美味香菇炖小排骨食谱（家常菜谱）

在日常的生活中，我们总是需要找到一些简单易做且营养丰富的菜谱，以满足自己和家人的味蕾需求。今天我们要为大家介绍一道非常实用的家常菜谱——香菇炖小排骨。这道菜既美味又营养，非常适合整个家庭的口味，尤其适合肉食爱好者。接下来，我们将为大家详细介绍这道菜的制作步骤和注意事项。

1.准备食材：香菇、小排骨、姜、葱、料酒、盐、鸡精。

在开始制作香菇炖小排骨之前，我们需要准备好所有的食材。一般来说，我们可以使用新鲜的香菇和小排骨来制作这道菜。我们还需要一些姜和葱来提升香气和口感。我们需要一些料酒、盐和鸡精来调味。

2.处理食材：香菇切片、小排骨焯水。

在处理食材之前，我们需要先将香菇洗净并切片，以便更好地入味。接下来，我们将小排骨焯水，以去除多余的油腻和杂质。焯水时需要注意加入适量的料酒和姜片，这样可以去除腥味并提升口感。

3.热油爆香：姜葱入锅，小火煸炒。

在将香菇和小排骨加入锅中之前，我们需要先用姜和葱爆香。一般来说，我们可以用中小火煸炒，直到香味四溢。这样做可以提升菜肴的口感和香气。

4.加入小排骨：翻炒均匀。

当姜葱炒香后，我们可以加入焯水好的小排骨，并进行翻炒。翻炒时需要注意火候不能太大，以免过度烹饪影响口感。

5.加入香菇：继续翻炒。

当小排骨被炒至金黄色时，我们可以加入切好的香菇，并进行翻炒。翻炒时需要控制好火候，以免菜肴过度烹饪影响口感。

6.加入水：大火烧沸。

当香菇和小排骨翻炒均匀后，我们可以加入适量的水，并大火烧沸。水的量需要根据自己的口感和锅具的大小适量调整。

7.小火炖煮：焖20分钟。

当水烧沸后，我们需要将火调小，让菜肴缓慢地炖煮。这样可以让小排骨更容易入味，并且保持嫩滑的口感。一般来说，我们可以焖20分钟左右。

8.加入盐和鸡精：调味提鲜。

当小排骨和香菇被焖煮至软烂时，我们可以加入适量的盐和鸡精来进行调味。这样可以提升菜肴的鲜味和风味。

9.转大火收汁：收干汁水。

当菜肴调味好后，我们可以将火调大，让汤汁逐渐收干，以便更好地入味和提升口感。收汁的过程需要耐心等待，一般来说需要10-15分钟左右。

10.撒上葱花：提升口感。

当菜肴收干汁水后，我们可以撒上适量的葱花来提升口感。葱花可以帮助调节菜肴的味道和风味，并且让整个菜肴更加美观。

11.出锅：香菇炖小排骨完成。

当所有的步骤完成后，我们可以将香菇炖小排骨盛入盘中，并出锅食用。整个菜肴色香味俱佳，既美味又营养，非常适合家庭食用。

12.注意事项：火候、水量和调味。

在制作香菇炖小排骨时，我们需要特别注意火候、水量和调味。火候要掌握好，以免过度烹饪导致口感变差。水量需要根据自己的口感和锅具大小适量调整。调味时需要注意不要加入过多的盐和鸡精，以免影响健康。

13.营养价值：富含蛋白质和营养素。

香菇炖小排骨是一道非常营养的家常菜谱。小排骨富含蛋白质和营养素，有助于增强体力和提高免疫力。香菇则富含多种营养素和膳食纤维，能够帮助消化和改善肠道健康。

14.适宜人群：所有人群均可食用。

香菇炖小排骨是一道适合所有人群食用的家常菜谱。小排骨是肉食爱好者的首选，而香菇则非常适合素食主义者和减肥人士食用。

15.实用简单营养健康。

总的来说，香菇炖小排骨是一道非常实用、简单、营养丰富和健康的家常菜谱。我们可以在日常的生活中尝试制作，并根据自己的口感进行调整。相信这道菜肴一定能够让我们享受快乐做饭的同时，也能够让我们享受美味的口感和健康的营养。

