手把手教你做香橙戚风蛋糕（口感柔软香甜）

蛋糕是大家喜欢的甜点之一，而戚风蛋糕又是蛋糕中的一种，因为其口感柔软香甜而深受大家的喜爱。而今天，我们要教大家如何制作一款美味的香橙戚风蛋糕。

准备食材和器具

在做蛋糕之前，先要准备好所需的食材和器具，比如磅秤、打蛋器、容器、筛子、烤盘等等。对于食材来说，需要蛋黄、糖、油、牛奶、面粉和香橙汁等。

烤箱预热

在开始制作之前，先将烤箱预热到160度，这样可以保证制作的过程中，蛋糕可以更好地发酵。

分离蛋黄和蛋白

将蛋黄和蛋白分离开来，蛋黄放在一个容器里面备用，而蛋白则放在另一个容器中。

蛋黄打发

将蛋黄加入糖，然后用打蛋器搅拌均匀，直至颜色变浅，并且体积变大，这时可以加入油和牛奶继续搅拌。

筛面粉

将面粉放在筛子里面筛一遍，可以让面粉更加细腻，而且不会出现结块的情况。

加入面粉

将筛过的面粉慢慢地倒入蛋黄糊里面，然后用打蛋器拌匀，直至没有颗粒。

打发蛋白

将另一个容器中的蛋白加入糖，然后用打蛋器搅拌均匀，直至出现泡沫，再继续搅拌直至出现干性发泡。

混合

将打发好的蛋白分3次加入到面糊中，每次用切拌的方法搅拌均匀。然后再加入香橙汁，继续搅拌均匀。

倒入烤盘

将搅拌均匀的面糊倒入烤盘中，然后轻轻敲打几下，让面糊中的气泡尽可能得散开。

烘烤

将烤盘放入预热好的烤箱中，以160度的温度烤20-25分钟左右，直至烤熟。

取出蛋糕

在烤好之后，将蛋糕从烤箱中取出，放在一个饼干网上自然冷却。等到完全冷却后，再进行下一步操作。

装饰

可以根据自己的喜好来选择一些喜欢的配料进行装饰，比如鲜奶油、水果等等。

切片享用

将装饰好的蛋糕切成适当大小的块，然后即可享用到柔软香甜的香橙戚风蛋糕了。

小贴士

在制作的过程中，可以根据自己的口味来调整香橙汁的用量，让蛋糕更加符合自己的口味。

香橙戚风蛋糕的制作方法非常简单，只需要一些基础的厨艺技巧和食材就可以轻松完成。制作出来的蛋糕口感柔软香甜，非常适合作为下午茶或者是甜点来食用。

制作美味香橙戚风蛋糕的完美指南

香橙戚风蛋糕是一道经典的甜品，不仅色彩鲜艳、口感细腻，而且香气扑鼻、营养丰富。然而，很多人都认为制作这道蛋糕难度较高，会让初学者望而却步。本文将详细介绍制作香橙戚风蛋糕的步骤和技巧，帮助大家轻松做出口感完美的香橙戚风蛋糕。

准备材料与工具：取材鲜活，工具齐全

在制作香橙戚风蛋糕之前，需要准备以下材料和工具：低筋面粉、细砂糖、蛋黄、蛋白、柠檬汁、香橙皮屑、植物油、盐等。还需要准备一个戚风蛋糕模具、搅拌器、打蛋器、过滤网等工具。

分离蛋黄和蛋白：小心细致，分清蛋黄和蛋白

在制作香橙戚风蛋糕时，需要将蛋黄和蛋白分离开来，将它们分别用于不同的环节。为了确保操作的准确性，可以在分离蛋黄和蛋白之前，将蛋壳清洗干净，避免将杂质带入蛋液中。同时，还要注意将蛋黄和蛋白分离开来时的小心细致，避免出现误差。

