学会如何制作香菇红枣嫩鸡汤（美味鲜香的汤菜）

鸡肉有滋补强身的作用，而香菇和红枣也被认为是滋补佳品。将这三种食材合在一起做成汤，既美味又营养。本文将介绍如何做出香菇红枣嫩鸡汤。

一、准备材料

在制作香菇红枣嫩鸡汤前，需要先准备好食材。需要一只约800克的嫩鸡，十个红枣，八朵干香菇，适量的姜片和盐。

二、清洗处理

将嫩鸡宰杀后去除内脏和毛发，然后冲洗干净。将干香菇泡发后撕去蒂部，然后清洗干净。红枣也需要清洗干净，备用。

三、煮水焯鸡

将清洗干净的鸡肉放入锅中，加入适量的水，煮开后再倒掉水。这个步骤可以去除鸡肉中的杂质和异味。

四、焯香菇

将泡发干香菇加入锅中，加入适量的水煮开后焯水。焯过水的干香菇质地更加软烂，入汤后也更加入味。

五、煮汤

将焯过水的鸡肉、香菇和红枣放入锅中，加入适量的清水。大火煮开后转小火慢慢煮，煮至鸡肉熟透即可。

六、撇去浮沫

在煮汤过程中，容易产生一些浮沫。这些浮沫中含有杂质和油脂，需要用勺子撇去。

七、添水

煮汤的过程中，需要不断地添水。如果水不足，会影响汤的味道和营养。

八、加姜片

在煮汤的过程中，加入适量的姜片可以去腥增香。同时姜片还有助于促进食欲和消化。

九、加盐调味

等到鸡肉、香菇和红枣都煮熟后，加入适量的盐调味。盐的作用是增加汤的鲜味，让食材更加入味。

十、关火

等到汤煮至鸡肉熟透，味道入味后，就可以关火了。不要再继续煮，否则会让食材变得过软烂，影响口感。

十一、装盘

将煮好的香菇红枣嫩鸡汤装在汤碗中，撒上适量的葱花和香菜叶，就可以端上桌了。

十二、营养价值

香菇富含多种微量元素和氨基酸，能够提高免疫力和防癌抗癌。红枣能够补气养血、调节心脏功能，还有美容养颜的效果。嫩鸡富含蛋白质、钾、磷等营养成分，对身体有滋补强身的作用。

十三、食用禁忌

由于红枣和姜片有一定的性质，在食用时需要注意。孕妇和体质虚弱者尽量少吃，以免影响身体健康。

十四、保存方法

煮好的香菇红枣嫩鸡汤可以保存到第二天食用。在存放前，需要将汤汁倒入另一个容器中，放入冰箱冷藏。第二天再将汤汁倒回锅中重新加热即可食用。

十五、

香菇红枣嫩鸡汤既美味又营养，是一道家常的健康佳品。在制作时需要注意清洗处理、煮汤添水、撇去浮沫等细节，才能做出口感好、味道香浓的汤菜。

营养美味的香菇红枣嫩鸡汤

鸡汤是家常菜中的佼佼者，不仅味美营养，更是很多人在生病或调养身体时的首选。本文介绍一种以香菇和红枣为主料的鸡汤，通过调配材料、烹饪技巧，让这道家常鸡汤更具口感和营养价值，且轻松易学，供大家参考。

一：准备食材

在烹饪前，需要准备好以下食材：鸡腿肉500克、鸡骨200克、香菇5朵、红枣10粒、姜片、葱白、料酒等，食材的新鲜程度和质量直接关系到汤的味道和营养。

二：清洗食材

将所有材料清洗干净，并用清水泡制一段时间，把泥沙和杂质清除，使食材更加干净卫生，防止杂质和异物进入汤中。

三：焯水

将鸡腿肉和鸡骨放入开水中焯水，去掉血水和脏污，同时还可以除去肉腥味，使汤更加鲜美，煮至水开后捞出待用。

四：热锅爆香

将姜片和葱白放入锅中煸炒，让香味充分释放，同时也能去除异味和生味，为汤增添香气和风味。

五：加入配料

将焯好水的鸡腿肉、鸡骨和香菇、红枣等配料一起放入锅中，加入清水，大火烧开后调小火慢炖1个小时左右。

六：去油

在烹饪过程中会产生一些浮油和杂质，可以用勺子去除表面的油渣，让汤更加清澈和美味。

七：调味

根据个人口味喜好，可以适量加入盐、胡椒粉等调味品，让汤更加鲜美可口。

八：注意火候

烹饪鸡汤时需要掌握好火候，不宜火过大或过小，过大会使汤过于浓稠，过小则会影响汤的口感和营养。

九：挑选食材

选择新鲜优质的食材是烹饪美味鸡汤的关键，尤其是鸡肉和配料的选择，新鲜度和质量好的食材能让汤更加美味和营养。

十：煮法技巧

烹饪鸡汤需要掌握好煮法技巧，如焯水、去油、调味等等，这些小技巧能让汤更加美味，同时也能提高汤的营养价值。

十一：适量食用

虽然鸡汤营养丰富，但是也需要注意适量食用，过量会导致脂肪摄入过多，不利于身体健康。

十二：多种功效

香菇红枣嫩鸡汤不仅口感美味，而且还有多种功效，如补血益气、调理脾胃、滋阴润燥等，对身体健康有很好的保健作用。

十三：适合人群

香菇红枣嫩鸡汤适合广大人群食用，尤其是容易疲劳、虚弱的人群，如产妇、老人、儿童等，都可以适量食用。

十四：其他变化

香菇红枣嫩鸡汤也可以根据个人口味和喜好进行一些变化，如加入其他配料、改变调味等等，让汤更加有趣和美味。

十五：

香菇红枣嫩鸡汤是一道既美味又营养的家常鸡汤，其烹饪方法简单易学，适合广大人群食用。在烹饪过程中需要注意选择优质食材、掌握好火候、去除油渣等小技巧，才能让汤更加美味可口。