香椿芽拌黄鲫子鱼的做法（鲜美营养又养生）

近年来，越来越多人开始关注健康饮食，追求口感与健康的完美结合。而香椿芽作为一种充满生机与营养的蔬菜，备受青睐。今天，我们要介绍的就是一道利用香椿芽与黄鲫子鱼搭配的美食，它既美味又健康，简单易做，让你轻松享受美食同时保健养生。

一、准备材料

在制作香椿芽拌黄鲫子鱼之前，我们需要准备好所有的材料。黄鲫子鱼1条、香椿芽适量、葱姜蒜各适量、盐、生抽、老抽、花生油、香醋。

二、准备工作

将黄鲫子鱼处理干净后，剁成肉末待用。将葱姜蒜切成末状，香椿芽洗净备用。

三、热油爆香

将锅倒入适量的花生油，烧至7成热后，放入葱姜蒜末，小火翻炒至出香味。

四、加入黄鲫子鱼肉末

将处理好的黄鲫子鱼肉末加入锅中，大火翻炒至变色。

五、调味

将适量的盐、生抽、老抽倒入锅中，翻炒均匀，待鱼肉呈金黄色时关火。

六、放凉

将锅中的黄鲫子鱼肉末放凉后，倒入一盆备用。

七、准备拌料

将洗净的香椿芽切成段，放在黄鲫子鱼肉末上方。

八、调制酱料

将适量的香醋、盐、生抽、老抽、葱姜蒜末混合均匀，制成调味酱汁。

九、拌匀

将制好的调味酱汁浇在香椿芽和黄鲫子鱼肉末上，轻轻拌匀。

十、入味

将拌好的香椿芽拌黄鲫子鱼放入冰箱中腌制半小时，让味道更加入味。

十一、煮开水

将一锅清水烧开，放入适量的盐和油。

十二、焯水

将拌好的香椿芽拌黄鲫子鱼放入沸水中，焯水3分钟。

十三、装盘

将焯好的香椿芽拌黄鲫子鱼装盘，淋上少量的香油即可。

十四、美味享用

香椿芽拌黄鲫子鱼做好了，赶快品尝一下吧！这道家常菜既营养又美味，特别适合搭配米饭食用。

十五、

香椿芽拌黄鲫子鱼是一道口感独特，健康营养的家常菜。它不需要太多的复杂烹饪步骤，但是味道却十分鲜美。通过选用优质的材料和独特的烹饪技巧，我们可以在家中轻松制作出美味可口的香椿芽拌黄鲫子鱼。

香椿芽拌黄鲫子鱼，鲜香美味

在日常生活中，我们总是需要吃一些健康又美味的食物。而香椿芽作为一种具有营养价值的蔬菜，近年来越来越受到人们的喜爱。除了可以生吃外，它还可以与黄鲫子鱼相融合，制作出一道美味可口的香椿芽拌黄鲫子鱼。这种菜式既能保证营养，又能让人感受到美食的滋味。

选择食材

在制作香椿芽拌黄鲫子鱼时，需要选择新鲜的香椿芽和黄鲫子鱼。香椿芽应该选择嫩绿色、新鲜无杂质的，可以清洗干净后入锅焯水；黄鲫子鱼也需要选择新鲜的，去掉鱼鳞，洗净后宰杀。还需要准备一些调料，比如姜、蒜、酱油、盐和香油等。

清洗处理

将新鲜的黄鲫子鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，然后斩成小块，备用。香椿芽也需要仔细清洗，去除杂质后焯水。将姜、蒜切成末备用。

煮制黄鲫子鱼

将黄鲫子鱼放入锅中，加入清水，加入姜、蒜等调料，用大火煮开。煮开后再调至小火，煮约10分钟，直到鱼肉变软烂。

香椿芽处理

将焯水后的香椿芽捞出来沥干水分，切成约2cm长的段，放在碗中备用。

制作拌料

制作拌料是做好香椿芽拌黄鲫子鱼的关键，可以用姜末、蒜末、酱油、盐和香油等材料混合搅拌成拌料。可以根据自己的口味适当调整比例。

混合

将焯水后的香椿芽放入刚煮好的黄鲫子鱼中，然后倒入拌料，搅拌均匀，让调味品充分渗透到鱼肉和香椿芽中。

焯水煮香椿芽

将清洗干净的香椿芽放入沸水中焯水，时间不宜过长，否则会破坏其口感。

鱼肉腌制

将煮好的黄鲫子鱼块放入盆中，加入少量酱油和盐，用手轻轻揉搓均匀，腌制10分钟，让鱼肉更加入味。

炒香蒜末

将切好的蒜末放入锅中，用小火慢慢炒香，让其散发出浓郁的香味，增加菜肴的口感。

烹调黄鲫子鱼

将腌制好的黄鲫子鱼块放入锅中，加入适量的水和调料，用大火煮开。煮开后调到小火，煮约10分钟，让鱼肉熟透。

拌香椿芽

将焯水好的香椿芽放入煮好的黄鲫子鱼中，加入炒香的蒜末，倒入适量的盐和香油，搅拌均匀，让香椿芽充分吸收调味品的味道。

装盘

将拌好的香椿芽和黄鲫子鱼块倒入盘中，撒上适量的芝麻和葱末，点缀出独特的美感。

食用

可以直接食用，也可以配上米饭一起食用。香椿芽的清香和黄鲫子鱼的鲜美相结合，让人回味无穷。

香椿芽拌黄鲫子鱼这道菜式，既健康又美味，可以满足人们的味蕾需求，又保证营养的摄入。在制作时需要注意各个环节的细节，才能做出一道口感和味道俱佳的菜品。

推荐理由

香椿芽拌黄鲫子鱼不仅能够满足人们的味蕾需求，还能够为身体提供丰富的营养物质，有助于健康生活。同时，制作过程简单易行，适合在家中制作。