用新鲜香椿树芽炸制鱼肉，味道超出想象（用新鲜香椿树芽炸制鱼肉）

在中国的饮食文化中，有很多美食值得我们去尝试，其中炸香椿鱼就是一个非常有特色的菜肴。它采用了新鲜的香椿树芽和鱼肉，口感和味道都非常出色。下面，我将带大家一起探秘炸香椿鱼这道美食。

一：选材，鲜活的香椿树芽是必须的

在制作炸香椿鱼时，最重要的是要使用新鲜的香椿树芽。这些树芽需要保持新鲜、嫩绿色，并且没有任何杂质。只有这样，才能够保证菜肴的口感和营养价值。

二：鱼肉选用红肉鱼更佳

在选用鱼肉时，最好选择红肉鱼。因为红肉鱼肉质细腻、口感鲜美，而且很适合和香椿树芽相搭配。如果用白肉鱼制作，口感会稍微差一些。

三：将鱼肉切成小块，更易入味

制作炸香椿鱼时，需要将鱼肉切成小块。这样做可以让鱼肉更容易入味，并且制作出来的菜肴口感更加细腻。

四：配料，芝麻、姜末等增加风味

在制作炸香椿鱼时，需要添加适量的芝麻、姜末等调料。这些调料可以增加菜肴的风味和口感，让整道菜更加美味。

五：调制面糊，要薄要均匀

制作炸香椿鱼的面糊需要调制出来，而且需要保持薄且均匀。这样才能够保证炸制出来的鱼肉外表酥脆，内部细腻。

六：把鱼肉裹上面糊，再裹上香椿树芽

将鱼肉裹上面糊之后，需要再裹上新鲜的香椿树芽。这样可以让鱼肉和香椿树芽更好地融合在一起，并且让整道菜看起来更加美观。

七：油温要掌握好，避免炸糊或不熟

在炸制炸香椿鱼时，油温也是一个非常重要的因素。油温过低会导致鱼肉不熟，而油温过高则容易炸糊。所以，需要掌握好油温的大小，以保证菜肴的口感和味道。

八：用小火慢炸，更好入味

在炸制炸香椿鱼时，最好使用小火慢炸。这样可以让菜肴更好地入味，并且制作出来的口感也更加出色。

九：炸好的鱼块需要沥油

在炸制好的炸香椿鱼中，需要将鱼块捞出并放到漏网中沥油。这样可以去除多余的油分，并且让菜肴更加健康。

十：加入调料，更具风味

在将炸好的鱼块装盘之前，需要加入适量的调料，例如盐、鸡精、花椒粉、葱花等。这些调料可以让菜肴的口感更加出色，并且让整道菜看起来更加美味。

十一：装盘，美观大方

在将炸好的鱼块装盘之前，需要选择一个美观大方的盘子。这样可以增加菜肴的美感，让整道菜看起来更加诱人。

十二：荷叶包裹，别有一番风味

在装盘之前，可以在盘子底部放上一片荷叶，这样可以增加菜肴的特色和风味，让整道菜看起来更加有品位。

十三：搭配啤酒或白酒更佳

在品尝炸香椿鱼时，最好搭配一杯啤酒或白酒。这样可以增加菜肴的风味和口感，让整顿餐点更加美好。

十四：如何保存

如果做的炸香椿鱼多了，需要保存起来，可以将其放入冰箱中冷藏。这样可以延长其保质期，并且可以更好地保存菜肴的口感和味道。

十五：，炸香椿鱼，口感爆炸！

通过上面的介绍，我们可以看到制作炸香椿鱼这道美食并不难，只需要掌握好一些技巧和细节就可以了。而且炸香椿鱼的口感和味道都非常出色，不同于其他的菜肴。如果您还没有尝试过，那么就赶紧去尝试一下吧！

炸香椿鱼的制作方法

鱼肉是人们餐桌上经常出现的食材，而炸香椿鱼则是一道美味可口的鱼肉菜品。炸香椿鱼不仅口感鲜美，而且香味扑鼻，让人食欲大开。下面，就让我们一起来学习炸香椿鱼的制作方法。

一：准备食材

炸香椿鱼的主要材料是鲫鱼和香椿。选购鲫鱼要选肉质细嫩、无异味的，香椿则要选嫩而不老。还需要备好葱姜蒜等调料以及油和盐等。

二：处理鲫鱼

处理鲫鱼时，需要先去除内脏和鳞片，并清洗干净。然后在鱼身两侧各割两刀，再将盐和白胡椒粉均匀撒在鱼身上，让其腌制10分钟。

三：处理香椿

处理香椿时，需要将其洗净，然后切成细末。如果觉得切得不细，可以用刀背在香椿上拍打几下，这样可以更加细腻。

四：准备炸鱼的面糊

准备炸鱼的面糊时，需要将面粉、盐、胡椒粉、鸡蛋清等混合在一起，加入适量的水搅拌成稠状。

五：油热

将油倒入炒锅中，加热至六七成热即可。此时，可以用筷子在油中试试，如果出现小泡泡则代表油已经热了。

六：裹上面糊

将腌制好的鱼身裹上面糊，让其均匀地附着在鱼身上，不留空隙。裹好后，可以适当将面糊挤压出一些，以避免面糊过厚，影响口感。

七：放入锅中炸

将裹好面糊的鱼身放入锅中炸制。每一面约需炸制5分钟左右，直到鱼身呈金黄色即可。

八：取出沥干

将炸好的鱼身取出，用吸油纸将多余的油份吸去，并放在盘子中备用。

九：炒香椿

将少量油倒入炒锅中，加热至六七成热后，放入葱姜蒜爆香，再加入香椿末翻炒几下即可。

十：淋酱汁

制作酱汁时，需要将葱姜末、盐、醋、料酒、酱油、白糖等混合在一起，搅拌均匀。将酱汁淋在炒好的香椿上，搅拌均匀。

十一：摆盘装盘

将淋好酱汁的香椿摆在盘中，然后将炸好的鲫鱼放在香椿上即可。整个过程需要注意摆盘的美观程度。

十二：炸香椿鱼的小贴士

1.在炸鱼时，油的温度不宜过高，以免糊掉鱼身。2.香椿末可以用刀背拍打几下，也可以用食品加工机来处理。3.酱汁的调配可以根据自己口味进行适当调整。4.炸好的鲫鱼不要重复加热，否则口感会变差。

十三：炸香椿鱼的口感特点

炸香椿鱼的口感特点主要在于鱼肉鲜嫩多汁、面糊香脆可口、香椿清新微甜，而酱汁的调味则更加凸显了这道菜的美味。

十四：炸香椿鱼的营养价值

炸香椿鱼的营养价值非常高，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养元素。鲫鱼含有丰富的蛋白质和DHA等脂肪酸，有助于提高免疫力和智力发育；香椿则富含维生素C和铁等元素，有助于增强体质和补血健身。

十五：

炸香椿鱼是一道既美味又健康的菜品，不仅口感鲜美，而且营养价值高。学会了这道菜的制作方法，就可以在家中轻松享受美食。希望大家都能尝试一下，让味蕾得到更多的惊喜。