香椿小咸菜的做法大揭秘（味美又健康）

香椿是我国的特色蔬菜，而香椿小咸菜则是众多喜爱家常菜的人们最为青睐的佳肴之一。它酸咸可口，营养丰富，有益于人体健康。今天，我们就来一起学习如何制作美味的香椿小咸菜。

一、材料准备

准备好新鲜的香椿叶、盐和白糖，保证食材的新鲜度和质量。还需要备好一个干净的容器和工具。

二、清洗香椿叶

先将香椿叶用清水洗净，去除杂质，晾干或用厨房纸吸干水分。将洗净的香椿叶放在大碗里备用。

三、加入盐巴

在碗中加入适量的盐巴，并用手揉捏搅拌均匀，使盐巴充分渗透到香椿叶中。然后放置5分钟，让盐巴充分渗透到香椿叶中。

四、加入白糖

在香椿叶中加入适量的白糖，然后将香椿叶和白糖混合均匀，再用力搓揉，让白糖充分融入香椿叶中。

五、入口味料

可以根据个人口味的喜好，加入少量的味精、鸡精、蒜泥等调料，调味后再次搓揉均匀。

六、放置入味

将调制好的香椿小咸菜放入容器中，尽量将香椿叶压实，然后再加上一些盐巴。放置在阴凉通风处24小时，让其入味。

七、挤干水分

将腌制好的香椿小咸菜从容器中取出，把多余的水分挤出来。

八、加入醋

在挤出的香椿小咸菜中加入适量的醋，根据口感可以适量增减。然后用手搓揉均匀，使醋充分渗透。

九、再次腌制

将加入醋的香椿小咸菜放入容器中，再次加入盐巴。放置在阴凉通风处1-2天，让其充分入味。

十、晾干

将腌制好的香椿小咸菜从容器中取出，晾干水分，使其稍微干燥。

十一、晒干

将晾干的香椿小咸菜摆放在阳光充足的地方，晒干水分，变得干爽无油。

十二、包装保存

将晒干的香椿小咸菜放入干净的密封袋中，封好口，存放在阴凉、干燥处。

十三、注意事项

在制作香椿小咸菜时，一定要选用新鲜的香椿叶，否则会影响口感和质量。同时，在腌制过程中也要注意卫生和保鲜。

十四、食用方法

香椿小咸菜可以直接食用，也可以加入一些菜肴中调味。口感酸咸适中，适合各种菜式。

十五、

制作香椿小咸菜虽然看起来比较麻烦，但只要按照步骤操作，就可以轻松做出美味的小咸菜。香椿小咸菜不仅口感鲜美，而且富含营养，对人体健康有益。大家可以尝试DIY，做出属于自己的美味佳肴。

香椿小咸菜的制作方法

小咸菜是很多家庭餐桌上的必备食品，它不仅能够增加食物的口感，还可以改善肠道菌群，提高免疫力。而香椿小咸菜则是一道非常特别的小咸菜，它既有着咸香可口的口感，又有着香椿的独特风味，是非常适合家庭制作的美食。下面我们就来详细介绍香椿小咸菜的制作方法。

一：准备材料

制作香椿小咸菜需要准备的材料有：新鲜的香椿、盐、蒜、生姜、辣椒、白醋。香椿要选用新鲜的，不要选用老化的香椿，否则会影响口感。

二：清洗处理

将新鲜香椿摘下叶子，清洗干净后晾干。然后将蒜和生姜切成丝，辣椒切成小段备用。

三：加盐腌制

将清洗好的香椿叶子撕成小片，加入适量的盐，轻轻揉搓。然后放入容器中，再加入适量的盐，轻轻揉搓，使盐分均匀地附着在香椿上。

四：晾晒发酵

将加盐的香椿放置在通风良好的阴凉处晾晒，以便让它们发酵，增强口感和风味。

五：加入蒜姜辣椒

当香椿开始变软时，加入切好的蒜、姜、辣椒，拌匀。注意不要加入太多的蒜和辣椒，否则会影响口感。

六：加入白醋

将拌好的香椿小咸菜加入适量的白醋，搅拌均匀。白醋可以提高小咸菜的口感和保质期。

七：装入瓶中

将拌好的香椿小咸菜装入干净的玻璃瓶中，压实，尽量排除空气，以免发霉。然后盖好盖子，放置在阴凉通风的地方储存。

八：等待食用

将装好的香椿小咸菜放置在室温下静置2-3天，待发酵完成后即可食用。也可以根据自己的口味在发酵时间上进行调整。

九：食用方法

香椿小咸菜可以作为凉菜食用，也可以和米饭、面条等主食搭配食用。可以添加一些葱花、芝麻、醋等调味品，以增加口感。

十：香椿小咸菜的营养价值

香椿小咸菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分。它还具有促进肠道蠕动、增强免疫力、抗菌消炎等功效。

十一：香椿小咸菜的适宜人群

香椿小咸菜适合于大部分人群食用，特别是适合于肠胃不好、容易腹泻的人群。但是需要注意的是，过量食用可能会导致钠摄入过多，增加高血压等风险。

十二：香椿小咸菜的注意事项

在制作香椿小咸菜时，需要注意以下几点：首先要选用新鲜的香椿；其次要注意加盐的分量和揉搓的程度；还要注意不要加入过多的蒜和辣椒；最后要保证瓶子干净、密封好，以免发霉。

十三：香椿小咸菜的保存方法

香椿小咸菜制作好后，可以保存3个月左右。在保存过程中，要保持瓶子干燥、密封好，并放在阴凉通风的地方储存。

十四：香椿小咸菜的制作视频教程

如果您想更加直观地了解香椿小咸菜的制作方法，可以通过视频教程进行学习。这些视频教程可以在各大视频网站上找到。

十五：

香椿小咸菜是一道非常适合家庭制作的美食，它不仅口感咸香可口，还具有香椿的独特风味。在制作过程中需要注意一些细节，以保证口感和营养价值。希望大家能够在家中尝试制作，享受到这道美食的美味和健康！