传承地道味道，尝尽醇厚滋味（传承地道味道）

作为中国特色美食之一的“揪面”，以其独特的口感和丰富的营养价值，早已被广大食客所青睐。而今天要介绍的西红柿羊肉揪面，则是在传统揪面的基础上，加入了新鲜的西红柿和精选的羊肉，使得这道美食更加鲜美可口、独具特色。下面，就跟随小编一起探寻这道美味佳肴的独特之处吧！

一、揪面的由来和特点

揪面是一种源于民间的传统小吃，它采用手工搓面、拉面的方式制作而成，因此又称“搓面”、“拉面”、“捏面”等。它的面条细软筋道，口感独特，一旦咬下去就会感觉到有韧性，非常好吃。

二、西红柿羊肉揪面的原料准备

制作西红柿羊肉揪面需要准备的原料有：高筋面粉、鸡蛋、清水、西红柿、羊肉、姜蒜、盐、料酒、花椒粉等。

三、制作西红柿羊肉揪面的步骤详解

1.将高筋面粉和鸡蛋搅拌均匀后加入适量的清水揉成面团，然后将面团揉至光滑。

2.将揉好的面团分成小块，然后将每块面团搓成条状。

3.取一条面条，将其搓成细长的细条。

4.接着，将细条折叠成三层，在折叠的地方揪成一个小结。

5.将揪好的面条放入开水中煮熟，捞出后沥干水。

6.取一片西红柿，切成小块，备用。

7.将羊肉切成小丁，姜蒜剁碎备用。

8.锅中倒入适量油，放入姜蒜炒香，加入羊肉煸炒至变色。

9.加入西红柿块煸炒至软烂。

10.倒入适量的水，加入盐、料酒、花椒粉等调味品，煮开后转小火炖10分钟。

11.将煮好的面条加入炖好的羊肉西红柿汤中，煮开即可食用。

四、西红柿羊肉揪面的营养价值

西红柿是一种常见的蔬菜，它富含多种维生素和矿物质，能够提高人体免疫力，减少心血管疾病的发生。羊肉则是一种高蛋白、低脂肪的食品，具有补虚养身、滋阴补阳等功效。而揪面则能够提供人体所需的碳水化合物和膳食纤维，是一种非常营养健康的食品。

五、西红柿羊肉揪面的食用方法

西红柿羊肉揪面是一道汤饭类食品，通常直接当做一餐主食食用。如果你觉得汤太多或者口感不够清爽，也可以将面条捞起来沥干水后拌上少许醋、辣椒油、酱油、蒜末等调料，制成凉拌面食用。

六、西红柿羊肉揪面的做法技巧

1.揉面时面粉与水的比例要掌握好，不能太湿或者太干。

2.面团要揉到比较光滑，这样面条才能做得又细又长。

3.将面条揪成小结时，要保持力度的均匀和稳定性。

4.煮面的时间不要过长，否则会影响口感。

5.在煸炒西红柿和羊肉时，火候要适中，不能过旺或者过弱。

七、西红柿羊肉揪面的美食文化

西红柿羊肉揪面是一道富有民间色彩的美食，它不仅代表着中国传统美食文化的一部分，也体现了不同地域、不同民族饮食文化的独特之处。在日常生活中，人们常常会因为一道美味佳肴而亲朋好友相聚，分享着食物背后的故事和情感。

八、西红柿羊肉揪面的创新变化

在传统的西红柿羊肉揪面中，我们可以尝试加入其他蔬菜或者肉类，如土豆、茄子、青椒、鸡肉等，以增加口感和营养价值。同时，我们也可以根据自己的口味喜好调整调料的种类和用量，创新出自己的特色佳肴。

九、西红柿羊肉揪面的健康禁忌

西红柿羊肉揪面虽然营养丰富，但也有其一些禁忌。胃肠不适、消化不良等人群应当避免食用；同时，由于西红柿中含有大量维生素C，容易引起口腔溃疡的人也应该适量食用。

十、西红柿羊肉揪面的风味特点

西红柿羊肉揪面汤色鲜红，香气四溢，汤汁浓郁，味道鲜美。面条细软筋道，能够很好地吸收汤汁的滋味，同时还具有独特的弹性口感。

十一、西红柿羊肉揪面的历史渊源

揪面这种传统食品的历史可以追溯到很早以前，它起源于中国北方地区。而西红柿羊肉揪面则是在传统揪面的基础上，加入了新鲜的西红柿和精选的羊肉，是一道兼具传统和创新特点的美食佳肴。

十二、西红柿羊肉揪面的制作方法变迁

随着时代的发展和技术的进步，西红柿羊肉揪面的制作方法也发生了一定的变迁。比如现在市面上有很多专业的揪面机器，可以方便快捷地制作出高质量的揪面条；同时，在调味方面，也有更多的新材料和新调料加入，为西红柿羊肉揪面带来了更多的口感体验。

十三、西红柿羊肉揪面与时尚元素的结合

在当今社会中，人们对于美食不再只是追求简单的味道，更加注重食物的品质、健康和文化内涵。西红柿羊肉揪面也融入了时尚元素，比如采用有机食材、健康配料、低碳环保等，以满足消费者对于美食的多重需求。

