咸鱼炖豆腐（咸鱼、豆腐、葱姜蒜、料酒、鸡精）

在日常生活中，我们经常会用豆腐作为烹调食材，那么怎样能让豆腐更加美味呢？今天小编为大家介绍一款非常简单、美味的菜品——咸鱼炖豆腐。只需要几种简单的食材，就能做出一道口感鲜美、营养丰富的家常美食。

选购咸鱼

如果想做出美味的咸鱼炖豆腐，就需要挑选好咸鱼。首先要选择新鲜的咸鱼，不要选择变质的、有异味的咸鱼。挑选要考虑咸鱼的咸度，根据个人口味选择适合自己的咸鱼。还需要注意咸鱼的品牌和产地，选择正规品牌和产地的咸鱼，保证食品的安全性。

准备食材

除了咸鱼之外，做咸鱼炖豆腐还需要准备豆腐、葱、姜、蒜、料酒、鸡精等食材。豆腐可以选择鲜豆腐或者老豆腐，口感略有不同。葱、姜、蒜可以根据个人口味适量增加，料酒和鸡精则可以让炖菜更加鲜美。

处理咸鱼

将选好的咸鱼放在清水中浸泡30分钟，使其去除多余的盐分和异味。然后将咸鱼冲洗干净，切成小块备用。注意不要将咸鱼切得太小，否则口感会不好。

处理豆腐

如果使用的是老豆腐，需要将表层切去。然后将豆腐切成大小均匀的小块，方便入味。

准备炖锅

将炖锅加热至热，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。然后放入咸鱼翻炒几分钟，使其表面变色，香味四溢。

加入豆腐

将切好的豆腐放入炒好的咸鱼中，轻轻翻拌一下。然后倒入适量的清水或者高汤，水的量要稍微多一点，以便豆腐能够充分吸收汤汁。

加入调料

在炖锅中加入适量的料酒和鸡精，提升味道。根据口味可以适当加盐，但不要加太多，以免影响咸鱼的味道。然后盖上锅盖，开小火慢慢炖煮。

注意火候

在炖豆腐的过程中，需要注意火候。如果火过大会使得豆腐散开，影响口感，所以火要开小。同时，还要经常搅拌，以免豆腐粘锅。

中途加入葱花

在豆腐开始变软之后，可以加入适量的葱花，提升菜品的香气。同时还要继续翻拌，以保证每个豆腐都能充分入味。

中途加入香菇

如果想要更丰富的口感，可以在中途加入适量的香菇。香菇不仅能提升味道，还能增加营养价值，非常适合健康饮食。

中途加入其它食材

如果喜欢吃口感丰富的菜品，还可以根据个人口味加入其它食材，比如莲藕、鸡肉等。不过需要注意加入的食材要与咸鱼、豆腐搭配合适。

等待炖煮完成

炖豆腐的时间一般需要20分钟左右，可以根据自己喜欢的口感适当延长或缩短。当豆腐变得软烂，并且汤汁浓稠，就可以关火了。

装盘上桌

将炖好的咸鱼豆腐装在盘子中，淋上少许香油和葱花，即可上桌享用。这道菜品口感鲜美，营养丰富，非常适合健康饮食。

咸鱼炖豆腐的营养价值

咸鱼炖豆腐是一道非常营养的菜品，不仅豆腐富含蛋白质、钙、铁等多种营养成分，而且咸鱼也具有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，对身体非常有益。

咸鱼炖豆腐是一道非常简单、美味的家常菜品，只需要几种简单的食材就能做出口感鲜美的菜品。在做菜的过程中需要注意火候和食材的搭配，以保证菜品口感和营养价值的完美结合。

家常菜之咸鱼炖豆腐

做菜的过程中，不仅是一种烹饪技巧的体现，更是一种享受生活的方式。今天，我来为大家分享一道简单易学，味道鲜美的家常菜——咸鱼炖豆腐。

一、准备材料

在做这道菜之前，我们需要先准备好食材：咸鱼、豆腐、姜、葱、蒜、红椒、盐、鸡精、料酒、生抽和水等。

二、处理咸鱼

将咸鱼用清水冲洗干净，去掉表面的浮沫，然后用刀背轻轻敲打咸鱼的身体，使其松散，方便入味。

三、处理豆腐

将豆腐切成大小均匀的小块，然后用开水焯一下，去除豆腥味，并使豆腐更加爽滑。

四、准备调料

将姜、蒜、葱切成末，红椒切成丝备用。然后将料酒、鸡精、盐和生抽混合成调味汁备用。

五、爆香调料

将热油倒入锅中，放入姜蒜葱末和红椒丝，翻炒出香味。

六、加入咸鱼

将咸鱼加入锅中，煸炒几分钟，直到咸鱼变色，散发出浓郁的香味。

七、加入豆腐

将焯好水的豆腐加入锅中，轻轻搅拌均匀，然后倒入调味汁，加入适量的水，焖煮10分钟。

八、收汁

打开锅盖，用大火收汁，让汤汁浓缩，直至豆腐入味。

九、撒上葱花

将切好的葱花撒在豆腐上面，为这道菜增加一份清新的味道和美感。

十、上盘装盘

将炖好的咸鱼豆腐装盘，美味香浓的咸鱼汁浇在豆腐上，让它变得更加美味可口。

十一、做法提示

1.豆腐不能用力搅拌，否则会破碎。

2.盐和鸡精的用量要适量，不宜过多。

3.焯水时不能太长时间，否则会使豆腥味丧失。

4.炖豆腐的时间不能太长，否则豆腐会变得过软。

十二、营养价值

咸鱼炖豆腐是一道营养丰富的菜肴，咸鱼富含优质蛋白质、维生素和矿物质，能增强人体抵抗力；豆腐富含蛋白质和钙质，有助于增强人体免疫力，促进骨骼健康。

十三、适宜人群

咸鱼炖豆腐适合所有人群食用，特别是白领上班族，可以在忙碌的工作之余享受美食带来的愉悦。

十四、

咸鱼炖豆腐是一道美味可口，而且做法简单的家常菜肴。在制作过程中，需要注意处理咸鱼和豆腐，调味汁的用量适量，煮的时间不能太长。食用时，不仅可以享受到鲜美的口感，还可以摄入丰富的营养成分。

十五、亲手制作，享受生活

做菜是一种体验生活的方式，花上一点时间，亲手制作一道美味的咸鱼炖豆腐，不仅可以提升自己的烹饪技巧，也能享受美食带来的快乐。让我们一起动手，品味生活中的美好！