美味健康的香菇炖老母鸡（老母鸡的滋补营养与香菇的美味搭配）

炖鸡是中国传统的养生食谱之一，而炖老母鸡更是被视为补虚养身的良药，而香菇则含有丰富的营养成分和独特的口感，将其与老母鸡一起炖制，不仅能让菜肴更加美味，更能让菜肴的滋补功效更上一层楼。下面就让我们来了解一下以香菇炖老母鸡的做法和烹饪技巧。

材料准备

在炖制老母鸡的过程中，香菇是必不可少的一种辅料。还需要准备老母鸡、姜片、料酒、盐、八角、花椒等调味料。

原材料处理

首先要将老母鸡宰杀干净，去掉毛和内脏，并洗净切块。然后将香菇洗净，去掉根部泡发，切成两半备用。姜片备好。

烹饪步骤

1.将老母鸡块放入冷水中，加入姜片、料酒煮沸，去除浮沫。

2.将老母鸡块放入砂锅中，加入香菇、姜片、八角、花椒等调味料和适量的水。

3.炉火调至微火，盖上锅盖慢慢炖煮，大约需要3-4小时。期间可以根据口味适当调整盐的用量。

烹饪技巧

1.老母鸡要选用养殖时间长、体型较大的母鸡，口感更加鲜美。

2.炖鸡时要选用砂锅，可以让菜肴更加入味。

3.不要一开始就加入调味料，可以先将鸡煮沸后再加入调味料，这样菜肴会更加鲜美。

香菇的营养价值

香菇不仅美味，还含有丰富的营养成分。香菇中的多糖物质可以增强免疫力和细胞活性，具有抗肿瘤、抗病毒、抗辐射等功效。

老母鸡的营养价值

老母鸡是具有养血、滋阴、补肾等功效的养生食材，其所含的胶原蛋白质量较高，可以起到美容养颜的作用。而且，老母鸡中还含有丰富的矿物质和维生素，对人体有很好的保健作用。

老母鸡的选购

选购老母鸡时要选择肉色红润、皮薄、骨头细的品种，这样炖制出来的菜肴口感更好。

炖鸡的时间掌控

老母鸡炖制的时间至少需要3-4小时，才能让鸡肉变得软烂入味。

老母鸡与其他食材的搭配

老母鸡还可以搭配其他食材一起烹饪，如加入枸杞、红枣等，可以增加菜肴的营养价值。

香菇的选购

香菇要选择质地紧实、色泽鲜艳、味道浓郁的品种，这样菜肴口感更好。

炖鸡的火候调节

炖鸡的火候要适中，不能过旺或过弱，过旺容易糊底，过弱则鸡肉口感不佳。

炖鸡的配菜

香菇炖老母鸡可以搭配蔬菜，如白萝卜、胡萝卜、冬瓜等，既能增加口感，又能增加营养价值。

香菇的处理方法

香菇要先泡发，去掉根部，切成两半备用。如果要让香菇更加入味，可以用小火干煸一下。

老母鸡的炖制技巧

老母鸡炖制时不要急于加入调味料，可以先将鸡煮沸后再加入调味料，这样菜肴会更加鲜美。

香菇炖老母鸡是一道美味又营养的菜肴。通过掌握好材料准备、原材料处理、烹饪步骤和烹饪技巧，可以制作出更加美味的香菇炖老母鸡，既能满足味蕾，又能增加身体的营养素。

香菇炖老母鸡，美味养生

香菇炖老母鸡是一道以老母鸡和香菇为主料的营养丰富的菜肴，口感鲜美，汤汁醇香，适合各个年龄段人群食用。在中医养生中，老母鸡和香菇都被认为具有非常好的养生效果，可以滋阴补肾、益气填精、增强免疫力等作用。下面将会为大家介绍以香菇炖老母鸡为主题的做法。

选择食材，挑选新鲜老母鸡和优质香菇

在烹制香菇炖老母鸡时，首先需要准备好新鲜的老母鸡和优质的香菇。老母鸡最好选取体形较大、皮色金黄、肉质细嫩、味道浓郁的品种。香菇则应该选择形态饱满、质地细腻、带有自然香气的优质品种。

准备调料，选用适合搭配的调味品

在准备好食材之后，需要准备适合搭配的调味品，包括生姜、大葱、料酒、盐等。这些调味品能够为老母鸡和香菇增添额外的味道，提高整道菜肴的美味程度。

处理食材，把老母鸡和香菇处理干净

处理老母鸡和香菇时，需要将老母鸡清洗干净，去除内脏和杂物，并将香菇泡发、清洗干净。这样可以确保食材的卫生安全，避免出现不必要的食品安全问题。

焯水煮沸，去除杂质和异味

将清洗干净的老母鸡和泡发好的香菇放入锅中加水焯水煮沸，去除杂质和异味。这样可以让食材更加干净、健康。

焯水控油，去除多余脂肪

在焯水煮沸之后，需要将老母鸡捞起来控油，去除多余脂肪。这样可以让菜肴更加健康、减少人体摄入的不良成分。

炒香调味，增添菜肴口感

接下来，将锅中的食材取出，放入锅中爆香调味品，再将食材倒入锅中，翻炒均匀。这样可以让食材吸收更多的香味和调味品，增添菜肴口感。

加水煲制，慢火熬煮

炒香调味之后，需要加水煲制，一般需要约1~2小时，慢火熬煮。这样可以让老母鸡和香菇的养分渗透到汤汁中，形成浓郁的汤汁。

调味品收汁，提高菜肴鲜美度

在煮好的香菇炖老母鸡中，需要加入适量的调味品，如盐、胡椒粉等。这样可以提高菜肴的鲜美度，让整道菜更加美味可口。

菜肴配餐，增强食欲

在烹制香菇炖老母鸡时，可以搭配多种配料，如蔬菜、面食等。这样可以增强食欲，提高菜肴的滋味。

老母鸡益处，滋阴补肾、增强免疫力

老母鸡是一种非常好的滋补食材，在中医养生中有着非常重要的地位。它被认为具有滋阴补肾、增强免疫力、促进健康等作用。

香菇益处，健脾养胃、预防癌症

香菇也是一种非常好的养生食材，它被认为具有健脾养胃、预防癌症、抗氧化等作用。经常食用香菇还可以改善肠道菌群，保持身体健康。

中医养生食谱，适宜多吃

香菇炖老母鸡是一道非常适合中医养生的菜肴，经常食用可以达到滋阴补肾、增强免疫力、预防疾病等作用。适宜多吃。

家庭自制，简单实用

香菇炖老母鸡虽然看起来很复杂，但是实际上非常简单实用。家庭自制不仅可以保证食材的健康安全，而且还可以让人们更加了解食材的特点和作用。

营养丰富，适合各个年龄段人群食用

香菇炖老母鸡不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段人群食用。特别是对于一些容易疲劳、免疫力较弱的人群，更加适合食用。

综上所述，香菇炖老母鸡是一道非常好的中医养生食谱，适合各个年龄段人群食用。它不仅美味可口，而且具有很多滋补健身的作用。希望大家可以尝试制作，享受健康美味。