蒸出清香美味的咸鱼腊肉（用传统的烹饪方式）

咸鱼腊肉是一道古老的家常菜，它的做法简单而又不失美味。这道菜的特点在于它的咸鲜口感，而且腊肉的肥瘦搭配正好，营养丰富。在繁忙的生活中，很多人已经忘记了这道经典菜品，今天就来分享一下我家制作咸鱼腊肉的经验和方法。

一：准备材料

将需要用到的材料准备齐全，包括咸鱼、腊肉、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精等。

二：腌制腊肉

将腊肉切成适当大小的块状，放入碗中加入少许盐和料酒，搅拌均匀后腌制20分钟，使其入味。

三：腌制咸鱼

将咸鱼在水中浸泡半小时，去掉表面的盐分。然后将咸鱼切成片状，放入碗中加入姜片、葱段和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟。

四：备齐蒸锅

将腊肉和咸鱼放在蒸锅里，加入清水，水面淹过肉。蒸锅里放些香叶或茶叶可以更好地去腥味。

五：蒸锅加热

将蒸锅放在炉灶上，用大火烧开。开了之后再转中小火，蒸40分钟左右。

六：翻动食材

在蒸的过程中，每10分钟翻动一下腊肉和咸鱼，使其均匀地受热。

七：起锅放置

待腊肉和咸鱼熟透后，关火取出，稍稍晾凉后再切成片状，摆盘备用。

八：制作调味汁

将剩下的姜片、葱段和少量盐、鸡精放入碗中，加入1汤匙的蒸锅里的汤汁，搅拌均匀，制作出调味汁。

九：上菜

将切好的腊肉和咸鱼放在盘子里，淋上调味汁，再撒上一些葱花和香菜，即可上桌。

十：咸鱼的选购

在选购咸鱼的时候，可以挑选颜色较淡的。咸鱼过咸或者颜色太深都不适合烹饪。

十一：腊肉的选购

在选购腊肉的时候，要选择表面有些许白霜和糖霜的。如果表面过于油腻或者肉质太老都会影响口感。

十二：去除腥味

腊肉和咸鱼都带有些许腥味，可以在蒸之前先用凉水浸泡半小时，再用开水烫一下，去除腥味。

十三：调味要适量

在调味时，盐和鸡精的用量要适当，不要过咸或者过重口味。

十四：清淡口味更健康

如果不喜欢太咸的口味，可以不加盐，腊肉和咸鱼本身就已经有足够的咸味。

十五：

咸鱼腊肉是一道老少皆宜的家常菜，烹饪方法简单，味道鲜美，还具有一定的营养价值。在制作的过程中，要注意选购好的原材料，适当去腥味，调味要适量清淡，才能蒸出一道香气扑鼻、味道鲜美的咸鱼腊肉。

咸鱼与腊肉的完美结合——蒸出一道特色美食

蒸菜是很多家庭餐桌上常见的一种烹饪方式。而在南方地区，咸鱼也是一种常见的食材，它不仅能给菜肴带来特别的香味，还能使菜肴更加美味可口。今天，我要给大家介绍一道以咸鱼蒸腊肉为主料的美食，这种特色菜肴可以让您感受到南方特有的美食风味，让您在家中也能品尝到道地的美食。

一、准备材料

在烹制这道菜肴之前，首先需要准备好材料。我们需要准备腊肉、咸鱼、姜片、蒜头、香菜以及其他调料。

二、处理腊肉

将腊肉洗净后切成约1厘米厚的片，将片状的腊肉码放在碗中。

三、处理咸鱼

将咸鱼洗净去掉头尾，切成薄片后码在腊肉上。

四、加入调料

将一些姜片和蒜头撒在腊肉和咸鱼上，再加入适量的生抽、糖和料酒等调料，腌制15分钟左右。

五、放入蒸锅

将腌制好的腊肉和咸鱼放入已经加入清水的蒸锅中，大火蒸20-25分钟左右。

六、备一些香菜

趁着腊肉和咸鱼正在蒸制的时候，可以将一些香菜洗净备好，方便后面的加入。

七、起锅装盘

当腊肉和咸鱼蒸好后，可以将它们拿出来装在盘子里。然后将一些香菜铺在腊肉和咸鱼上。

八、调制酱汁

将一些生姜和蒜头切碎后加入一点生抽、老抽、醋以及少量糖和水混合搅拌均匀，就能制作出一份香气扑鼻的酱汁了。

九、淋上酱汁

将制作好的酱汁淋在蒸好的腊肉和咸鱼上，这样可以让腊肉和咸鱼更加入味。

十、再次蒸煮

将盘子放回蒸锅中，继续进行蒸煮，时间为5-10分钟即可。

十一、撒上葱花

趁着腊肉和咸鱼再次蒸煮的时候，可以将一些葱花切碎备用。

十二、起锅装盘

当腊肉和咸鱼再次蒸好后，就可以将它们取出来，撒上切好的葱花，装在盘子里供食用。

十三、搭配米饭食用

将蒸好的腊肉和咸鱼与米饭搭配在一起食用，味道更佳。

十四、注意事项

在烹制这道美食时，需要注意以下几点事项：1.切菜刀一定要干净。2.烹饪过程中保持良好的通风环境。3.注意火力大小的调节。4.烤盘上要先铺上锡纸，以免食物粘住烤盘。

十五、

以咸鱼蒸腊肉为主料的特色美食，香气扑鼻，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。在烹制这道菜肴时，需要注意食材的处理方法和各种调料的搭配，才能够制作出一道令人回味无穷的美食。