《食疗大补，香菇虫草炖鸡》（传统做法教你轻松烹饪）

炖鸡一直是我家的招牌菜肴，而加入香菇、虫草的炖鸡更是我家人喜爱的食品。今天，我将和大家分享一下这道以香菇、虫草为主料的炖鸡的做法。

一、选择新鲜的材料

在制作炖鸡之前，我们首先要选择新鲜的材料。选择新鲜的母鸡，最好是现杀现卖的鸡，这样味道更鲜美。同时，我们需要选择大香菇和虫草，一定要选用新鲜的原材料。

二、准备食材

准备好新鲜的母鸡、香菇和虫草后，我们需要对这些食材进行一些处理。将母鸡洗净切块，香菇去根洗净切半，虫草泡软备用。

三、调制炖鸡汁

调制炖鸡汁也是炖鸡的关键步骤。我们需要用料酒、生姜、八角、桂皮、花椒等调料，加入清水煮沸，倒入鸡块煮沸。

四、焯水

在将煮沸的鸡块放入沸水中焯水，这样可以使鸡肉更加鲜嫩。在焯水的过程中，我们需要把鸡块捞起来，然后用冷水冲洗几遍，这样可以去除鸡肉表面的杂质和血沫。

五、开始炖

将焯水后的鸡块放入汤锅中，加入香菇、虫草，倒入炖鸡汁，加盖中火炖制30分钟。

六、添加适量盐

在炖制的过程中，我们需要不断地品尝鸡汤的味道，如果觉得味道不够可以适量加盐。

七、加入红枣和枸杞

加入红枣和枸杞可以提高炖鸡的口感和滋补效果。这个环节需要根据自己的口感进行调整。

八、大火收汁

在炖制结束前的10分钟，我们需要将火开大，让汤汁收缩浓缩，使鸡肉更加入味。

九、端上桌

炖制结束后，我们可以在锅中放置适量葱花和香菜，装盘即可。

十、健康营养

以香菇虫草炖鸡为主料的菜肴，营养价值非常高。虫草被誉为“天下第一补药”，具有滋阴补肾、增强人体免疫力等功效；而大香菇也是一种富含蛋白质、氨基酸、糖类和维生素等营养成分的菌类食品。

十一、适合人群

香菇虫草炖鸡适合所有年龄段的人群，尤其适合身体虚弱、脾胃不好、产后恢复等人群。

十二、预防保健

吃香菇虫草炖鸡还可以预防一些疾病。虫草可以防癌抗癌、调节血糖等；而香菇富含多种氨基酸和微量元素，可以提高免疫力、预防心血管疾病等。

十三、食谱推荐

除了香菇虫草炖鸡，我们还可以根据个人口味和需要，制作出其他的炖鸡菜品。比如：当归炖鸡、杞子炖鸡等。

十四、温馨提示

在炖制香菇虫草炖鸡的过程中，要保持汤汁不要干掉，可根据需要适量添加清水。在加盐和调料的时候要适量，避免影响到食品的味道。

十五、

香菇虫草炖鸡是一道传统的滋补菜肴，不仅营养丰富、味道鲜美，而且对人体有很多好处。通过自己的操作和调配，大家可以烹饪出更适合自己口味的香菇虫草炖鸡，享受健康美食的同时，也提高了身体免疫力和预防各种疾病的能力。

美味家常菜

炖鸡是我们中国人的传统美食，而加入香菇虫草更是让这道菜更加营养，下面就让我们来一起看看这道美味的家常菜怎么做吧！

选材要素，材料准备

要炖出好吃的香菇虫草炖鸡，首先需要准备好新鲜的鸡肉、新鲜的香菇、虫草、葱、姜、盐、料酒、生抽、老抽等材料。

清洗处理，去掉杂质

将鸡肉清洗干净后，将鸡背上的油脂和杂质去除干净，再用清水洗净。香菇和虫草也要清洗干净，并切成适当的大小。

焯水处理，去腥味

将处理好的鸡肉放入锅中，加足够的水，放入葱姜和料酒，烧开后撇去浮沫，再加入香菇和虫草，焯水处理5分钟左右，去除鸡肉的腥味。

烹饪过程，炖至入味

将处理好的鸡肉、香菇和虫草放入锅中，加入适量的清水，调入盐、生抽、老抽等调味料，烧开后转小火，慢慢炖煮。期间要注意多次翻动鸡肉和香菇，保证炖出来的菜味道更加入味。

火候把握，炖到软烂

整个炖鸡的过程需要耐心，要慢慢炖到鸡肉变得软烂入味，香菇和虫草也要保持一定的嚼劲。

出锅处理，装盘上桌

将炖好的香菇虫草鸡捞出，放入碗中，并淋上一点芝麻油，装盘上桌即可享用美味佳肴。

虫草功效，增强免疫力

虫草有很好的增强免疫力和提高人体抗病能力的功效。所以经常食用香菇虫草炖鸡可以增强身体的免疫系统，预防各种疾病。

香菇的营养，补血安神

香菇被称为“素中之草”，具有很高的营养价值。其中含有的多种氨基酸、维生素和矿物质等成分可以补血安神，是非常好的保健食品。

鸡肉的口感，鲜嫩可口

经过焯水处理后的鸡肉，口感鲜嫩多汁，非常可口。在炖的过程中，可以根据个人口味适当加入蒜、姜片等调料，使得味道更加丰富。

调味技巧，提升口感

在调味时，要根据自己的口味掌握分量，不要加入太多的调料，否则会影响鸡肉和香菇的原味。另外可以加入一些枸杞、红枣等配料，提升口感。

佐餐推荐，配米饭更佳

香菇虫草炖鸡是一道非常适合搭配米饭食用的菜肴，米饭的口感可以与炖鸡的汁水融合在一起，更加美味可口。

炖制时间，慢火炖煮

在炖制时，要选择慢火炖煮，时间一般在2-3小时左右，这样可以使得鸡肉和香菇更加入味。

口感变化，隔夜更佳

香菇虫草炖鸡的口感会随着时间的推移而发生变化，第二天的味道更加入味可口，所以可以将炖好的鸡肉放入冰箱冷藏，第二天再重新加热食用。

烹饪小贴士，水量要控制好

在烹饪时，要注意控制好水量，以免炖出来的菜汤太多或者太少。如果觉得菜汤太多，可以在最后调味时适当加多些盐、生抽等调料。

香菇虫草炖鸡是一道非常好吃又营养的家常菜肴，它不仅可以提高身体免疫力，还可以补血安神。在烹饪过程中，要注意火候和调味，做出一道美味可口的香菇虫草炖鸡，与家人分享快乐的时光。