美食制作教程——芝麻香干马兰头（做法详解）

想要一道美味又营养的素食吗？那就来试试芝麻香干马兰头吧！这道菜既可以作为一道主菜，也可以作为一道下饭菜，更是适合在夏季食用，清爽解暑。下面就来详细介绍一下这道美食的制作方法。

一、材料准备

在制作芝麻香干马兰头之前，首先需要准备好以下材料：

1.干马兰头200克

2.芝麻香干适量

3.青椒适量

4.蒜末适量

5.姜末适量

6.盐适量

7.食用油适量

8.生抽适量

二、准备工作

1.干马兰头洗净，撕成小片。

2.青椒切丝，蒜和姜切末备用。

3.芝麻香干切成小块备用。

三、做法步骤

1.热锅凉油，加入姜末和蒜末煸炒至香味散发出来。

2.放入干马兰头翻炒均匀，加入盐和生抽调味。

3.将芝麻香干均匀撒在马兰头上，继续翻炒至芝麻香干炒香。

4.加入青椒丝，快速翻炒几下。

5.盛出装盘即可。

四、做法要点

1.芝麻香干切块不要太大，否则会影响口感。

2.煸炒姜末和蒜末的时间不要过长，以免炒焦。

3.加盐要适量，不要过咸。

4.加入青椒丝的时间要掌握好，过长容易烧焦。

五、注意事项

1.干马兰头食用前要先用清水浸泡一段时间，去除泥土和杂质。

2.芝麻香干也需要提前用清水泡发，去除杂质和异味。

3.烹制时火候要掌握好，否则会烧焦或炒糊。

4.保存时需要密封放置，以防潮湿。

六、营养价值

芝麻香干富含蛋白质和多种维生素，能够增强人体免疫力和抵抗力；

马兰头能够清热解毒、润肺止咳、解渴祛湿，具有很好的药用价值。

七、适宜人群

1.适宜消化不良、便秘、口干舌燥、咽喉干痛的人食用。

2.适宜素食主义者、儿童、老年人食用。

八、禁忌人群

1.脾胃虚弱、腹泻、脾胃湿滞的人不宜食用。

2.患有黄疸、湿疹等病的人不宜食用。

九、食用效果

1.芝麻香干马兰头具有润肺止咳、解渴祛湿的功效，适合夏季食用。

2.芝麻香味浓郁，口感香脆，非常适合当作下饭菜。

十、口感描述

1.马兰头口感清爽，有点像荠菜。

2.芝麻香干口感香脆，咬一口感觉香味四溢。

3.青椒丝带有一点点辣味，口感鲜脆。

十一、食材搭配

1.配菜可以选择西红柿炒蛋、凉拌黄瓜等清爽的菜品。

2.配饭可以选择米饭、馒头等主食。

十二、佐料推荐

1.可以加入一点白胡椒粉提高口感。

2.可以加入一点芝麻酱增加香味。

十三、常见问题解答

1.芝麻香干可以用烤箱代替煎炸，效果更佳。

2.马兰头洗净后可以用吸水纸轻轻擦干水分，这样炒出来会更加干爽。

十四、相似菜谱推荐

1.芝麻香干炒西葫芦

2.芝麻香干炒豇豆

十五、

芝麻香干马兰头是一道非常适合夏季食用的美食，口感香脆，营养丰富。在制作时需要掌握好火候和调料的搭配，才能做出一道美味又健康的素食佳肴。

芝麻香干马兰头的做法

芝麻香干马兰头是一道以马兰头为主料，加上芝麻香干等配料制成的素食佳肴。它既有马兰头的清爽口感，又有芝麻香干的香脆口感，非常适合夏季食用。今天我们就来一起学习一下它的做法吧！

准备材料

首先要准备好马兰头、干豆皮、芝麻香干、葱姜蒜、盐、糖、酱油等原料。将所有材料准备好，然后开始下一步操作。

清洗马兰头

将马兰头洗净后，摘去根部，然后把马兰头的叶子分离开来，放到沸水中焯水1分钟左右，捞出晾凉备用。

煮干豆皮

将干豆皮放入锅中加水煮熟，然后捞出晾凉备用。注意：煮干豆皮时要注意火候，不要煮过头，否则会影响食材口感。

腌制芝麻香干

将芝麻香干切成小块，然后加入盐、糖、酱油等调料搅拌均匀，腌制20分钟左右。

炒香芝麻

将适量芝麻放入锅中炒香，炒至金黄色取出。

烹制马兰头

将葱姜蒜切末，放入锅中爆香，然后加入焯好水的马兰头叶子、煮好的干豆皮和腌制好的芝麻香干，加入适量盐、糖、鸡精等调料翻炒均匀即可。

加入炒香芝麻

将炒好的芝麻撒在炒好的马兰头上面，再稍微翻炒几下。

出锅装盘

将炒好的芝麻香干马兰头装在盘子里，用适量葱花点缀即可。

美食建议

芝麻香干马兰头可以配米饭一起食用，也可以当做小菜搭配其他菜品食用。

营养价值

芝麻香干马兰头富含维生素和膳食纤维，对身体有很好的营养补给作用。它既有马兰头的清爽口感，又有芝麻香干的香脆口感，是一道既美味又健康的素食佳肴。

适宜人群

芝麻香干马兰头适合各个人群食用，特别适合减肥、素食者和女性朋友。

注意事项

烹制时要注意火候，不要煮过头或者炒过火，否则会影响食材口感。

食材搭配

如果觉得马兰头口感太清淡，可以考虑加入适量鱼露等调味品来提高口感。

保存方式

芝麻香干马兰头可以保存在冰箱里，可以保存2-3天，但是最好在24小时内食用完。

芝麻香干马兰头是一道简单而美味的素食佳肴，既有清爽的口感，又有香脆的口感，非常适合夏季食用。希望大家学会了它的做法，可以在家里尝试做一做，享受美食的同时也获得健康的营养。