用鲜香椿叶和鲜嫩鹅蛋，做一道美味炒菜（用鲜香椿叶和鲜嫩鹅蛋）

在春季，香椿叶初长成，口感爽脆，营养丰富，常常用来烹制各种菜肴。今天我们来介绍一款特别的香椿菜肴——香椿炒鹅蛋，让你在家也能享受到餐厅级别的美食。

选料

1.1鸡蛋：新鲜的鹅蛋，颜色黄亮，蛋黄呈橙色，口感细嫩；

1.2香椿叶：新鲜的香椿叶，色泽鲜绿，叶子嫩而爽口，气味芬芳。

准备工作

2.1洗净鸡蛋：将鸡蛋洗净，打入碗中，轻轻搅拌；

2.2洗净香椿叶：将香椿叶洗净，沥干水分，备用；

2.3调制盐水：取适量盐与水混合，备用。

烹饪步骤

3.1热锅凉油：将锅烧热，放适量油，加热至7成热；

3.2爆香葱姜蒜：加入葱姜蒜末炒出香味；

3.3加入鹅蛋：倒入鸡蛋液，迅速翻炒至成型，不要过度煮熟；

3.4加入香椿叶：放入切碎的香椿叶，迅速翻炒；

3.5加盐调味：加入少量盐水调味，迅速翻炒均匀。

技巧提示

4.1翻炒要迅速：鹅蛋和香椿叶都容易熟，所以要迅速翻炒；

4.2爆香调料：葱姜蒜末要趁热爆香，才会有好的味道；

4.3盐水调味：可以用盐水代替盐，调味更均匀。

烹饪小贴士

5.1鸡蛋打入碗中打散，搅拌顺畅；

5.2香椿叶要洗净后用纸巾擦干水分，以免在烹制过程中翻炒不均匀；

5.3烹制过程中火候控制要好，不要让鸡蛋和香椿叶过度煮熟。

口感特点

6.1鸡蛋口感：鹅蛋口感嫩滑，鲜美可口；

6.2香椿口感：香椿叶爽脆可口，味道鲜美清香。

食物功效

7.1鹅蛋：鹅蛋含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，可提供身体所需的营养和能量；

7.2香椿叶：香椿叶富含维生素C和维生素E，有很好的抗氧化作用，同时对改善心血管功能、促进胃肠道健康也有很好的作用。

适宜人群

8.1适宜人群：本道菜适合人群比较广泛，尤其是爱美食、喜欢烹饪的人士。

饮食禁忌

9.1饮食禁忌：过敏体质的人不宜食用香椿叶，易引发过敏症状。

食谱推荐

10.1香椿炒蛋是一道口感丰富、营养丰富的美食，可以搭配米饭或面条一起享用，也可以作为早餐或下午茶的小点心。

健康小贴士

11.1烹制时要控制油量，避免过量摄入脂肪，以免导致肥胖等健康问题。

香椿炒鹅蛋的变种

12.1香椿炒鸡蛋：将鹅蛋换成鸡蛋，做法与香椿炒鹅蛋类似；

12.2香椿炒面：加入煮熟的面条，做成香椿炒面，也很美味。

最佳搭配

13.1最佳搭配：香椿炒鹅蛋可以搭配米饭、面条、烙饼等食用，口感更佳。

保存方法

14.1保存方法：香椿炒鹅蛋煮好后应及时食用，不建议存放时间过长。

15.1香椿炒鹅蛋是一道美味可口、营养丰富的家常菜，食材简单易得，制作简便。有了本文介绍的做法和技巧，相信大家也能轻松制作出美味的香椿炒鹅蛋。

清香满溢——香椿炒鹅蛋的做法

香椿作为一种常见的春季蔬菜，除了可以炒菜外，也可以制成很多美食，如煎饼、饺子等。本文将介绍香椿炒鹅蛋的做法，希望读者可以在家中轻松制作出这道美味的佳肴。

一、选材：鲜嫩的香椿和新鲜的鹅蛋是关键

在选购材料时，首先要选择嫩而鲜的香椿和新鲜的鹅蛋，这样才能保证口感的好。

二、处理：香椿去根，鹅蛋打散

将香椿去除根部后，用清水冲洗干净，切成段备用；将鹅蛋打散，加入适量盐和胡椒粉调味。

三、加热：预热锅，放油热锅

将锅置于火上，加入适量油，将油烧至六七成热。

四、爆香：放入香椿段，爆炒出香味

将香椿段放入锅中，迅速翻炒，待香气四溢时，加入适量盐继续炒匀。

五、倒蛋液：倒入鹅蛋液，拌炒均匀

将打散的鹅蛋液倒入锅中，迅速用铲子拌匀，让鹅蛋和香椿混合在一起。

六、搅拌：轻轻搅拌，防止粘锅

用铲子轻轻搅拌，防止鹅蛋粘锅。

七、翻炒：反复翻炒，使鹅蛋熟透

反复翻炒鹅蛋和香椿的混合物，使鹅蛋熟透。

八、调味：适量加盐和味精

适量加入盐和味精进行调味，让味道更加浓郁。

九、上菜：装盘即可食用

将香椿炒鹅蛋装盘即可食用。

十、口感：鲜嫩香脆，味道清新

香椿炒鹅蛋的口感鲜嫩香脆，味道清新，充满了春天的气息，是一道美味可口的佳肴。

十一、营养：富含维生素和蛋白质

香椿和鹅蛋都是很好的营养食品，富含维生素和蛋白质，能够为身体提供足够的养分。

十二、食用方法：搭配米饭或馒头

香椿炒鹅蛋可以搭配米饭或馒头食用，也可以单独作为小菜品尝。

十三、健康提示：适量食用，不宜过多

虽然香椿和鹅蛋都是很好的食材，但适量食用比过量更有益健康。

十四、其他做法：尝试不同的香椿烹饪方法

除了香椿炒鹅蛋外，还有很多其他不同的香椿烹饪方法可以尝试，如炒面、煎饼等。

十五、香椿炒鹅蛋简单美味，营养丰富

香椿炒鹅蛋是一道简单美味，营养丰富的菜肴，尝试制作并分享给家人和朋友，相信会给大家带来美味和健康。