小土豆烧排骨的家常做法（味道鲜美）

炖菜是我们家常菜中很重要的一种，其中以烧排骨最受欢迎。今天我们来介绍一道以小土豆烧排骨为主角的美味佳肴，肉质软糯，味道鲜美，适合各种人群食用，而且做法简单。赶紧来试试吧！

准备材料

首先需要准备好排骨、小土豆、洋葱、姜、大葱、料酒、盐、生抽、老抽、糖、清水。

食材处理

1.将排骨洗净，控干水分备用；

2.小土豆去皮后洗净，备用；

3.洋葱去皮切丁，姜切片，大葱切段备用。

热锅入油

1.将锅加热后放入适量油，待油温升至四成热时放入排骨；

2.将排骨煎至两面金黄色后捞出备用。

放入调料

1.将锅内多余油倒出，加入洋葱和姜片煸炒出香味；

2.放入适量的盐、糖、生抽、老抽，煸炒均匀；

3.加入料酒，煮至酒精挥发。

加入排骨和水

1.将煸炒好的调料倒入炖锅内，放入煎好的排骨；

2.放入适量清水，水要淹过排骨，开火烧开后转小火。

烧排骨

1.待小火烧约30分钟后，放入小土豆和大葱段；

2.继续焖煮约15-20分钟，等到土豆软糯入味即可关火。

提高口感

1.在食材即将出锅前，撒上少许胡椒粉和香菜末，提高口感；

2.美味的小土豆烧排骨就做好了！

小贴士

1.排骨要先用开水焯一下，能够去除杂质，使口感更佳；

2.炖制过程中要时常翻动，以免焦底。

如何掌握火候

1.刚开始煮开时，应该用大火，待水滚后转小火焖煮；

2.火候太大会让汤汁变少，而火候太小则容易烧锅底，所以要根据个人经验掌握。

适量搭配餐具

1.小土豆烧排骨属于汤菜，配以米饭或面条都很不错；

2.一份营养均衡的蔬菜沙拉会让餐桌更加丰富。

注意事项

1.煮菜前要清洗干净手部和菜品，保证卫生；

2.一定要掌握好火候，否则容易糊锅或炖制不熟。

节约时间的技巧

1.可以提前将食材处理好，放入冰箱冷藏，烧菜时就可以省去时间；

2.可以选择大压力锅加快烧制时间，但需注意火候。

小土豆的好处

1.小土豆是一种低脂肪、低热量的食品，能够增加饱腹感；

2.小土豆含有大量的膳食纤维，具有促进肠道蠕动的作用。

排骨的营养价值

1.排骨富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分；

2.排骨还含有胶原蛋白，能够增加皮肤弹性，具有美容功效。

小土豆烧排骨是一道营养丰富、口感独特的家常菜。做法简单易学，适合家庭和厨艺不高的初学者尝试。希望大家在享受美食的同时，也能注意饮食健康，切勿贪食。

营养美味小土豆烧排骨

每个家庭都有自己的烹饪习惯和偏好，小编今天要为大家介绍的是一道家常菜——小土豆烧排骨。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合全家人一起品尝。下面，让我们一起来看看如何制作小土豆烧排骨吧。

一、准备材料：排骨、小土豆、姜葱、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、香油。

首先要准备好所需要的食材。排骨要选用新鲜的，最好选择带有肉的那一端，口感更加肥嫩。小土豆也要选择质地较硬的，这样烧制后不容易烂掉。姜葱要用来去除腥味，提高口感。盐、料酒、生抽、老抽、白糖和香油则是调味料，用来调制出美味的口感。

二、处理排骨：将排骨切段，放入开水中焯水。

将排骨切成3-4厘米的小段，放入开水中焯水。焯水的目的是去掉排骨表面的血水和杂质，以及去除腥味，烧制出来的肉质更加嫩滑。

三、处理小土豆：将小土豆洗净，去皮备用。

将小土豆用清水冲洗干净，然后去除土豆的皮。去皮后，小土豆更容易入味，也能更好地吸收排骨的汤汁。

四、炒香姜葱：热锅凉油，下姜葱爆香。

在热锅中加入少量油，等油热后放入姜葱，翻炒几下，直到闻到香味。

五、加入排骨：将焯好水的排骨加入锅中翻炒。

将焯好水的排骨加入锅中，和姜葱一起翻炒。这样做可以使排骨更加入味，口感更加鲜美。

六、加入调料：加入盐、料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

将调料加入锅中，翻炒均匀。盐可以提鲜增味，料酒可以去腥增香，生抽和老抽可以提高口感，白糖可以增加甜度。

七、加水焖煮：加入适量的水，盖上盖子焖煮10分钟。

在排骨和调料充分混合后，加入适量的水。加水的量要与排骨平齐，盖上盖子焖煮10分钟左右，使汤汁充分渗透入排骨和小土豆中。

八、加入小土豆：将处理好的小土豆放入锅中，继续焖煮。

将处理好的小土豆放入锅中，和排骨一起焖煮。小土豆需要焖煮约20分钟左右，直到它们变得柔软，但不至于烂掉。

九、出锅前收汁：最后加入香油，翻炒均匀，出锅前收汁。

最后加入适量的香油，翻炒均匀，使菜肴更加香鲜。出锅前可以将汤汁收干，这样排骨和土豆更加入味，味道更加浓郁。

十、整理摆盘：将小土豆和排骨摆放在盘子中。

将处理好的小土豆和排骨摆放在盘子中，整理成美观的摆盘，让食欲也得到满足。

十一、美食享用：热腾腾的小土豆烧排骨上桌了！

热腾腾的小土豆烧排骨终于完成了，大家可以尝一尝那浓郁的味道，感受一下口感的丰富和营养的丰富。

十二、小贴士：焯水要足够，水温要高。

焯水的时间要足够长，水温也要足够高。这样可以去除排骨表面的血水和杂质，同时也能去掉腥味，保证烧制出来的肉质更加鲜嫩。

十三、小贴士：调料要充分均匀。

调料要充分均匀，这样才能使排骨和小土豆充分入味，口感更加鲜美。

十四、小贴士：炒香姜葱可以去腥增香。

姜葱有去腥增香的作用，炒香后可以提高整道菜肴的口感和香味。

十五、小土豆烧排骨做法简单，味道浓郁，营养丰富，是一道家常菜肴中的佳品。

小土豆烧排骨做法简单，口感鲜美，而且营养价值也很高。它既是一道美食，也是一道养生之品。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都非常适合上桌。