香菇炒猪皮的秘制做法（一道口感鲜美）

香菇炒猪皮是一道家常菜，它味道鲜美、口感独特，深受广大食客的喜爱。它能够清热解毒、开胃消食、健脾养胃，还能够滋补身体、提高免疫力。今天，我们就来详细介绍一下这道菜的制作方法和注意事项。

一、选购猪皮

选购猪皮时，要选择无污染、无异味、无细菌污染的猪皮。要挑选比较厚实、有弹性的猪皮，这样做出来的菜肴口感更好。

二、切皮

将猪皮切成适量大小块，要保证每一块大小均匀，否则会导致煮出来的皮质地不一致。

三、焯水

将猪皮块放入开水中焯水，煮沸后大火煮2-3分钟，然后转小火煮30分钟左右，直到猪皮变得十分软烂。

四、切成丝

将焯好的猪皮切成细丝，尽量切得越细越好，这样做出来的口感更好。切好后，可以用水浸泡一下，以去除血沫和异味。

五、选购香菇

选购香菇时，要选择色泽鲜艳、肉质厚实、无虫蛀的香菇。香菇在清洗前先用刷子刷去泥土，然后用清水洗净。

六、切片

将香菇切成薄片，切好后放入清水中浸泡几分钟，使其更加鲜嫩。

七、准备佐料

准备好洋葱、大蒜、生姜、青红椒等佐料，这些佐料可以提升菜肴的香味和口感。

八、炒制

先将油放入锅中加热，然后放入佐料爆香。接着，放入切好的香菇和猪皮丝翻炒，加入盐、胡椒粉、味精等调味料，炒至猪皮丝变脆后即可出锅。

九、加入色拉油

在炒制的过程中，如果发现锅中缺油，可以适量加入色拉油，这样做出来的菜肴更加鲜美。

十、注意火候

在炒制的过程中，要注意火候，火不要太大或者太小，炒制时间也要掌握好，不要让食材过于焦黄或者过于熟软。

十一、加入少许糖

在菜肴即将出锅前，可以适量加入一些白糖或者冰糖，这样可以提升菜肴的甜度和口感。

十二、装盘

将炒好的香菇猪皮盛入盘中，可加入一些葱花和香菜点缀，这样既增添了菜肴的颜色，也提升了它的香气。

十三、食用方法

将香菇猪皮装盘后，可以直接享用，也可以搭配米饭或者面条食用，味道更加美妙。

十四、营养价值

香菇炒猪皮富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、维生素等营养物质，能够调节人体的新陈代谢、改善肠胃消化、保持身体健康。

十五、

香菇炒猪皮是一道美味可口、营养丰富的家常菜，制作过程虽然较为繁琐，但只要掌握好了各个步骤，就能够轻松做出一道香气扑鼻、鲜美可口的佳肴来。希望大家在日常生活中多尝试制作这样的家常菜肴，让我们的生活更加美味多彩！

香菇炒猪皮的秘制做法

猪皮是一种常见的食材，在中国菜肴中也有着广泛的应用。香菇则是一种口感鲜美、营养丰富的食材，它们结合在一起，可以烹制出一道美味可口的菜肴——香菇炒猪皮。下面，就让我们来一起学习这道菜的秘制做法吧！

选料购买

选用新鲜的猪皮和香菇，注意不要选用过期或有异味的食材，同时保证材料的新鲜度和质量。

准备工作

将猪皮清洗干净，然后用开水焯水去除表层污垢，再用清水洗净，待用。香菇清洗干净，用温水泡软，去掉根部，切成小块备用。

处理猪皮

将焯水后的猪皮切成小块，放入锅中，加入适量的清水和料酒，大火烧开后转小火炖煮1个小时左右，直到猪皮变得很软很烂。

做香菇酱

取一小碗，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽，搅拌均匀。将香菇用厨房纸吸干水份，然后倒入碗中，用勺子捣碎，搅拌均匀成香菇酱。

炒猪皮

将处理好的猪皮沥干水份，放入锅中，加入油，用中火翻炒至表面微焦。加入葱姜蒜末和辣椒段，继续翻炒出香味。

加入香菇

将做好的香菇酱倒入锅中，用中火翻炒均匀，让猪皮充分吸收香菇的鲜味。

加调料

加入适量的白胡椒粉和料酒，再加少许水，继续翻炒均匀。

烹制至浓稠

将猪皮和香菇煮炒至汁液变得浓稠，猪皮外表微焦、呈现金黄色，香菇煮烂，呈现深棕色。

调味品尝

加入适量的盐和糖，搅拌均匀，尝一口味道，根据自己的口味再次适当调整盐和糖的量。

出锅装盘

将炒好的香菇炒猪皮装盘，撒上适量的葱花和香菜即可。

食材搭配

香菇和猪皮的搭配非常完美，口感鲜美，营养丰富，猪皮中富含胶原蛋白，有助于皮肤美容，香菇则富含多种维生素和矿物质，对身体有很好的补益作用。

食用方法

此菜可以作为主食或配菜食用，可以搭配米饭、面条、馒头等食用，也可以作为下酒菜和宵夜食用。

营养价值

香菇炒猪皮是一道美食佳肴，不仅口感鲜美，而且营养价值很高，富含多种营养成分，如蛋白质、胶原蛋白、多种维生素和矿物质等。

菜品特点

此菜肴味道鲜美，香气扑鼻，口感丰富，猪皮烤得微脆，配上香菇的鲜味，让人回味无穷。

香菇炒猪皮是一道健康美味的家常菜谱，在家庭日常生活中也是常见的一道菜品。如果你想尝试制作这道菜肴，可以按照上述步骤进行操作，相信你也能轻松制作出一道美味的香菇炒猪皮。