蒜香炒鸡胗的做法（传统美味）

鸡胗是一种营养丰富、味道鲜美的食材，在家庭厨房中也广受欢迎。而蒜香炒鸡胗作为一道传统美味，更是备受推崇。下面我们就来详细介绍一下蒜香炒鸡胗的做法。

准备材料：鸡胗、蒜、姜、生抽、料酒、盐、胡椒粉、油

在开始烹饪之前，我们需要准备好所需的材料。首先是鸡胗，需要清洗干净，并切成薄片。接着是蒜和姜，需要切成末状备用。还需要生抽、料酒、盐、胡椒粉和油等调料。

将鸡胗用料酒和盐腌制10分钟

为了让鸡胗更加入味，我们可以将其用料酒和盐腌制10分钟左右。这样能够使其更加鲜嫩可口。

锅中热油，放入蒜末和姜末爆香

将锅加热后，倒入适量的油，等待油温升高后，放入切好的蒜末和姜末，翻炒几下。

放入鸡胗，翻炒至变色

待蒜末和姜末炒香后，放入腌制好的鸡胗，翻炒几分钟，直到鸡胗变色。

加入生抽和胡椒粉

将鸡胗炒至变色后，加入适量的生抽和胡椒粉，继续翻炒均匀。

加入少量清水，焖煮1-2分钟

加入少量清水，焖煮1-2分钟，使鸡胗更加入味。

加入适量盐，调味均匀

待焖煮结束后，根据个人口味加入适量的盐，继续翻炒均匀。

关火出锅

翻炒均匀后，关火出锅即可享用美食。

鸡胗的营养价值

鸡胗是一种营养价值很高的食材，其中含有丰富的蛋白质、铁、锌等元素，对人体健康非常有益。

蒜的功效

蒜具有很好的抗菌、消炎和降血脂的功效，对于预防一些疾病非常有帮助。

姜的作用

姜能够促进食欲、预防感冒和缓解胃肠不适等作用，同时还有助于补血、提神等。

生抽的作用

生抽是中式料理中必不可少的调料之一，它不仅可以提鲜，还能使菜肴更加美味。

料酒的作用

料酒在中式烹饪中也是非常重要的调料之一，它能够去腥增香，使菜肴更加入味。

盐的作用

盐是调味料中必不可少的一种，能够提升食材的味道，增加食欲，但需要注意适量。

蒜香炒鸡胗是一道传统美味，口感鲜嫩，营养丰富。在烹饪过程中，需要注意调料的使用和翻炒的时间，才能让鸡胗更加入味、口感更佳。

做出美味鸡胗的小窍门

鸡胗是一种富含蛋白质的食材，营养丰富，但很多人却不喜欢吃它。其实，只要掌握了正确的做法，鸡胗也可以变得非常美味。本文将为大家介绍一道简单又好吃的蒜香炒鸡胗的做法。

选材

选用优质的鸡胗，表面色泽红润、无异味。将鸡胗清洗干净后，用刀沿胗筋将其切成大小均匀的片状。

腌制

将切好的鸡胗均匀地加入盐、料酒和生粉，搅拌均匀后腌制20分钟。这样可以让鸡胗更加入味，并且不容易炒糊。

准备配料

准备葱、姜、蒜末、辣椒、花椒等配料。将葱、姜、辣椒切成小段，蒜末备用。

热锅爆香

将锅加热，倒入适量油，油热后加入花椒，爆香出香味后捞出。

煸炒

将葱姜辣椒爆香后，加入蒜末煸炒至金黄色，再将鸡胗加入锅中，煸炒1分钟左右。

焯水

将鸡胗加入开水中焯水，焯至变色捞出备用。

翻炒

倒入鸡胗，再倒入适量生抽、老抽，用中火翻炒，使鸡胗均匀裹上酱汁。

调味

倒入适量盐、糖、料酒等调料，用大火快速炒匀。

出锅

最后放入少量香油，用中火快速翻炒均匀即可出锅。上桌前可撒上一些青蒜末和芝麻增加口感。

蒜香味浓郁

此道蒜香炒鸡胗，蒜香味浓郁，口感嫩滑，既可当做主食，也可搭配米饭或馒头食用。

美味鸡胗的小窍门

如果你不想让鸡胗有肉质纤维感，可以在腌制的时候加一些苏打粉或牛奶，这样鸡胗口感更加柔嫩。

别急着加盐

在烹制鸡胗的时候，最好在翻炒鸡胗的时候再加入盐和其他调料，这样可以使鸡胗更加入味。

炒至变色

在烹制鸡胗的时候，一定要焯水，这样可以去除鸡胗中的脏东西，并且能使鸡胗更加嫩滑。同时煮的时间不要太久，要等到鸡胗变色就可以捞出。

香油锦上添花

在最后加入少量香油可以增加菜品的香气和口感，但是要注意不要加入过多，否则会影响整个菜品的味道。

蒜香炒鸡胗是一道简单而美味的家常菜，不仅口感好，而且还富含营养。掌握了正确的做法，就可以轻松做出一道让人垂涎的美食。