香椿之脆——炸香椿的做法（家常菜谱）

香椿是一种常见的野菜，口感清香、营养丰富。而炸香椿则是一道美食，口感脆嫩、味道浓郁。今天，我们来介绍一下炸香椿的做法。

准备材料

准备好香椿、面粉、鸡蛋、油、盐等食材。

香椿要挑选新鲜的嫩芽，洗净晾干备用。面粉要筛过，以免有颗粒和杂质。鸡蛋要打散备用。

热油爆香

将油倒入锅中，加热至七成热，放入香椿爆炒。

热油时要注意掌握火候，否则会炸得太硬或者太软。香椿要翻炒均匀，不要炒过度。

制作面浆

将面粉和鸡蛋混合在一起，加入少量水搅拌均匀。

面浆要搅拌均匀，以免出现结块。水的数量要掌握得好，太少会太稠，太多会太稀。

裹面浆

将爆香的香椿放入面浆中，轻轻裹上面浆。

裹好面浆的香椿要轻轻地晃动一下，使面浆均匀地附着在香椿上。

再次油炸

将裹好面浆的香椿放入热油中炸至金黄色。

再次油炸时，要注意火候，过热或者过低都会影响口感。炸好后放在纸巾上吸干油份。

调味

将炸好的香椿放在碗里，加入适量的盐、胡椒粉等调味料，拌匀即可食用。

调味的多少可以根据个人口味来掌握，不要过咸或过辣。

香椿芽炸鱼丸

炸好的香椿芽可以和鱼肉混合，制作成美味的鱼丸。

将鱼肉和香椿芽一起混合，加入盐、鸡精、葱姜蒜等调味料，搅拌均匀后制成小鱼丸，再炸至金黄色即可。

香椿炸年糕

将香椿芽和年糕一起混合，再用面浆裹上炸至金黄色。

年糕要提前泡水软化，以免炸的时候会很硬。香椿芽要提前用开水焯烫，去除苦涩味。

香椿炸豆腐

将豆腐切成小块，用面浆裹上，再和香椿芽一起炸至金黄色。

豆腐要用水煮一下，以免炸的时候会发生炸裂。可以加入其他调味料，比如蒜泥、辣椒等。

香椿炸虾球

将虾肉和香椿芽混合，制成小虾球，再用面浆裹上炸至金黄色。

虾肉要挑选新鲜的虾，洗净去皮去头，切成小块后和香椿芽混合制成虾球。

香椿炸鸡肉

将鸡肉切成小块，和香椿芽混合后，用面浆裹上炸至金黄色。

鸡肉要提前用生姜水腌制一下，可以去除腥味。可以加入其他调味料，比如五香粉、酱油等。

香椿炸茄子

将茄子切成小块，和香椿芽混合后，用面浆裹上炸至金黄色。

茄子要提前用盐腌制一下，可以去除苦味。可以加入其他调味料，比如芝麻酱、醋等。

香椿炸土豆片

将土豆切成薄片，和香椿芽混合后，用面浆裹上炸至金黄色。

土豆要提前用水泡一下，以免炸的时候会变黑。可以加入其他调味料，比如孜然粉、胡椒粉等。

香椿炸玉米

将玉米粒和香椿芽混合，用面浆裹上炸至金黄色。

玉米要提前用水煮一下，以免炸的时候会很硬。可以加入其他调味料，比如花椒粉、辣椒粉等。

炸香椿是一道简单而美味的菜肴，口感脆嫩、味道浓郁。除了制作炸香椿外，还可以将香椿芽和其他食材混合制作成不同的美食。无论是做家常菜还是请客吃饭，都可以尝试一下这道美味的炸香椿。

香椿炸出别样鲜香

香椿，是春季独特的蔬菜之一，具有丰富的营养和独特的味道。在家庭厨房中，我们可以尝试将它做成多种美食，比如：香椿炒蛋、香椿炒肉等。而今天，我们将会介绍一道新颖美味的做法——“以香椿之脆炸香椿”，让你感受到不一样的香椿美食魅力。

选择新鲜香椿，洗净晾干

为了保证香椿炸出的美味和口感，我们需要挑选新鲜的香椿叶子，将其仔细清洗干净，并晾干备用。

制作脆皮液

要让香椿炸出脆皮的口感，关键在于制作脆皮液。我们需要将面粉、淀粉、盐、白胡椒粉、芝麻、水混合搅拌均匀，制成浓稠的糊状物，即可制作脆皮液。

预备油炸

油炸前的准备工作也很关键。我们需要先将锅中的食用油预热至160℃左右，这样可保证香椿炸出的口感更加酥脆。

涂上脆皮液

将晾干的香椿叶子蘸上制作好的脆皮液，保证每一个叶子都能均匀地裹上一层脆皮液。

入锅炸至金黄

将涂上脆皮液的香椿叶子放入已经预热的油中，大火炸至叶子呈现金黄色即可。

控制油温

在油炸的过程中，我们需要注意控制油温。如果温度太高，容易炸焦；如果温度太低，又容易造成香椿不够酥脆。

炸后沥干油份

将油炸好的香椿叶子捞出，用厨房纸巾将多余的油份吸干，以免影响口感。

加适量盐调味

将沥干油份的香椿叶子放在碗中，加适量的盐调味，使其更加鲜美可口。

搭配芝麻、葱花提香

在调味的同时，我们可以撒上一些芝麻和葱花，以提升香椿的香味和口感。

搭配酱汁享用

为了更好地品尝香椿炸出的美味，我们可以搭配一些酱汁，如：酱油、辣椒酱等，让香椿更加美味可口。

香椿的营养价值

除了美味之外，香椿还具有丰富的营养价值。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、维生素等多种营养元素。

香椿的药用价值

香椿还具有一定的药用价值。它可以清热解毒、利尿消肿、补血养颜等多种功效。

香椿的食用方法

除了炸制之外，香椿还可以炒、煮、拌等多种方式食用。比如：香椿炒蛋、香椿炒肉、香椿拌豆腐等。

香椿的适宜人群

由于香椿具有一定的药用价值，一些人群需要注意适量食用，如：孕妇、产妇、哺乳期妇女等。

“以香椿之脆炸香椿”，是一道美味可口、营养丰富的菜品。希望大家在家厨房中尝试制作，并掌握其制作技巧，让自己和家人享受到不一样的美味体验。