小鱼烧咸菜的做法（家常小菜）

小鱼烧咸菜是一道十分普通的家常小菜，但是它却因其简单易做、味道美味而备受喜爱。在这篇文章中，我们将详细介绍如何制作这道小鱼烧咸菜，让您也可以在家中轻松享受到美味佳肴。

准备材料

在制作小鱼烧咸菜之前，我们需要准备的材料包括鱼干、咸菜、葱姜蒜、干辣椒等。

清洗鱼干

将鱼干放入清水中浸泡30分钟左右，然后用清水冲洗干净。

切好葱姜蒜

将葱姜蒜分别切成末备用。

准备咸菜

将咸菜洗净后切成小段备用。

热锅烧油

将锅烧热后倒入适量油，加入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

加入鱼干

将炒香的葱姜蒜末和干辣椒放到一旁，再将鱼干放入锅中煎至金黄色。

加入咸菜

煎好的鱼干放到一旁，再将切好的咸菜倒入锅中煸炒几分钟。

加入调味料

将煸炒好的咸菜和鱼干倒在一起，加入适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉等调味料。

加水烧开

加入适量水，大火烧开后转小火煮10分钟左右。

勾芡

将适量淀粉加水调匀后倒入锅中，搅拌均匀后再次烧开即可。

出锅

将煮好的小鱼烧咸菜盛出即可。

口感介绍

小鱼烧咸菜味道咸鲜适口，鱼干口感酥脆，咸菜则爽脆可口，是一道非常下饭的美味小菜。

注意事项

制作小鱼烧咸菜时需要注意火候和调味，火候过大或调味过多都会影响口感。

变种做法

除了以上的制作方法，小鱼烧咸菜还有很多变种做法，可以加入豆腐、土豆等食材，口味更加丰富。

小鱼烧咸菜是一道简单易做、美味可口的家常小菜，希望通过本文的介绍，能够让更多的人在家中轻松制作出这道美食，享受美味佳肴的同时也能感受到家的温暖。

传统美食大公开

小鱼烧咸菜是一道经典的湖南家常菜，口味鲜美，而且制作简单，成本低廉，深受人们的喜爱。如果您还不会制作这道美食，不用担心，本文将详细介绍小鱼烧咸菜的制作方法，让您轻松掌握这道传统美食。

准备食材

在制作小鱼烧咸菜之前，需要准备好以下食材：新鲜小鱼300克、咸菜100克、葱姜蒜适量、料酒、酱油、盐、白糖、香油适量。

清洗小鱼和咸菜

将新鲜小鱼洗净去鳞、去内脏，切成小段备用。咸菜先用水冲洗干净，然后切成小段备用。

葱姜蒜处理

将葱姜蒜切成末备用，这些调味品在烹饪过程中是必不可少的。

热锅凉油

将锅烧热，倒入适量的油，待油温升高后倒入葱姜蒜末，煸炒出香味。

放入小鱼

将切好的小鱼段放入锅中，加入适量料酒，煸炒至变色。

加入咸菜

将切好的咸菜放入锅中，和小鱼一起煸炒。

加入调味料

接下来加入适量的酱油、盐、白糖调味，搅拌均匀。

加水焖煮

倒入适量的清水，焖煮15分钟左右，让小鱼和咸菜充分吸收汤汁的味道。

出锅前加香油

将少许香油加入锅中，再次搅拌均匀，提升口感。

盛盘装盘

将做好的小鱼烧咸菜装盘，撒上适量的葱花即可食用。

小贴士：选择适合的小鱼种类

制作小鱼烧咸菜时，选择适合的小鱼种类非常重要。建议使用青鱼、黄颡鱼、草鱼等新鲜的淡水鱼类。

小贴士：咸菜清洗

咸菜的口感和味道对小鱼烧咸菜的制作非常重要，因此在清洗咸菜时，一定要用清水彻底冲洗干净。

小贴士：放料酒提鲜

在炒小鱼时加入适量的料酒，可以让小鱼更加新鲜美味。

小贴士：适量盐糖

在调味料中加适量的盐和糖，可以让小鱼烧咸菜的味道更加协调。

制作小鱼烧咸菜虽然看似简单，但细节处却有很多要注意的地方。在制作过程中，一定要掌握好火候和时间，才能制作出口感鲜美、味道浓郁的小鱼烧咸菜。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了这道传统美食的制作方法，赶紧动手试一试吧！