香炒皮皮虾的制作方法（口感鲜美）

皮皮虾是一种海鲜美食，其口感鲜美，营养丰富，备受人们喜爱。而以香炒的方式制作出来的皮皮虾更是让人垂涎欲滴。本文将为大家详细介绍如何制作出口感鲜美、简单易学的香炒皮皮虾。

一、选材环节：选择新鲜的皮皮虾

在制作皮皮虾的过程中，首先要保证选用新鲜的皮皮虾，这样可以确保食物的口感和卫生。

二、去虾线环节：用清水浸泡去虾线

将买回来的皮皮虾放入清水中浸泡10分钟，然后将其拿起，用手轻轻压榨，将虾线挤出即可。

三、去头去壳环节：剪除虾须、剥离虾壳

将已经去掉虾线的皮皮虾放在案板上，用剪刀将虾须剪掉。然后沿着虾背的中央线切开，将虾壳剥除。

四、洗净环节：用清水清洗皮皮虾

将去壳的皮皮虾放入清水中轻轻搓洗，将沙粒和杂质去除干净即可。

五、腌制环节：用盐和料酒腌制皮皮虾

将洗净的皮皮虾放入碗中，加入适量的盐和料酒进行腌制，腌制20分钟左右即可。

六、准备配料环节：准备好大葱、姜片、蒜片和干辣椒

将大葱、姜片、蒜片和干辣椒切成丝备用，这些配料将会为香炒皮皮虾提供更加浓郁的香味。

七、热锅热油环节：加热油锅，放入配料煸炒

将锅加热，放入适量的油，然后加入已经切好的大葱、姜片、蒜片和干辣椒进行煸炒。

八、炒虾环节：加入腌制好的皮皮虾进行炒制

待锅中的配料煸炒出香味后，加入之前腌制好的皮皮虾进行炒制，翻炒至虾变色。

九、加调料环节：加入盐、生抽和鸡精等调料

在炒虾的过程中，加入适量的盐、生抽、鸡精等调料，搅拌均匀。

十、加水环节：加入适量的水煮开

在调料和虾炒制均匀后，加入适量的水煮开，不停的翻炒，让所有调料和虾充分融合。

十一、勾芡环节：用淀粉水勾芡

当锅中的汤汁变得浓稠时，可以用淀粉水勾芡，使汤汁更加浓郁。

十二、撒葱花环节：撒上适量的葱花

在香炒皮皮虾快要完成时，撒上适量的葱花，让香味更加浓郁。

十三、出锅环节：装盘出锅

当香炒皮皮虾完成后，将其装盘即可。这时的香炒皮皮虾口感鲜美，香味扑鼻。

十四、食用环节：享受鲜美的口感

将炒好的香炒皮皮虾端到餐桌上，让家人们一起分享这道美味佳肴，享受鲜美的口感。

十五、

以上就是制作香炒皮皮虾的全部过程。通过这样的步骤，我们可以轻松制作出口感鲜美、香味浓郁的皮皮虾，满足家人们对美食的不同需求。

手把手教你用香料翻炒出美味的皮皮虾

皮皮虾是我国南方地区的一道传统名菜，因其肉质鲜美、口感Q弹而备受喜爱。而以香料翻炒的皮皮虾更是带有深厚的地方特色，今天我将为大家介绍这道菜的制作过程及技巧，让大家在家也能享受到地道的美味。

一、准备食材

在做皮皮虾之前，首先要准备好食材。新鲜的皮皮虾、大蒜、姜片、洋葱、干辣椒、花椒、香菜等都是必备食材。将虾去除泥沙，洗净备用。

二、热锅烧油

在热锅中倒入适量的油，待油温达到七成热时，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。这里的关键在于让香料充分释放出香味，让整道菜的味道更加浓郁。

三、加入皮皮虾煸炒

将准备好的皮皮虾倒入锅中，煸炒至虾身变红。这时候可以倒入一些料酒，这样能够去除虾身上的腥味，让虾肉更加鲜嫩可口。

四、加水煮开

倒入适量的水，用大火煮开后调小火慢慢焖烧，煮至汤汁收干并且有浓郁的香味。不要一次性倒入过多的水，避免影响虾的口感。

五、加入洋葱和花椒

在焖烧的过程中，可以适量加入洋葱和花椒。洋葱的甜味能够中和掉辣椒的辣味，让整道菜的口感更加协调。

六、调味料

在锅中加入盐、糖、鸡精等调味料，根据个人口味适当增减。这里要注意不要放太多的糖和盐，否则会破坏菜肴的口感。

七、撒上香菜

在最后一步时撒上香菜，这不仅能够让整道菜的味道更加浓郁，还能够美化菜品的颜色。

八、慢火焖烧

在加入调味料后，再次翻炒均匀，用小火慢慢焖烧。这个过程中需要不断搅拌，避免虾身粘底。

九、勾芡

当汤汁收干之后，可以用少许水淀粉勾芡。勾芡的时候不要用力过大，避免影响虾的口感。

十、加入胡椒

在虾身上撒上适量的胡椒粉，这样能够增加整道菜的香气和味道。

十一、出锅装盘

将炒好的皮皮虾盛出，装盘并且撒上适量的香菜和花生米即可。

十二、注意事项

在制作皮皮虾的过程中，一定要注意火候和时间的掌控，避免因为操作不当而破坏虾的口感。同时也要注意卫生，保持食材的新鲜和干净。

十三、香料的选择

在制作皮皮虾时，香料的选择也非常重要。新鲜的葱姜蒜和辣椒能够增加整道菜的香气和味道，而花椒的加入则能够让菜品更加鲜辣可口。

十四、口感调整

在调整口感的过程中，可以根据个人口味加入适量的糖和盐。如果喜欢更加辣味，也可以适量加入辣椒。

十五、

通过以上的介绍，相信大家已经掌握了翻炒皮皮虾的制作技巧和关键诀窍。在制作时一定要注意火候和时间的掌控，才能够让菜品更加美味可口。在日常生活中也可以多尝试不同的做法和口味，让自己享受到更多美食的乐趣。