美味健康的小油菜炒香干（健康菜谱）

小油菜是一种富含营养的绿色蔬菜，深受广大人民群众的喜爱。而香干是一种又香又鲜的豆制品，也是很多素食者的首选。今天，我们就来介绍一道以小油菜和香干为主要食材的美食——小油菜炒香干。这道菜色泽翠绿，清新素雅，是一道家常美食，简单易做，同时具有极高的营养价值和美食价值。

一、选购小油菜和香干的技巧

选择嫩绿色带有嫩芽的小油菜，叶子饱满、无虫眼、无黄叶；选择坚实而不松散的香干，表面干燥光滑、颜色均匀且无明显色差，闻起来有香气。

二、清洗处理小油菜和香干

将小油菜放入盆中加水泡洗，去除杂质，然后用手轻轻摇晃，沥干水分备用；香干切成3-4厘米长的片状，放入清水中浸泡5分钟，以去除豆腥味，然后沥干备用。

三、热锅凉油，煸香香干

将炒锅置于煤气灶上，开火加热，倒入适量的食用油，等到油温达到六成热时，放入香干片，用小火慢慢煸炒，翻炒至表面微微发黄，且散发出浓郁的香味时取出备用。

四、加入葱姜蒜爆香

将葱姜蒜切成末放入锅中，开大火爆香。

五、放入小油菜翻炒

将处理好的小油菜放入锅中，大火快速翻炒。

六、加适量盐、鸡精调味

待小油菜变软时加适量盐、鸡精调味。

七、倒入香干继续翻炒

待调味后，将炸好的香干倒入锅中，与小油菜一起翻炒。

八、淋适量生抽和香醋

在翻炒的过程中，淋上适量的生抽和香醋，增加鲜味和酸味。

九、淋少许油炒匀

淋上少许油，炒匀，让小油菜和香干的味道更加均匀。

十、放少量糖提味

放入少量的白砂糖，提高整道菜的甜味。

十一、关火前放葱花提香

等到小油菜和香干翻炒匀时，撒上适量的葱花，关火前再稍稍翻炒一下，让葱花的香味与菜肴充分融合。

十二、装盘摆饰

将小油菜炒香干装盘，可以在周围摆上一些色彩鲜艳的蔬菜，让整道菜更加美观。

十三、品尝美食

小油菜炒香干已经烹制完成，趁热品尝，味道清新鲜美，令人回味无穷。

十四、小贴士

香干的味道较为咸，所以在烹制时尽量少放盐；如果觉得口感不够滑嫩，可以加入一些淀粉或者豆腐脑。

十五、

小油菜炒香干是一道营养丰富、简单易做的家常美食。在选购和清洗处理食材时需要注意一些细节，而在烹制过程中，调味需要适量，可以根据自己的口味来增加或减少调料的用量。这道菜色泽鲜艳，口感清新鲜美，是一道适宜素食者和喜欢吃蔬菜的人群都能够欣赏的美食佳肴。

美味小油菜炒香干

小油菜是一种常见的蔬菜，口感清香爽脆，营养丰富。而香干则是一种素食高蛋白的食材，其口感鲜美，有着很好的咀嚼感。将这两者结合在一起，呈现在我们的餐桌上，会带来怎样的美味呢？

一、准备材料

在烹饪小油菜炒香干之前，需要先准备好相应的食材。这些包括：小油菜、香干、鸡蛋、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒和生抽等。

二、清洗小油菜

首先需要将小油菜清洗干净。在清洗的过程中，需要将其泡在清水中大约5-10分钟，然后再用流动的水将其冲洗干净。去除多余的水分后，切成2-3厘米长的段。

三、切香干

香干的质地比较硬，因此需要先将其浸泡在温水中10-15分钟，再用厨房用纸或毛巾擦干。然后将其切成与小油菜差不多大小的小块。

四、调制鸡蛋液

将2-3个鸡蛋打入碗中，加入一小勺盐，轻轻搅拌均匀，备用。

五、葱姜蒜切好备用

葱姜蒜洗净，去皮后切成末备用。

六、热锅凉油

将平底锅放在火上，倒入适量的食用油。将油加热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入香干快速翻炒。

七、放入小油菜

当香干变得微微黄色后，放入切好的小油菜，继续翻炒。

八、放入调好的鸡蛋液

当小油菜变软后，把调好的鸡蛋液均匀地浇在锅中，慢慢地翻炒均匀。

九、加入调味品

在炒制的过程中，适量加入盐、鸡精、料酒和生抽等调味品，根据自己的口味进行调整。

十、翻炒至熟透

在适当的温度下，不断地翻炒，直到小油菜和香干都变得熟透。

十一、出锅

等炒好后，将其倒入盘中，撒上一些葱花点缀即可。

十二、小贴士

在烹饪过程中，可以适量加入一些高汤或水，使炒菜更加嫩滑。

十三、营养价值

小油菜富含维生素C、胡萝卜素等多种营养成分，有助于提高身体的免疫力。而香干则富含植物性蛋白质，对于素食者来说是一种很好的营养补充。

十四、美食推荐

小油菜炒香干是一道简单又营养的家常菜，深受广大素食者的喜爱。

十五、

小油菜炒香干做法简单，健康营养，口感鲜美，是一道适合素食者的美食佳肴。通过以上的介绍，相信大家已经学会了如何制作这道美味佳肴了。