小土豆红烧肉的做法（掌握关键步骤）

红烧肉是中国传统的美食之一，而加入小土豆的红烧肉，既能够丰富口感，又能够增加营养成分，是家庭聚会和节日宴席上的不二之选。本文将以小土豆红烧肉为主题，为大家详细介绍制作步骤和注意事项。

准备材料和工具

在制作小土豆红烧肉之前，我们需要准备好以下材料：五花肉500g、小土豆适量、葱姜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、盐适量、清水适量。此外还需要一个锅、一个铲子、一个勺子和一个碗。

选购五花肉

在选购五花肉时，我们要选择带有一定层次的肥瘦分明的五花肉，这样可以更好地保留肉的香味和口感，并且适量的脂肪能够让红烧肉更加鲜美。购买的五花肉需要用清水洗净，并在表面划上几刀，以便让肉香更好地入味。

处理小土豆

小土豆是小而圆的土豆，口感细腻，是做红烧肉的好食材。处理小土豆时，需要将其用清水洗净，去除表面的泥沙和毛发。同时，如果土豆较大，可以将其切成适当大小的块状，这样可以加快烹饪时间，并让味道更加均匀。

热锅加油

在制作红烧肉时，我们需要将锅预热，并加入适量的油，烧至油温略微升高。接下来，将五花肉放入锅中，用中小火慢慢煸炒至两面微黄。

加入葱姜和料酒

将切好的葱姜放入锅中与五花肉一起炒制，可以有效地去除五花肉的异味。然后加入少量料酒，用中火将酒煮干，这样可以去除肉中的血水味，让肉更加鲜美。

加入老抽和冰糖

老抽是红烧肉的主要调味料，也是让红烧肉变得深红色的关键。在炒好的五花肉中倒入适量老抽，同时加入一小块冰糖，用铲子快速搅拌均匀。

加入清水和盐

将适量的清水倒入锅中，水面略高于五花肉。接下来加入适量的盐，搅拌均匀，然后用大火将水烧开。

加入小土豆

当水烧开后，将切好的小土豆倒入锅中，然后用铲子搅拌均匀。接下来，将锅盖盖上，改用小火慢慢煮制。这样可以让小土豆逐渐吸收肉汤的味道，并且不会让土豆变得烂糊。

调整味道

当小土豆变软后，可以尝一尝汤汁是否合适。如果味道偏淡，可以加入适量的老抽和盐进行调整，然后再次搅拌均匀。如果口感较硬，则可以继续用小火煮制。

收汁

当土豆变得软糯，红烧肉的汤汁也会变浓。这时候可以将火关小一些，用铲子搅拌汤汁，让汤汁收缩至差不多的稠度即可。

盛出装盘

当红烧肉的汤汁收缩至差不多的稠度后，就可以将其盛出装盘了。在装盘之前，可以在红烧肉上撒上少量葱花，增加食欲。

小窍门

如果你想让红烧肉更加入味，可以提前将五花肉和调料放在一起腌制几个小时或者过夜，这样可以让肉更加入味。

小贴士

在烹饪的过程中，千万不要加太多的水，否则会影响味道。同时，在加调料的时候也要适量，过多的调料会影响口感。

优化口感

如果你想要红烧肉的口感更加嫩滑，可以在烹饪过程中适当加入少量的苏打粉，这样可以让肉更加嫩软。

小土豆红烧肉是一道美味可口的家常菜，加入小土豆能够增加口感和营养成分。在制作时，需要注意调料的用量和水的多少，这样才能做出真正美味的小土豆红烧肉。希望大家在家里也能够成功制作出这道美味佳肴。

学会以小土豆红烧肉，吃出家的味道

想必很多人都有一个相同的心愿，那就是想要吃到妈妈做的家常菜，可是随着社会的快节奏，很多年轻人都没有机会学习这些传统美食的烹饪方法。而今天我就要介绍一道让你吃到家的味道，让你再次感受到母爱的小土豆红烧肉。

准备材料

在做小土豆红烧肉之前，我们需要准备以下材料：猪肉500克、小土豆500克、葱姜蒜各适量、八角、香叶、桂皮各适量、生抽、老抽各适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、清水适量。

猪肉处理

将买回来的猪肉切成块状，大小适中即可。将切好的猪肉用清水冲洗干净，去除表面的杂质。

小土豆处理

小土豆也需要彻底清洗干净，去皮后切成一口大小的块状备用。

葱姜蒜处理

将葱姜蒜分别切成末备用。

锅中爆香

将锅烧热后加入适量的油，放入葱姜蒜末，翻炒出香味，再放入八角、香叶、桂皮一同翻炒。

加入猪肉

将炒香的葱姜蒜和香料放在锅中央，将猪肉块摆入锅中，翻炒至外表变色。

调味料添加

将适量的生抽、老抽、料酒倒入锅中，再放入适量的盐和白糖，加入适量的清水，待水开后，用小火慢慢炖煮。

小火焖制

关上锅盖，用小火焖制约30分钟左右，让猪肉块充分吸收调料的香味，同时也让它变得更加鲜嫩可口。

加入土豆

接着将切好的小土豆放入锅中，继续小火慢炖10分钟左右，让土豆充分熟透。

收汁

煮至土豆熟透后，汤汁也会变得浓稠，这时候可以收汁，让汤汁浓稠。

焯水

为了让小土豆红烧肉更加美观，可以在煮好之后将整个锅焯水，将表面的油和杂质去掉。

上盘

将焯水处理好的小土豆红烧肉装盘，撒上适量的葱花和香菜点缀即可。

小贴士

如果想要让小土豆红烧肉更加美味，可以提前一晚做，让它慢慢渗透调味料，越炖越香。同时，在焯水之后也可以用铲子轻轻拨动肉块，让其更加鲜嫩可口。

饮食文化

小土豆红烧肉是一道富有饮食文化的传统美食，其通过土豆和猪肉的结合，让菜肴呈现出独特的口感和香味，也让人们在日常饮食中更加丰富多样。

通过以上介绍，相信大家已经掌握了小土豆红烧肉的做法。在家中用自己的双手制作出一道美食，不仅能够满足我们的味蕾，更能够让我们感受到亲情的温暖。