美味家常菜，香干芹菜红椒炒回锅肉（口感鲜美）

家常菜是我们日常生活中必不可少的一部分，炒菜更是其中的重头戏。今天，我们要为大家介绍一道美味的家常菜——香干芹菜红椒炒回锅肉。这道菜色泽艳丽、口感鲜美，营养丰富，适合大多数人食用。下面，让我们一起学习制作这道美味佳肴。

准备原料

我们要准备好所需的原料。回锅肉400克、香干50克、芹菜适量、红椒适量、葱姜蒜适量、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精等。

处理回锅肉

将回锅肉洗净后，切成约3厘米长的条状块。将回锅肉放入锅中，加入适量的水和料酒烧开，煮5分钟后捞出。

制作酱汁

将葱、姜、蒜切成末，倒入锅中煸炒，加入适量的生抽、老抽、糖、鸡精调制成酱汁备用。

准备配菜

将芹菜洗净切成段状，红椒切成块状，香干切成条状备用。

回锅肉复烤

将处理过的回锅肉倒入锅中，翻炒至表面微微焦黄。

加入配菜

将芹菜和红椒倒入锅中，翻炒均匀。

加入酱汁

将调制好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，让酱汁充分裹在食材上。

加入香干

将切好的香干条倒入锅中，翻炒均匀。

加入盐

根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀。

出锅

将炒好的香干芹菜红椒回锅肉装盘，即可食用。

这道菜的特点

香干芹菜红椒炒回锅肉，颜色艳丽，香气四溢，口感鲜美，具有浓郁的川菜风味。肉质鲜嫩多汁，不腻不膻。芹菜的清香与香干的韧劲相得益彰，红椒则增添了一份色彩与口感。

这道菜的营养价值

回锅肉是川菜中的经典名菜，富含蛋白质、钾、磷等营养元素，有助于补充人体所需的营养成分。芹菜富含纤维素和维生素C，有助于改善肠胃消化功能。红椒富含维生素C，有助于提高免疫力。香干则含有丰富的钙、铁和蛋白质，有助于滋补身体。

这道菜的适宜人群

香干芹菜红椒炒回锅肉适宜所有人群食用，特别适合于肉食爱好者和需要补充营养的人群食用。儿童、孕妇、老年人、体质虚弱的人群也适宜食用。

这道菜的制作技巧

制作香干芹菜红椒炒回锅肉的关键在于调味，要根据个人口味调整酱汁的比例。同时，在翻炒的过程中要注意火候，避免食材过度烤焦。选用新鲜的食材，才能制作出更加美味的香干芹菜红椒炒回锅肉。

香干芹菜红椒炒回锅肉是一道美味健康的川菜佳肴，制作简单，口感鲜美，是家庭聚餐、朋友聚会的不错选择。在制作时要注意调味和火候，选用新鲜食材制作，才能让这道菜味道更加鲜美。

香干芹菜红椒炒回锅肉的做法

回锅肉是四川家常菜中的经典之作，以其肉质鲜嫩、风味独特、适口性强、滋味可口，一直受到广大食客的喜爱。而香干芹菜红椒炒回锅肉，则将传统回锅肉与青菜搭配，创新出一道新颖的美味佳肴，深受人们喜欢。今天，我们就来了解一下香干芹菜红椒炒回锅肉的做法和步骤。

一、准备食材

我们需要准备好食材，包括回锅肉、香干、芹菜、红椒等。回锅肉需要选用瘦肉多、油花少、猪皮薄的部位；香干要选用质地细腻、有弹性、味道鲜美的豆腐干；芹菜要选用嫩叶、嫩茎、新鲜、鲜绿的品种；红椒则需要挑选色泽艳丽、辣味浓郁、无斑无裂的辣椒。

二、处理食材

将回锅肉洗净切成薄片；香干切成小块；芹菜和红椒洗净，切成小段备用。

三、焯水

将切好的回锅肉用开水焯一下水，除去表层浮沫和血沫，然后捞出过冷水，备用。

四、热锅凉油

将锅置于火上，倒入适量的油，待油热后，放入回锅肉，小火慢炒至微微变色。

五、加入调料

将适量的盐、生抽、老抽、料酒、白糖等调料加入锅中，翻炒均匀，使回锅肉入味。

六、放入香干

将切好的香干块放入锅中，同回锅肉一起翻炒，使香干充分吸收回锅肉的汁水和味道。

七、加入芹菜和红椒

接着，将切好的芹菜和红椒放入锅中，翻炒均匀，直至芹菜变软、红椒变色。

八、调味

根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料，调整口感，调出好味道。

九、起锅

将炒好的香干芹菜红椒回锅肉装盘，撒上葱花、香菜等进行装饰即可。

十、特别提示

在烹饪过程中，可以适当加入蒜末、姜末、葱段等调料，增加香气和口感。

十一、健康营养

香干芹菜红椒炒回锅肉是一道健康营养的佳肴，回锅肉含有丰富的蛋白质和脂肪，香干富含优质的蛋白质和多种维生素，芹菜则富含维生素C、钾、钙等微量元素，红椒则含有较多的维生素C和胡萝卜素。

十二、美味可口

香干芹菜红椒炒回锅肉不仅口感独特，色香味俱全，而且还富有美味可口的特点。其鲜嫩爽口、清新开胃的口感，深受广大食客的欢迎。

十三、家常菜肴

香干芹菜红椒炒回锅肉是一道家常美食，可谓是快手美味的佳肴。只需简单的准备和操作，即可制作出美味可口的香干芹菜红椒炒回锅肉。

十四、创新美食

香干芹菜红椒炒回锅肉是一道创新美食，将传统回锅肉与青菜相结合，融合出新颖的口味和风味。其特有的香辣味道和脆嫩口感，让人难以抵挡。

十五、

香干芹菜红椒炒回锅肉是一道美味健康、营养丰富、色香味俱全的佳肴。只需几步简单操作，即可制作出口感独特、美味可口的香干芹菜红椒炒回锅肉。试试看吧，相信你也会爱上它！