香脆椒盐虾制作详解（以新鲜虾为主材）

香脆椒盐虾是一道常见的中式菜品，在家庭和餐厅中都备受欢迎。它外脆内嫩、鲜香可口，制作简单，是家常菜中的一道佳品。下面将为大家详细介绍如何制作香脆椒盐虾。

准备食材

首先要准备好新鲜的虾，洗净去壳、去虾线，晾干水分。另外还需要准备适量的面粉、淀粉、盐和五香粉。

制作虾肉淹料

将洗净的虾放入碗中，加入盐、姜末、料酒、生抽、蛋清拌匀，静置10-15分钟，让虾肉充分吸收淹料。

制作椒盐调料

将适量的花椒和海盐放入平底锅中炒香，晾凉后放入研磨机中磨成粉末，然后加入适量的五香粉拌匀即可。

准备面粉淀粉

将适量的面粉和淀粉混合，备用。面粉和淀粉的比例可以根据个人口感和喜好进行调整。

炸虾

将虾肉蘸上面粉淀粉，放入热油中炸至金黄色捞出沥干油，待稍凉后再次浸入热油中炸至呈香脆的状态。

椒盐调味

将刚刚制作好的椒盐调料均匀地撒在炸好的虾上，轻轻搅拌均匀，让椒盐味道充分渗入虾肉中。

凉拌

将炸好的虾放在大碗中，倒入适量的椒盐调料，轻轻搅拌均匀，放入冰箱冷藏1-2小时，让椒盐味道更为浓郁。

增加口感

可以在椒盐虾的基础上添加一些配菜，如葱姜丝、青红椒丝等，增加口感和食欲。

适量调味

烹饪时可根据个人口味，适量增加盐、生抽等调味料，调整椒盐虾的味道。

食用时刻

香脆椒盐虾可以作为开胃菜、下酒菜或主菜，非常适合聚餐和宴请使用。

小贴士

炸虾时不要过度沾粉，否则会影响口感和营养价值。炸虾的时间不宜过长，以免虾肉过干或过熟。

卫生注意

在制作香脆椒盐虾时，要注意食品卫生和安全，切勿使用过期食材或受污染的食材。

食品保质

制作好的香脆椒盐虾可放在密封的容器中冷藏保存，最好在24小时内食用完毕，以保持其口感和营养价值。

经典搭配

香脆椒盐虾可搭配米饭或面条一起食用，也可以与清蒸鲈鱼或蒜蓉西兰花一同上桌，搭配经典的中式美食。

香脆椒盐虾是一道色香味俱佳的中式佳肴，制作简单，口感鲜美。希望大家能够掌握制作方法，亲手做出一道美味的椒盐虾，分享给家人和朋友。

简单易学，鲜香可口，让您在家也能享受美味海鲜的独特魅力

椒盐虾是一道十分受欢迎的家常美食，其酥脆爽口、鲜香可口的味道，成为了人们口中的最爱。而今天，我们就来分享一下香脆椒盐虾的制作方法，让您在家也能轻松享受到这一美味佳肴的独特魅力。

一：准备食材

在制作香脆椒盐虾之前，首先需要准备好所需要的食材。食材包括虾、淀粉、盐、辣椒粉、花椒粉、葱、姜、蒜等。虾最好选择新鲜的大虾，口感更加鲜美。

二：处理虾

将处理好的虾剥去壳、去虾线洗净沥干水分，然后加入适量的淀粉进行腌制。用手将淀粉均匀地涂抹在虾上，这样可以让虾的口感更加鲜嫩。

三：准备椒盐调料

将适量的盐、辣椒粉、花椒粉混合在一起，加入碾碎的葱、姜、蒜末，调制成均匀的椒盐调料。调料的比例可以根据个人口味进行调整。

四：热锅凉油

在锅中倒入适量的清水，加入姜片、葱结煮开，然后将虾放入锅中焯烫一下，捞出晾凉备用。接着烧热锅，加入适量的油进行预热，待油温达到180度左右时，放入虾进行炸制。

五：炸虾

将虾放入热油中炸至金黄色，出锅沥干油份备用。这个过程中要注意掌握好火候，不要让虾过度炸糊。

六：加入椒盐调料

将炸好的虾放入大碗中，撒上适量的椒盐调料，轻轻地翻动，让虾均匀地裹上椒盐调料。

七：再次炸制

将裹好椒盐调料的虾再次放入锅中进行炸制，炸至表面金黄酥脆即可。

八：出锅

将炸好的香脆椒盐虾捞出，放在厨房纸上吸干油份，即可出锅食用。

九：搭配小菜

香脆椒盐虾最好搭配一些清淡的小菜，如清炒西兰花、凉拌黄瓜等，这样可以更好地突显虾的鲜美口感。

十：注意事项

制作香脆椒盐虾时，需要注意以下几点：第一，不要将淀粉涂得太厚，否则会影响虾的口感；第二，油温不要过高，以免炸糊；第三，椒盐调料的比例需要根据个人口味进行调整；第四，出锅后需要及时沥干油份，避免油腻口感。

十一：健康营养

香脆椒盐虾中含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有着良好的补益作用。而且，采用烹饪方式，更加健康营养，适合多数人食用。

十二：家庭美食

香脆椒盐虾是一道十分适合在家制作的美食，既简单又好做，口感又极佳。尤其是在家庭聚餐或朋友聚会时，可以让大家品尝到一道美味可口的海鲜佳肴，让聚会更加热闹。

十三：地方特色

香脆椒盐虾是福建省福州市的一道传统地方小吃，以其鲜香可口、色香味俱佳的特色，深受当地人民和游客的喜爱。

十四：创新改良

在传统的香脆椒盐虾的基础上，人们也不断进行着创新改良。有些人会加入葱姜蒜末、孜然粉、五香粉等调料来烹制虾，制成各种不同口味的香脆椒盐虾。

十五：

香脆椒盐虾是一道美味可口的家常美食，无论是在家庭聚餐还是朋友聚会中，都可以让人们品尝到鲜美可口的海鲜佳肴。而且，它的制作方法也非常简单易学，只需要几个简单的步骤，就可以制作出口感鲜嫩、香脆爽口的香脆椒盐虾。