小鱼仔炒辣椒的做法（辣椒配小鱼仔）

在家里做饭总是让人觉得无聊，今天介绍一道新颖的菜品——小鱼仔炒辣椒，小鱼仔的清香和辣椒的辛辣融合在一起，口感十足。

一、选购材料：选择新鲜的小鱼仔，新鲜的辣椒，葱姜蒜，料酒，盐，生抽，老抽，白糖。

选择新鲜的小鱼仔是关键，最好在菜市场或者超市里买。辣椒要选用颜色鲜亮、色泽艳丽、质地有弹性的新鲜辣椒，不宜选用过熟、变色、皮薄辣椒。

二、清洗小鱼仔：将小鱼仔放进水盆中，加入盐和料酒，揉搓至小鱼仔表面均匀受力。再用清水冲洗几遍。

这样做可以去除小鱼仔的异味，让其更加清新。

三、处理辣椒：将辣椒洗净后去掉蒂头，切成小段。

切辣椒时，最好用刀切，不要用手折，以免辣椒汁沾到手上，引起不适。

四、葱姜蒜备料：葱姜蒜分别切末备用。

切好的葱姜蒜要分别装入不同的碗中，以免混在一起影响口感。

五、热锅烧油：热锅倒入适量的油，待油热后放入小鱼仔，翻炒至鱼身变色。

热锅烧油的温度要高，以免小鱼仔粘锅或油糊锅。翻炒时要快速而均匀，保证小鱼仔均匀受热。

六、加入调料：放入葱姜蒜末和辣椒段，用中小火慢炒。

加入调料时，要先放入葱姜蒜末，再放辣椒段，以免辣椒糊锅。

七、放入酱料：加入生抽，老抽和白糖，继续翻炒。

生抽和老抽的比例要适当，以免口味过咸。

八、加水煮开：加入适量的水，大火烧开后转小火。

加水的多少要根据自己的口感来决定，如果喜欢稀一点的可以多加一些。

九、闷煮小鱼仔：将小鱼仔煮熟，待汤汁浓稠即可。

小鱼仔要煮到软烂透彻，这样口感更好。

十、炒香干辣椒：另起一个锅，烧热油后倒入干辣椒，用中火炒至香脆。

干辣椒可以选择自己喜欢的种类和品牌，如果太辣可以少放一些。

十一、装盘：将炒好的小鱼仔和辣椒汤倒入装盘，撒上香脆的干辣椒。

盘中要放足够的小鱼仔和汤汁，让人看上去就有食欲。

十二、调味：可以根据自己的口味加盐和胡椒粉调味。

调味时要根据自己的口感来决定，不要过咸或过辣。

十三、搭配饭菜：可以搭配米饭或者面条一起食用。

小鱼仔炒辣椒口感较重，可以搭配一些清淡的米饭或者面条。

十四、家庭做法：这道菜可以在家里轻松做出来，非常适合家庭日常饮食。

小鱼仔炒辣椒的做法简单易学，很适合家庭做饭时尝试。

十五、小鱼仔炒辣椒是一道传统美食，口感浓郁，做法简单，适合家庭日常饮食，让人垂涎三尺。

小鱼仔辣椒炒鲜香四溢

在中国的饮食文化中，辣椒是一个不可或缺的调味品。而在近年来的烹饪中，小鱼仔也逐渐成为了一种流行的食材。小鱼仔炒辣椒是一道极具特色的家常菜肴，不仅营养丰富，而且味道鲜美，深受广大食客喜爱。

一：清洗小鱼仔

我们需要准备好一些干净的小鱼仔。将小鱼仔放在清水中浸泡一段时间，然后捞出沥干水分。接下来，用清水反复冲洗，直到水变清为止。

二：处理辣椒

将新鲜的辣椒洗净后，切成段或切成末备用。如果你喜欢更加辛辣的口味，可以将辣椒切成细丝或切成小块。

三：葱姜蒜处理

将葱姜蒜分别洗净，去掉外层皮，然后分别切成末备用。如果你不喜欢有咬口的感觉，可以将蒜泥压成碎末。

四：热锅凉油

将锅子放在火上烧热，加入适量的油（根据个人口味可以加多或少），待油温升至5成热时，倒入小鱼仔，翻炒均匀，将小鱼仔炸至金黄色。

五：捞出小鱼仔

将炸好的小鱼仔用漏勺捞出备用。这样可以让小鱼仔更加酥脆，口感更好。

六：煸炒辣椒

接下来，将锅中的油烧至七成热，加入葱姜蒜末，翻炒出香味后，放入辣椒段/末，继续煸炒至辣椒变软。

七：调味

加入适量盐、味精、料酒、生抽等调料，煸炒均匀后，加入炸好的小鱼仔继续翻炒。

八：加入蒜泥

在锅中加入蒜泥，翻炒均匀，这样能够让小鱼仔炒出更香浓的味道。

九：出锅装盘

待小鱼仔和辣椒完全炒匀后，关火出锅，盛入盘中即可。

十：小贴士

如果你喜欢吃辣，可以在调味时加入适量的辣椒油或辣椒粉，让这道菜更具有辣味。

十一：小鱼仔的选择

在制作这道菜时，我们建议选用鲜活的小鱼仔，这样能够保证小鱼仔的口感和香气更加鲜美。

十二：搭配建议

小鱼仔炒辣椒是一道非常适合搭配米饭或者馒头食用的家常菜肴，也可以作为一道下酒菜来享用。

十三：小鱼仔的好处

小鱼仔含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，具有滋阴补肾、强筋健骨的功效，是非常健康的食材。

十四：小鱼仔的烹调方式

小鱼仔可以煮、蒸、炖、炸等多种方式进行烹调，不同的烹调方式会带来不同的口感和味道。

十五：

小鱼仔炒辣椒这道菜肴，不仅美味可口，而且营养丰富，成为了家庭餐桌上的一道必备佳肴。希望大家在品尝美食的同时，也能够享受到烹饪过程中的乐趣。