香菇红烧排骨——美味佳肴的秘诀（学会这个）

红烧排骨是中国传统美食中的一道经典菜肴。它不仅口感香鲜，营养丰富，而且制作简单易学，是很多人最喜欢的家常菜之一。今天，我要与大家分享我的红烧排骨做法，并且加入了香菇的元素，让这道菜更加美味可口。

选购排骨

当选购排骨时，要选择带有肉质和油脂的部位，这样可以使得肉质更加鲜美。

处理排骨

将买回来的排骨在清水中浸泡30分钟，去掉血水和杂质。然后将排骨切成长约4-5厘米的小块，并在表面切上几刀，这样可以使得入味更均匀。

准备调料

将葱姜蒜切成小末备用，同时准备好干辣椒、花椒、桂皮、八角等调料。

香菇预处理

将香菇泡软并清洗干净，去掉菇蒂，切成小块备用。

煸炒调料

取一锅倒入适量的油，加入调料煸炒，煸炒出香味后取出，不要留下调料渣。

煸炒排骨

取同样的锅，倒入适量油，加入排骨煸炒，至表面微黄后倒入少许料酒进行腌制。

放入调料和水

将之前煸炒好的调料放入锅中，加入适量水（水量要刚好淹过排骨），然后放入香菇块。

加入糖和盐

在锅中加入适量糖和盐，让排骨味道更加浓郁。

煮制红烧排骨

用中火将锅中的排骨和调料煮沸，然后转小火继续炖煮2-3小时，至排骨肉质酥烂即可。

调整口味

在最后几分钟可以根据自己的口味加入适量的酱油或者老抽调整颜色和口感。

装盘

将煮好的香菇红烧排骨装盘，撒上葱花和香菜，即可开餐享受美味。

优化建议

可以尝试将红烧排骨放入电饭锅中进行慢炖，更容易煮出酥烂的口感。

菜肴搭配

香菇红烧排骨搭配米饭或者面条都非常不错，同时搭配一些蔬菜，可以达到更好的营养搭配。

家庭实用

在家庭实用中，可以尝试多煮一些香菇红烧排骨，然后放入保鲜盒中冰冻，需要食用时直接加热即可。

香菇红烧排骨是一道简单易学却非常美味的家常菜，制作过程虽然稍微繁琐一点，但是只要注意各个环节的细节，就一定能做出一道味道浓郁、肉质鲜美的好菜。

如何做一道美味的香菇红烧排骨

排骨是餐桌上常见的食材，而香菇也是深受人们喜爱的一种食材。将这两者巧妙地结合在一起，不仅能够增添菜肴的口感和营养价值，更能带来独特的美味口感。今天，我们就来分享一下如何做一道美味的香菇红烧排骨。

选购食材

在制作香菇红烧排骨之前，首先需要准备好所有的食材。选择新鲜、肉质紧实的排骨，香菇则需要挑选质地肥厚、肉厚多汁的种类。还需要准备洋葱、生姜、葱等调味品。

预处理食材

将排骨清洗干净后，切成小块，用开水焯水去除血水和杂质，沥干备用。香菇需要去掉蒂部，并清洗干净，切成大小均匀的片状，葱姜洋葱也需要切好备用。

热锅凉油

将锅烧热，倒入适量的油，待油温升高后，将排骨块放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥油备用。

焖煮食材

接下来，将焯水后的排骨和香菇放入锅中，加入适量的水，注入适量的料酒、生姜片和葱段等调味料，加盖焖煮20分钟左右。

加入调味料

将焖煮后的排骨和香菇捞出，滤去汤汁备用。用同一锅烧热适量的油，放入洋葱爆香后加入排骨和香菇，加入适量的盐、白胡椒粉、糖、生抽等调味料进行煸炒。

提升香味

在排骨和香菇表面均匀裹上调味料后，将它们放回汤汁中，加入适量的水、料酒、生姜片、葱段等调味料，加盖焖煮10分钟左右，让调味料更好地渗入排骨和香菇中。

起锅装盘

待香菇红烧排骨烧至入味后，再次捞出排骨和香菇，放到盘子中，淋上煮好的浓汁即可。

食用提示

在品尝香菇红烧排骨时，可以将肉味与菌味充分结合在一起。也可根据个人口味选择搭配饭菜或面食一起食用。

食材搭配

香菇红烧排骨可以搭配米饭、馒头等主食，也可以搭配蔬菜沙拉、炒青菜等素食类菜品。

营养价值

香菇富含蛋白质、维生素、钙、铁等多种营养成分，而排骨则含有大量的蛋白质和钙质。将两种食材结合在一起制作成香菇红烧排骨，不仅美味可口，还能够为身体提供丰富的营养。

烹饪技巧

在焖煮过程中，可以适量添加热水，让食材更容易入味。烹饪过程中也需要注意火候的掌握，避免烧糊或过度焦糖化。

个性化改进

在做香菇红烧排骨时，也可以根据自己的口味进行创新改进。可以加入豆腐、木耳等食材，增添菜肴的口感和营养价值。

食品安全

在选购和处理食材时需要注意卫生和食品安全问题。在烹饪过程中也需要做好卫生防护措施，避免食品污染和交叉污染。

步骤

将排骨焯水后捞出备用，将香菇清洗干净切片备用。锅烧热凉油后将排骨块放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥油备用。将焯水后的排骨和香菇放入锅中，加入适量的水、料酒、姜片、葱段等调味料，加盖焖煮20分钟左右。将焖煮后的排骨和香菇捞出，滤去汤汁备用。用同一锅加热适量油，放入洋葱爆香后加入排骨和香菇，加入适量盐、白胡椒粉、糖、生抽等调味料进行煸炒，再将它们放回汤汁中焖煮10分钟左右即可。

回顾

香菇红烧排骨是一道营养丰富、美味可口的菜品，其独特的口感和食材搭配更是让人难以抗拒。在制作过程中需要注意食品卫生和安全问题，并根据个人口味进行改进和创新，为自己的饮食生活带来更多的乐趣和满足感。