迎的美食。它的做法简单，口感绝佳，风味独特。如果你也喜欢这道美食，那么就跟着我一起学做吧。

准备工作

在做过油肉拌面之前，我们需要准备一些食材。首先是面条，可以选择各种口感的面条。其次是肉馅，可以选择猪肉或牛肉。还需要一些调料和蔬菜，如大葱、姜、蒜、花椒、辣椒、芝麻酱等。

制作面条

制作过油肉拌面的第一步是制作面条。我们可以选择自己动手做面条，也可以使用现成的面条。如果选择自己动手做，需要准备好面粉和水，然后把面团揉成软硬适中的面团。

调制酱料

过油肉拌面的酱料是非常重要的，它能给面条增添更多的味道。酱料的制作需要用到芝麻酱、酱油、醋、糖等调味料，按照一定比例调制即可。

切肉馅

将肉馅放入案板上，用刀将肉馅切成小块，然后再剁成肉末，这样可以更好地入味。

准备蔬菜

蔬菜的选择可以根据个人口味来确定。一般情况下，我们可以选择大葱、姜、蒜、辣椒等蔬菜。

炒肉馅

在炒肉馅之前，需要先将葱姜蒜切末，加入少量的油煸炒出香味，再加入花椒粉和辣椒粉煸炒几下。然后加入肉馅，翻炒至变色。

煮面条

把面条放入开水中煮熟，时间不宜过长，煮到面条变软即可捞出。

过油

将炒好的肉馅和煮好的面条放在同一个碗中，再加入适量的酱料，搅拌均匀。然后把面条倒入滚烫的油中，快速过一遍油即可。

装盘

将过油的面条盛在盘子里，然后用剩余的酱料淋在面条上，再加上一些切好的蔬菜，就可以品尝到正宗的过油肉拌面了。

注意事项

在制作过油肉拌面的时候，要注意火候和配料的比例。如果火候太大，会糊掉肉馅，影响口感。如果配料的比例不合适，会影响整道菜的味道。

美食小贴士

如果想让过油肉拌面更加美味，可以适当增加一些调料，如辣椒油、香菜、鸡精等。

美食搭配

过油肉拌面搭配一些新疆特色小吃更佳，如烤肉串、羊肉串、羊肉泡馍等。

食用效果

过油肉拌面具有丰富的营养成分，可以增加人体的热量和能量，提高人体免疫力。

美食文化

新疆的美食文化独具特色，过油肉拌面就是其中的代表之一。它不仅是一道美食，更是一种文化的传承和体现。

制作过油肉拌面虽然简单，但要想做出正宗的口味还需要多多练习。希望本文能为大家提供帮助，让大家在家里也能品尝到正宗的新疆美食。