手把手教你制作咸香酥排叉（制作美味排叉的窍门和技巧）

排叉是一道非常受欢迎的小吃，其咸香酥脆的口感令人难以抗拒。如果你也想学会制作美味的排叉，不妨跟随本文，了解一下制作过程及窍门。

一、准备食材

1.1选购猪肉脯，注意选择肉质细嫩、色泽鲜艳、没有异味的猪肉脯。

1.2准备面粉、生粉、葱姜、盐、糖、五香粉等调料。

二、处理猪肉脯

2.1将猪肉脯放入锅中焯水，去除血水和杂质。

2.2将焯好水的猪肉脯晾凉，然后切成约0.5厘米的小片。

三、制作面糊

3.1准备一个大碗，加入面粉、生粉、盐、糖、五香粉等调料。

3.2慢慢加入适量清水，搅拌成较为稠密的面糊。

四、腌制猪肉脯

4.1将切好的猪肉片放入碗中，加入葱姜、盐、糖、五香粉等调料搅拌均匀。

4.2均匀涂上一层面糊，腌制20分钟左右。

五、炸制排叉

5.1在炒锅中加入适量油，烧至六成热。

5.2将腌制好的肉片放入锅中翻炒至金黄色。

5.3捞出炸好的排叉，沥干油份。

六、处理剩余食材

6.1将葱姜切成细末备用。

6.2取适量胡萝卜丝、香菇丝等蔬菜切好备用。

七、爆香配菜

7.1热锅凉油，加入葱姜末爆香。

7.2加入胡萝卜丝、香菇丝等蔬菜翻炒片刻。

八、调制酱料

8.1取一个小碗，加入酱油、醋、料酒、糖、鸡精等调料，搅拌均匀。

8.2倒入炒好的配菜中，再次翻炒均匀。

九、制作排叉酱

9.1取一个小碗，加入番茄酱、辣椒酱、蒜泥等调料，搅拌均匀。

9.2在制作好的排叉上浇上制作好的酱料。

十、装盘

10.1将炸好的排叉摆放在盘子中间。

10.2把调制好的配菜倒在排叉周围。

十一、美食品尝

11.1热气腾腾的排叉散发着诱人的香味，让人垂涎欲滴。

11.2咬一口，咸香酥脆的口感直接撩拨到味蕾上，让人回味无穷。

十二、注意事项

12.1制作过程中要注意安全，防止油溅伤人。

12.2炸排叉时火候要掌握好，不要过度炸焦。

十三、小贴士

13.1面糊中加入少许啤酒或碳酸饮料，可以让炸好的排叉更加酥脆可口。

13.2腌制猪肉脯时可以加入少许白胡椒粉，提升口感。

十四、变化花样

14.1在面糊中加入芝麻、辣椒粉等调料，可以调整口感和口味。

14.2可以用鸡肉或牛肉替代猪肉脯，制作出不同的排叉。

十五、

本文详细介绍了制作咸香酥排叉的全部过程，包括食材准备、猪肉脯处理、面糊制作、炸制排叉、配菜处理、酱料调制、装盘以及注意事项等方面的内容。希望对喜欢排叉的朋友有所帮助，大家可以尝试制作一下，享受美食的乐趣。

咸香酥排叉的完美做法

咸香酥排叉作为广东美食的代表之一，其美味口感深受人们的喜爱。但是，要想制作出口感酥脆、味道浓郁的咸香排叉，需要掌握一定的技巧。本文将为您介绍咸香酥排叉的完美做法，让您在家也能轻松做出美味的咸香酥排叉。

1.准备工作：准备好所需食材，包括猪肉、冬菇、豆腐、油条等。

2.切丝：将猪肉、冬菇、豆腐切成细丝，油条切成小段备用。

3.腌制猪肉：将切好的猪肉加入酱油、盐、糖、料酒和生粉拌匀腌制15分钟。

4.炒馅料：将腌制好的猪肉放入锅中煸炒，加入葱姜蒜和冬菇一起炒至熟。

5.加入豆腐：将切好的豆腐丝加入锅中翻炒，再加入盐、鸡精等调味料拌匀。

6.制作排叉：将炒好的馅料放在油条上，用牙签固定，形成排叉状。

7.上浆：将制作好的排叉均匀地裹上混合好的浆料。

8.炸制：将裹好浆的排叉放入锅中炸至金黄色即可捞出沥干油份。

9.炸花生米：将花生米放入锅中炸熟备用。

10.炒大葱：将切好的大葱加入锅中翻炒至香。

11.拌料汁：将蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉等调味料混合搅拌均匀。

12.拌料：将炸好的花生米、炒好的大葱和调好味的料汁一起拌匀。

13.摆盘：将做好的排叉装盘，将拌好的花生米和大葱放在排叉上面，淋上调好味的料汁。

14.煮汤：将猪肉骨、生姜等材料放入锅中煮制出清汤备用。

15.经过以上步骤，一道口感酥脆、味道浓郁的咸香酥排叉就做好了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能够带给大家美味的享受。

制作咸香酥排叉需要经过多个步骤，但只要掌握了每个步骤的技巧和方法，就能够轻松做出美味的咸香酥排叉。希望本文对您有所帮助，欢迎尝试。