手把手教你做正宗新疆大盘鸡烩面（一道有趣的家常美食）

新疆大盘鸡烩面是一道让人垂涎三尺的美食，它不仅有着浓郁的土家风味，而且可以满足人们对于美食的渴望。今天我们就来一起学习如何制作这道美味佳肴。

准备食材

首先要准备的就是食材了。需要准备的材料包括：鸡腿肉、面条、洋葱、胡萝卜、芹菜、红椒、姜片、蒜头、辣椒面、豆瓣酱、酱油、盐、料酒。

清洗处理

将鸡腿肉洗净后，斜切成片；洋葱、胡萝卜、芹菜也要切成片；红椒切小块备用。姜片和蒜头切成蒜泥备用。

烧锅加油

锅中倒入适量油，加热后放入鸡肉，翻炒至变色。

调味煮鸡肉

将洋葱、胡萝卜、芹菜、红椒、姜片和蒜泥一起倒入锅中，翻炒几分钟后加入适量的辣椒面和豆瓣酱，继续翻炒。

加水烧开

在锅中加入适量的水，加盖煮沸，撇去浮沫。

小火焖煮

将火调小，加入适量的酱油、盐和料酒，盖上锅盖焖煮约15分钟，让鸡肉入味。

烧面条

在另一口锅中，烧开适量的水，放入面条，根据包装说明的时间煮熟后捞出备用。

调制汤汁

将煮面时的水留下，加入适量的盐和辣椒面调制成汤汁。

拌面

将面条放入碗中，倒入适量的汤汁拌匀。

装盘

将拌好的面条装入大盘中，把焖好的鸡肉和蔬菜倒入面条上方。

撒上葱花

在最上层撒上葱花，提升香气。

趁热享用

大盘鸡烩面趁热吃口感最佳，可以直接享用。

食材搭配小技巧

鸡肉和蔬菜的搭配可以根据个人口味自由调整，还可以加入土豆和豆皮等食材进行搭配，更加丰富口感。

火候掌握要领

焖煮过程中火候要适中，不能过旺也不能过小，否则会影响味道。

制作新疆大盘鸡烩面不难，但需要注意的是每个步骤都要认真，特别是火候的掌握。最后放入适量的调料和蔬菜，可以让鸡肉更加美味可口。

新疆大盘鸡烩面的制作方法

在新疆，大盘鸡烩面是一道最具代表性的美食之一。它由鸡肉、土豆、辣椒等原料制成，香辣味十足，深受人们喜爱。如果你想品尝这道美食，可以通过本文来学习制作方法。接下来将介绍这道美食的制作步骤，让您在家也可以享受到正宗的新疆美食。

一、选购新鲜食材

1.1选购鸡肉

在制作大盘鸡烩面时，鸡肉是必不可少的原料之一。为了做出口感鲜嫩的大盘鸡，我们需要选择肉质细腻、没有异味且颜色鲜艳的新鲜鸡肉。

1.2选购土豆

土豆是制作大盘鸡烩面中的主要原料之一。我们需要选择色泽金黄、皮薄肉嫩且没有黑点的土豆。这样做出的大盘鸡烩面味道更加地鲜美。

1.3选购辣椒

辣椒是大盘鸡烩面中的调味料之一，对于不喜辣的人可以不加。辣椒应选择新鲜的、颜色鲜艳的品种，这样做出来的大盘鸡烩面才有辣味和香味。

二、准备制作工具

2.1炒锅

制作大盘鸡烩面需要使用到炒锅。建议选用不粘锅，这样可以避免食材粘锅而影响口感。

2.2刀具

在制作大盘鸡烩面时需要使用到切肉刀、削皮刀等刀具，这样可以更方便地处理原材料。

2.3碗勺

准备一些碗勺，方便调料的搅拌和取用。

三、制作步骤

3.1将鸡肉切块

首先将鸡肉切成大小均匀的小块，这样可以煮熟时间更短，口感更加鲜嫩。

3.2土豆削皮切块

将土豆洗净，削去皮，再切成大小均匀的小块。

3.3炒鸡肉

将鸡肉放入锅中，开小火煸炒至变色。

3.4加入调料

加入姜蒜末、料酒、盐、生抽等调料，继续煸炒至香味四溢。

3.5加入土豆

接着放入土豆块煸炒一分钟，让土豆和鸡肉充分混合。

3.6加入水

倒入适量的水，淹没所有的食材，再加入少量盐和生抽，大火煮沸。

3.7加入干辣椒

加入干辣椒，可以根据个人口味添加适量的辣椒，提升口感。

3.8加入葱姜蒜

加入葱姜蒜煮熟，让香味更加地浓郁。

3.9煮至土豆软烂

继续用中火煮15~20分钟左右，直到土豆变得软烂。期间要不时搅拌一下，避免食材粘锅。

3.10加入香菜

关火前加入适量的香菜，提升口感。将大盘鸡烩面盛出即可。

四、小贴士

4.1炒鸡肉时要翻炒均匀，避免煮熟后口感粗糙。

4.2加水时应将食材全部淹没，但也不要加太多，否则口感会变差。

4.3干辣椒可以根据个人口味添加，如果怕辣，可以减少添加量。

4.4煮的时间要恰到好处，土豆不能煮过软烂，否则口感会变得极差。

五、

新疆大盘鸡烩面是一道美味可口的食品，其制作方法也很简单。只要选购新鲜优质的食材，掌握好制作步骤，就可以在家享受到正宗的新疆美食。在制作过程中还需要注意一些小细节，比如翻炒、加水和调料等等。希望本文对您有所帮助，让您在家也能轻松制作出一道美味的新疆大盘鸡烩面。