香油菜炒香菇全攻略（以小油菜揽香菇）

小油菜和香菇是常见的食材，它们不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。今天，我们将以小油菜为主角，搭配香菇，为大家带来一道清香可口的美食，让您在家轻松享受到餐厅级别的美食佳肴。

准备食材

在烹饪前，我们需要先准备好所需食材：小油菜、鲜香菇、大蒜、姜末、盐、生抽、鸡精、料酒和植物油。

清洗食材

将小油菜和香菇分别清洗干净，去掉泥土和污渍。然后将小油菜切成2-3厘米长的段，香菇切成片状。

腌制香菇

将切好的香菇加入少量盐和料酒拌匀，腌制10分钟，使香菇更入味。

腌制小油菜

将小油菜加入开水中焯水1-2分钟，捞出后加入凉水中冲洗。然后将焯过水的小油菜加入少许盐、料酒和少量食用油腌制10分钟。

蒜姜爆香

锅中倒入适量的植物油，加入蒜末和姜末煸炒出香味。

炒香菇

将腌制好的香菇加入锅中，翻炒2-3分钟，直至香菇发出香味。

炒小油菜

将腌制好的小油菜也加入锅中，一起翻炒2-3分钟，小油菜发出清香味时即可关火。

调味

在锅中加入适量的盐、鸡精和生抽，搅拌均匀即可。

上碟

将炒好的小油菜和香菇放入盘中，撒上少量葱花即可食用。

小贴士1

在焯水时，可以加入少许食用油，使小油菜更加脆嫩。

小贴士2

在炒香菇时，火不要太大，否则香菇容易炒焦。

小贴士3

在腌制香菇和小油菜时，可以加入一些白胡椒粉和干辣椒粉，提升口感和香味。

小贴士4

如果你不喜欢太咸的口味，可以不加盐或者减少盐的用量。

小贴士5

如果你喜欢更多汁的口感，可以在炒小油菜时加入适量的水或汤汁。

小油菜揽香菇是一道简单易学的美食，不仅口感丰富，而且富含营养。通过以上步骤和小贴士的介绍，相信大家也可以在家轻松做出餐厅级别的美食佳肴了。

揽香菇，小油菜最佳拍档

在我们的日常生活中，饮食是必不可少的一部分，而健康饮食更是我们应该追求的目标。今天，我将为大家介绍一道以小油菜揽香菇的美食，它不仅味道鲜美，更加健康营养。

小油菜的选择与处理

小油菜应该选择嫩绿色叶片、无虫害、无斑点的小油菜。摘下的小油菜要放入清水中浸泡几分钟，去除泥土和杂质。接着，将其洗净沥干水分备用。

香菇的处理

香菇需去掉蒂部和泥土，洗净后切片备用。

调料准备

葱、姜、蒜分别切末，辣椒剁碎备用。鸡精、盐、生抽、料酒分别调匀。

热锅冷油，炒香调料

将锅置于火上，加入食用油，油热后加入葱姜蒜末和辣椒爆香。

小油菜入锅

将洗净的小油菜放入锅中，快速翻炒，让小油菜均匀地吸收香味和调料。

加入香菇

当小油菜变软后，加入切好的香菇继续翻炒。香菇的肉质较硬，需要多翻几下，让其更加入味。

添加鸡精和盐

待香菇变软之后，撒入适量的鸡精和盐，调味均匀。鸡精和盐的作用是增强口感和提升香味。

倒入少量的水

在锅中倒入少量的清水，然后翻炒均匀。清水能够使小油菜和香菇更好地融合，也能使这道美食更加湿润。

调味

在水分稍微收干之后，加入适量生抽和料酒，调味均匀。生抽和料酒能够增加这道美食的鲜美度和风味。

放糖

在翻炒的过程中，加入适量的白糖，使这道美食更加入味。白糖能够使这道美食的味道更加圆润。

小火焖煮

将锅盖盖上，调至小火焖煮约3-5分钟。这个步骤能够使小油菜和香菇更加入味，汁液也能更好地渗透进去。

开火翻炒收汁

当水分基本收干时，将火调大，迅速地将这道美食翻炒均匀，等汁液变得浓稠时即可出锅。

装盘

将揽香菇小油菜装盘，撒上适量的芝麻和香菜，提升它的美观度和口感。

营养价值

这道美食营养丰富，小油菜中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，香菇中含有丰富的蛋白质和微量元素。而且这道美食做法简单易学，可谓是家常好菜。

揽香菇小油菜是一道营养丰富、味道鲜美的家常好菜。在制作过程中，需要注意调料的搭配和烹饪时间的把握。希望大家能够在健康饮食的道路上越走越远。