十四、西红柿羊肉揪面在全球的传播与发展

作为中国传统美食的代表之一，西红柿羊肉揪面在全球范围内都受到了广泛的关注和喜爱。随着中国文化的走向世界，越来越多的人开始了解和尝试西红柿羊肉揪面，并为之赞叹不已。

十五、

西红柿羊肉揪面是一道集传统与创新于一身的美食佳肴，它不仅具有丰富的营养价值和独特的风味特点，更是体现了中国美食文化的博大精深。在日常生活中，我们可以通过制作和品尝这样美味的佳肴，感受到食物背后所蕴含的历史、文化和情感。

体验美味的民间手工面条，让你回味无穷

西红柿羊肉揪面是一道地道的汉族传统面食，选用优质鲜羊肉和新鲜西红柿，搭配手工制作的面条，口感Q弹爽滑，香味四溢，是一道营养丰富、美味可口的家常菜。本篇文章将详细介绍西红柿羊肉揪面的制作过程，让大家轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

选购食材

要做出美味可口的西红柿羊肉揪面，首先要选购优质的食材。选用鲜嫩的羊肉，可根据自己的口味选择腰肉或者腿肉，最好选用带有一定脂肪的部位，口感更加鲜嫩。西红柿要选用新鲜、成熟的番茄，这样煮出的汤汁更加浓郁，口味更加鲜美。面粉选用高筋面粉，口感更加劲道，适合制作手工面。

准备食材

在选购好食材之后，将羊肉去筋膜、去骨，切成小块备用。西红柿洗净切成小块。姜蒜洗净切末备用。面粉加水和成面团，醒发一段时间，制作成适合的面条。

炖制羊肉

在炖制羊肉时，可以选择使用高压锅或者砂锅炖。先将切好的羊肉块入锅焯水，捞出后用清水冲洗干净。将焯水的羊肉块放入砂锅中，加入适量的清水，加入料酒、姜蒜末，煮至羊肉变色后撇去浮沫，慢火炖煮约2小时，直到羊肉鲜嫩入味。

制作西红柿汤汁

炖制羊肉的同时，可以准备西红柿汤汁。将西红柿块倒入锅中，加入适量的清水，煮至西红柿软烂后捣碎，过滤去渣，留下汤汁备用。

调制面条

将发酵好的面团放在案板上，擀成面片，切成适合的面条。将切好的面条放入滚水中焯水，捞出后冲洗干净备用。

煮面

将焯水过的面条加入炖好的羊肉汤中，加入调制好的西红柿汤汁，慢火煮开。待面条煮熟后，加入盐、胡椒粉等调料提味，煮至汤汁稠浓即可关火。

制作油泼辣子

油泼辣子是西红柿羊肉揪面中的一道配菜，可以提高菜品的口感和美味度。将干辣椒用剪刀剪成小段，用开水泡软备用。锅中放入适量的油，加热后放入花椒粒，炸出香味后捞出花椒粒。再将辣椒段放入锅中，中小火慢炒，炒至辣椒变色，加入盐、葱花等调料，再将捞出的花椒粒撒在辣子上即可。

装盘

将煮好的西红柿羊肉揪面装盘，将油泼辣子浇在面条上，再撒上适量的香菜和葱花，就可以开动了。食用时可以加入适量的醋或者辣椒油，口感更佳。

注意事项

在制作西红柿羊肉揪面时要注意食材的选择和烹饪时间的掌握，避免过生或者过熟。调味时要根据个人口味适量添加调料，不要过于咸或者辣。

菜品特色

西红柿羊肉揪面是一道传统的汉族面食，具有浓郁的地方特色。在制作过程中，选用新鲜食材、手工制作面条，搭配炖煮鲜嫩入味的羊肉和香甜可口的西红柿汤汁，口感丰富、色香味俱佳。

食材营养价值

西红柿富含维生素C、胡萝卜素等多种营养物质，具有美容养颜、抗氧化等功效。羊肉蛋白质含量高、营养丰富，具有滋补身体、强身健体的功效。手工制作面条富含膳食纤维，能促进肠道蠕动、减少便秘等。

制作难易程度

西红柿羊肉揪面的制作相对来说比较容易，需要掌握的技巧并不多，适合初学者尝试。但是需要一定的耐心和细心，将食材制作和烹饪时间掌握好，才能做出口感和味道都好的西红柿羊肉揪面。

适宜人群

西红柿羊肉揪面营养丰富、味道美味，适合各个年龄段的人群食用。特别适合冬天食用，能暖胃驱寒，滋补身体。

菜品变化

在制作西红柿羊肉揪面时，可以根据个人口味和偏好添加一些自己喜欢的配菜，比如木耳、豆腐等。也可以将羊肉替换成其他肉类，比如牛肉、猪肉等，增加菜品的变化和丰富度。

西红柿羊肉揪面是一道美味可口的汉族传统面食，选用优质鲜羊肉和新鲜西红柿，搭配手工制作的面条，口感Q弹爽滑，香味四溢，营养丰富、十分健康。希望大家能够通过本篇文章的介绍，轻松掌握制作技巧，尝试做出一份美味佳肴，让家人和朋友都能够享受到这道美味。