柴火香干炒猪手的家庭做法（小柱私房菜的经典美味）

小柱私房菜的柴火香干炒猪手是经典美食之一。它的做法不仅简单易学，而且味道极佳，受到了许多人的喜爱。今天，我们就来学习一下这道菜的具体做法，让你在家也能轻松制作出美味的柴火香干炒猪手。

准备食材：选购优质的猪手和香干

我们要准备好猪手和香干。选购猪手的时候，要选择肉质鲜嫩、没有划痕和异味的猪蹄；选购香干的时候，要挑选色泽金黄、表面光滑、有香味并且保质期较长的香干。

猪手的预处理：清洗切片焯水去腥味

将选好的猪手用清水冲洗干净，切成厚度约为1.5厘米的片状，然后将猪手片加入开水中焯水，去除猪手的腥味。

香干的处理：泡水切片备用

将泡发好的香干，用清水冲洗干净，切成约为2厘米见方的小块备用。

辅料的处理：切姜蒜，准备酱料

将姜蒜切成细末备用，准备好酱油、盐、白糖、料酒等调味品。

锅中倒油热锅：加入姜蒜爆香

锅中倒入适量的油，将姜蒜放入锅中爆香，待香味四溢时，加入已经焯好水的猪手片翻炒均匀。

加入酱料：调味炒匀

在猪手片中加入酱油、盐、白糖和料酒等调味品，用中火炒匀，直到猪手上色变成棕黄色。

加入香干：搅拌均匀

接下来加入切好的香干，用大火炒匀，让香干完全吸收酱料的味道。

淋入少许水：焖煮入味

在炒匀的猪手和香干中淋入适量的水，然后用小火焖煮，待猪手变得软烂，且水分收干，即可出锅。

加入辣椒油：提升口感

将炒好的柴火香干炒猪手装盘，再加入少许辣椒油，提升口感，美味可口。

美食分享：与家人共享美食

做好的柴火香干炒猪手不仅色香味俱佳，而且营养丰富，营养价值高。与家人一起分享这道美食，共同品尝美味的同时，也可以增进家庭的亲情。

经验分享：制作技巧要点

制作柴火香干炒猪手需要注意以下几点：选购优质的猪手和香干；对猪手进行预处理，去除腥味；要注意调味时的分量，让调味品均匀地浸入到猪手和香干中；加入少量水焖煮，让猪手变得软烂且入味。

健康提示：控制食用量

虽然柴火香干炒猪手美味可口，但其热量较高，不适合过量食用。尤其是体重过重、血脂较高的人群，更应该控制食用量。

其他食材搭配：增加营养价值

柴火香干炒猪手不仅可以单独食用，还可以搭配其他食材一起吃，增加营养价值。比如搭配清炒西兰花，既能增加蔬菜的摄入量，也能平衡菜品口感。

家常做法：便捷实用

柴火香干炒猪手是一道家常菜，制作方法简单易行，做法也较为便捷。只需准备好所需食材，跟随步骤一步步操作，就可以在家中享受到美味的柴火香干炒猪手。

柴火香干炒猪手是一道色香味俱佳的经典美食，准备材料简单、做法便捷、味道鲜美。通过本文的介绍，相信读者已经掌握了这道菜的制作方法，可以在家中轻松制作出美味的柴火香干炒猪手，与家人一起分享这份美味。

家常美食，柴火香干炒猪手的做法

家常美食是我们生活中的一大享受，而小柱私房菜中的柴火香干炒猪手更是一道传统美味。如何制作出味道美妙，回味无穷的炒猪手？接下来，本文将详细介绍这道菜的做法，希望给大家带来美食享受。

一、准备材料

在制作这道菜时，需要准备以下材料：猪手1个、香干适量、姜末适量、蒜末适量、青椒适量、红椒适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、盐适量、油适量。

二、处理猪手

将猪手清洗干净，切成小块，将其放入锅中，加入充足的水，并加入一些姜片、料酒，煮至猪手变色，捞出备用。

三、处理香干

将香干切成小块，放入热水中焯水，使其变软备用。

四、处理青红椒

将青红椒切成小块备用。

五、炒制猪手

将锅加热，加入油，放入姜末、蒜末爆香，再加入猪手块翻炒几分钟。

六、加入配料

翻炒后加入干辣椒、青红椒继续翻炒，然后加入香干，继续翻炒。

七、加入调料

待香干完全熟透后，加入生抽、老抽、鸡精适量，再翻炒均匀。

八、出锅

最后加盐调味，出锅即可。

九、柴火烤香干的秘密

要让香干更有口感，可以使用柴火来进行烤制。在火上放置一些柴火，然后将香干串在竹签上，在火上来回烤制即可。

十、注意事项

在制作过程中，一定要掌握好火候，不要炒糊了。同时，加调料也要注意适量，不要过多或不足。

十一、小贴士

为了让猪手口感更好，煮熟的猪手最好放在冰箱中冷藏后再进行炒制。

十二、独特的味道

这道菜的特点就是柴火烤出的香干与猪手的结合，口感独特、美味可口。

十三、传统美味，不容错过

柴火香干炒猪手是一道传统美味，每个人都可以制作出自己独特的味道。

十四、品味家常美食

家常美食是我们生活中的一大享受，而这道菜就是其中之一。品味它的美味，享受它带来的快乐。

十五、

制作柴火香干炒猪手需要先准备好材料，然后按照步骤进行处理，最后用柴火来进行烤制，口感更佳。希望通过本文的介绍，大家能够掌握制作这道菜的方法，并在家中尽情享受这一传统美味。