打蛋黄：用心打好每一个蛋黄

在分离蛋黄和蛋白之后，需要将蛋黄打散。在打蛋黄的过程中，需要用心打好每一个蛋黄，保证它们能够彻底地打散、充分混合。还可以加入一些柠檬汁或香橙皮屑，增添香气和口感。

混合面粉与植物油：均匀混合，细心呵护

将低筋面粉和植物油混合在一起时，需要保证混合均匀，避免出现油粘面的情况。为了达到最佳效果，可以使用手工搅拌器进行混合，同时需要细心呵护面粉，避免出现结块现象。

加入打散的蛋黄：分次加入，慢慢搅拌

在混合面粉和植物油之后，需要将打散的蛋黄分次加入。为了保证每次加入的蛋黄能够完全被混合，需要慢慢搅拌，并且在每次加入蛋黄之后，需要将蛋黄充分混合均匀。

制作蛋白泡沫：干净无油，打发至硬性发泡

在制作香橙戚风蛋糕时，需要将蛋白打发至硬性发泡。为了达到这个效果，需要确保蛋白不带油、不带水，同时需要使用干净的打蛋器进行打发。

加入白砂糖：分次加入，打发至硬性发泡

在打发蛋白的过程中，需要逐渐加入白砂糖。为了保证每次加入的糖能够完全被混合，需要分次加入，并且需要将糖充分混合均匀。在打发蛋白时，需要将其打发至硬性发泡，这样才能让香橙戚风蛋糕更加细腻。

将面糊和蛋白泡沫混合：轻盈搅拌，均匀混合

在打发蛋白的同时，需要将之前混合好的面糊倒入蛋白泡沫中，轻盈地搅拌，确保两者能够均匀混合。在混合的过程中，需要注意轻柔搅拌，避免将蛋白泡沫打破。

将面糊倒入模具中：轻轻敲击，消除气泡

将混合好的面糊倒入戚风蛋糕模具中时，需要轻轻敲击一下，帮助消除面糊中的气泡。为了避免倒入的面糊过多或过少，可以在倒入面糊之前，将模具的容量量好。

烤制香橙戚风蛋糕：适当温度，适当时间

在将面糊倒入模具中之后，需要将香橙戚风蛋糕放入预热好的烤箱中，进行烤制。为了保证烤制效果，需要控制好烤箱的温度和时间，避免烤制过度或不足。

取出香橙戚风蛋糕：轻轻脱模，放凉备用

在香橙戚风蛋糕烤制完成之后，需要将其取出，轻轻地脱模，并将其放在架子上，晾凉备用。在脱模的过程中，需要小心轻柔，避免将蛋糕损坏。

装饰香橙戚风蛋糕：创意设计，美味享用

在香橙戚风蛋糕冷却之后，可以进行装饰。为了让香橙戚风蛋糕更加美观、诱人，可以进行创意设计，加入一些奶油、果酱、水果等配料。

品尝香橙戚风蛋糕：香甜可口，美味无限

在香橙戚风蛋糕制作完成之后，需要进行品尝。此时的香橙戚风蛋糕，口感柔软细腻，香气扑鼻，甜度适中，非常适合作为下午茶或甜品享用。

保存香橙戚风蛋糕：密封冰箱，保鲜保存

在品尝过香橙戚风蛋糕之后，如果还有剩余的部分，可以进行保存。为了让香橙戚风蛋糕能够保持新鲜，可以将其放入密封的冰箱中，进行保鲜保存。

制作香橙戚风蛋糕，口感细腻，技巧要点重要

总的来说，制作香橙戚风蛋糕并不难，但需要掌握一些技巧要点。比如在混合面粉和植物油时，需要保证混合均匀；在打蛋白时，需要将其打发至硬性发泡；在混合面糊和蛋白泡沫时，需要轻柔搅拌。只有掌握这些技巧要点，才能制作出口感细腻、香甜可口的香橙戚风蛋糕。