香菇炖小排骨，滋补美味料理

现代人饮食习惯越来越趋向于快捷和方便，但是健康的饮食方式是不能被忽略的。今天，我将介绍一道营养丰富，美味可口的香菇炖小排骨，它是中华传统料理中的一道滋补佳肴。如果你想尝试这道菜肴，那么请跟随我一起探索它的制作过程。

一：选择优质的材料

在制作菜肴时，原材料的质量对于菜肴的口感和效果至关重要。香菇炖小排骨的主要原料是小排骨和新鲜香菇。在挑选小排骨时，要选带有一定量的肉而骨头不要太大的，这样炖出来的汤汁比较浓郁，口感也会更好。选择新鲜的香菇，红盖、银耳伞等品种都是好选择。

二：食材处理

在选好主料之后，需要进行食材的处理。先将排骨洗净，然后将香菇清洗干净后，去掉菇蒂，将整个香菇切成小块备用。此时要注意，不要将香菇的褶皱割掉，因为那部分是味道最浓郁的部位。

三：煮猪骨清洗

煮猪骨清洗是制作这道菜肴的重要步骤之一。将猪骨放入锅中加水，开大火煮沸，焯水，去除血水和杂质。再用流动的水冲洗干净。

四：焯香菇

将处理好的香菇放入热水中焯一下，去掉杂质和泥土，同时也能去除一些苦味。焯煮时间不需要太久，约5分钟左右就可以捞出来了。

五：小排骨爆炒

爆炒小排骨的目的是使其表面变色，也能去除一些腥味。将小排骨放入锅中，加入适量的油，开大火翻炒至表面变色。翻炒时要不断翻动，以免烧焦。

六：葱姜料酒烧制

烧制调料是香菇炖小排骨成功的关键之一。将葱姜切成丁，加入适量的料酒，烧制2分钟左右，然后放入焯过的香菇一起炒制。

七：汤作

香菇炖小排骨的汤底要做得浓郁可口。将焯煮过的排骨放入锅中加水，大火煮沸后去掉浮沫，加入适量的盐和生姜片，然后再加入上一步烧制好的葱姜料酒，继续用小火慢慢煮。

八：加入香菇和调味品

当汤底煮开后，把炒好的香菇和小排骨放入汤中，再加入少量的生抽、老抽和白胡椒粉，根据口味适量加入盐。用小火慢慢炖煮30-40分钟左右，直到汤汁变浓稠即可。

九：入味

炖制过程中需要多次翻动，以免粘锅。慢慢炖制可以让汤汁更加入味，同时也能使肉质更加鲜嫩。

十：起锅

香菇炖小排骨做好后，要先将汤汁倒入另一个容器中备用，然后将小排骨和香菇均匀地铺在盘子上，最后再将煮好的浓汤倒在上面即可。

十一：美食的搭配

香菇炖小排骨是一道营养丰富，美味可口的菜肴。它可以单独搭配白饭或馒头食用，也可以和蔬菜一起搭配食用，营养更丰富。

十二：香菇的功效

香菇不仅具有美味，还有许多的营养价值。它含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，尤其是D-核糖鞘氨醇能够增强人体免疫力，有抗肿瘤、降低胆固醇、预防动脉硬化等功效。

十三：排骨的营养价值

排骨是一种高蛋白、高钙、低脂肪的食材，它含有丰富的胶原蛋白和矿物质，能够保持皮肤弹性和预防骨质疏松。

十四：营养丰富的菜肴

香菇炖小排骨是一道营养丰富的菜肴，它不仅味道美味，而且有多种营养成分，能够满足人体各种维生素和矿物质的需要。

十五：

香菇炖小排骨是一道经典的中华料理，它不仅美味可口，而且营养丰富。在制作过程中，需要选择优质的原材料，掌握好每个步骤的技巧，以便制作出更加美味的香菇炖小排骨。