小野鸡炖蘑菇，家常美味满满（原料简单）

小野鸡是一种珍贵的禽类，肉质细嫩，味道鲜美。而配上蘑菇这种营养丰富的食材炖成美味佳肴，更是受到大众喜爱。本文将为大家介绍制作小野鸡炖蘑菇的详细做法。

一、准备主料：小野鸡

小野鸡是一种体型较小的禽类，肉质细嫩、鲜美可口，其炖制出的汤味道鲜美、营养丰富。将小野鸡宰杀、拍打后，可以去除多余的水分，保证炖制出的汤汁更加浓郁。

二、备好配料：蘑菇

蘑菇是一种口感柔软、营养丰富的菌类食物，富含多种氨基酸和矿物质。选购时可以选择肉质细嫩、色泽洁白的蘑菇，炖制出来的口感更佳。

三、将小野鸡焯水

将小野鸡去毛、去内脏后，放入沸水中焯水，去除血水和异味，使其更加干净。焯水时注意不要过久，以免影响小野鸡的口感。

四、用料酒和姜片腌制小野鸡

在焯水的小野鸡上撒上料酒，加入适量的姜片，搅拌均匀后腌制约20分钟，以提高小野鸡肉质的口感和香味。

五、准备蘑菇和配料

将蘑菇清洗干净后切成片状，洋葱和胡萝卜切丁备用。姜片可以在腌制后留着一部分放入汤中，增加汤的香味。

六、预热炖锅

将炖锅热锅后倒入适量油，放入洋葱和胡萝卜丁翻炒，加入适量盐和黑胡椒调味，翻炒至香味四溢。

七、加入小野鸡块

将腌制好的小野鸡块放入锅中，快速翻炒，让小野鸡块表面变色，保持肉质的鲜嫩口感。

八、倒入清水

加入适量的清水，水要淹没小野鸡块为宜。注意火候不要太旺，以免汤汁过于清淡。

九、炖煮蘑菇

待汤汁煮沸后，加入切好的蘑菇片翻炒均匀，盖上锅盖后转小火慢慢炖煮。可以根据个人口感再次调整调味。

十、加入姜片

在炖煮过程中加入留下的姜片，让锅中的汤汁香味更加浓郁。

十一、焯水泡发木耳

将木耳放在清水中浸泡至软化，然后将木耳焯水，去除多余的杂质和异味。

十二、加入木耳

将焯水好的木耳放入锅中，与蘑菇一起炖煮。这样做可以增加锅中的口感层次。

十三、加入调料

根据个人口味，可以加入适量盐、鸡精和胡椒粉等调味料，搅拌均匀后再次炖煮。

十四、开火焯煮汤汁

将汤汁再次焯煮约5分钟，让汤汁更加浓稠，口感更加醇厚。

十五、小野鸡炖蘑菇完成

经过一番耐心的炖制，小野鸡炖蘑菇终于完成了。香气扑鼻、口感丰富，令人食欲大开。这款家常美味的佳肴，即使在家中也能轻松制作出来。

小野鸡炖蘑菇是一道口感丰富、营养丰富的家常美食。其制作过程虽然需要一定的耐心，但是做法相对简单。只要注意火候和调味，就能够制作出一款令人满意的美食佳肴。

小野鸡炖蘑菇的做法

小野鸡炖蘑菇是一道美味可口的健康佳肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天，我们就来学习一下这道美食的制作方法。

一、选购食材要注意的事项

在选购小野鸡和蘑菇的时候，一定要选择新鲜的食材。小野鸡宜选用年轻的鸡，色泽鲜红，皮质细嫩，肉质紧实；蘑菇则应该挑选表皮完整、坚实有弹性、色泽鲜亮、无虫眼的品种。

二、小野鸡的处理方法

将选好的小野鸡宰杀后用清水冲洗干净，再用开水焯烫一下。焯烫的时间大约需要3-5分钟，主要是为了去除小野鸡身上的血水和杂质。

三、蘑菇的处理方法

将选好的蘑菇切成片状，然后将其放入盐水中浸泡。盐水的浓度应该为每升水中加入10克盐，浸泡的时间约为10分钟，目的是清洗掉蘑菇表面的沙土和杂质。

四、香料的准备

将洋葱、姜片、蒜头、八角、桂皮、花椒等香料备好，放在一个碗中备用。

五、开始烹饪

将小野鸡放入锅中，加入清水，放入香料，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮时间应该掌握得宜，一般需要2-3个小时。需要时不时地检查汤水的状况，保证小野鸡不会粘底和糊锅。

六、加入调料

在小野鸡差不多炖煮好的时候，加入适量的盐和味精，调味后再继续炖煮5-10分钟，使调料彻底渗透到小野鸡的肉里。

七、炖蘑菇

当小野鸡快要炖好的时候，将浸泡过的蘑菇放入锅中，同小野鸡一起炖煮，炖煮时间为10-15分钟。

八、出锅装盘

当小野鸡和蘑菇都炖好后，将其装盘，上桌即可食用。

九、小窍门

为了让小野鸡更加入味，可以在炖煮的过程中适量添加一些料酒，同时加入一些鸡精也可以提升味道。

十、营养价值

小野鸡肉味道鲜美，富含蛋白质和维生素B族；蘑菇则富含多种维生素和矿物质，可以促进人体的新陈代谢和免疫力。

十一、适宜人群

小野鸡炖蘑菇是一道适合各个年龄段的人食用的佳肴，特别是对于儿童和老年人来说更加适宜。

十二、饮食禁忌

小野鸡炖蘑菇虽然味道鲜美，但也有一些食用上的禁忌，比如有胃病和消化不良的人群应该少吃或者不吃；同时，孕妇和哺乳期的女性也要慎食。

十三、存放方法

小野鸡炖蘑菇最好不要存放过久，可以放在冰箱里保存。如果需要再次食用，可以将其加热一下，不过要注意时间不要太长，以免影响口感和营养价值。

十四、烹饪注意事项

在炖煮的时候，一定要注意火候的控制，以免小野鸡煮老了或者蘑菇过熟。

十五、

小野鸡炖蘑菇是一道美味可口、营养丰富的佳肴。在制作的过程中需要注意选购新鲜的食材，掌握好火候，加入适量的调料和香料，才能做出一道色香味俱佳的小野鸡炖蘑菇。