学会制作美味的以西红柿土豆豆腐卤揪片（做法详解）

以西红柿土豆豆腐卤揪片是一道美食佳品，由于其口感鲜美、营养丰富而深受人们喜爱。下面就详细介绍一下这道菜的做法。

准备工作

1.清洗食材：将需要用到的土豆、豆腐、青红椒、大葱等食材进行清洗处理，然后切好备用。

2.准备调料：番茄酱、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、水淀粉等调料备好。

处理食材

1.土豆的处理：将土豆去皮，切成大小均匀的片状备用。

2.豆腐的处理：将豆腐切成大小适中的块状，用开水焯一下备用。

3.青红椒和大葱的处理：将青红椒切成细丝，将大葱切成小段备用。

烹饪步骤

1.热锅凉油：将锅烧热后加入少量油，待油温升高后放入土豆片翻炒至两面金黄。

2.加入调料：将番茄酱、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精等调料倒入锅中，与土豆均匀翻炒均匀。

3.加水：倒入适量的清水，让土豆块和调料充分融合，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮。

4.加入豆腐和青红椒：待土豆煮至软烂时，放入切好的豆腐块和青红椒丝，再次翻炒均匀，然后继续焖煮。

5.勾芡：待卤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，使卤汁更加浓郁。

卤揪片的制作

1.准备面团：取一定量的面粉，加入适量水揉成面团。

2.揪片：将揉好的面团搓成长条状，然后抓起一段用力拉扯，直到变成薄片状。

3.下锅：将揪好的薄片放入锅中，用大火煮至浮起即可。

4.捞出卤揪片：将煮好的卤揪片捞出，放入准备好的卤汁中，翻炒均匀。

装盘

1.将做好的卤揪片装入盘中，浇上热气腾腾的以西红柿土豆豆腐卤汁即可。

小窍门

1.选用大小均匀的土豆，切成薄片状，可以保证其口感更佳。

2.焯水豆腐可以去掉豆腥味，使其更加鲜美。

3.加入适量白糖可以使卤汁更加鲜美。

口感评价

以西红柿土豆豆腐卤揪片口感鲜美，卤汁香浓，卤揪片软糯，且菜品营养丰富，是一道美味健康的佳肴。

菜品特点

以西红柿土豆豆腐卤揪片不仅口感鲜美，而且菜品营养价值高，富含多种维生素和矿物质，有助于提高人体免疫力。

适宜人群

以西红柿土豆豆腐卤揪片适合所有人食用，特别是对于缺乏营养和体弱多病的人群来说更加适宜。

食材搭配

以西红柿土豆豆腐卤揪片可以和米饭或者馒头搭配食用，也可以作为面食佳品搭配面条一同食用，口感丰富多样。

注意事项

1.在加入豆腐和青红椒时，要轻轻翻炒，以免将豆腐弄碎。

2.要掌握好加水的量，否则会影响卤汁浓稠度。

3.卤揪片的制作要用力拉扯，才能做出好吃的薄片。

常见问题

1.为什么土豆煮了这么久还是硬的？

答：可能是土豆不够新鲜或者切的太大了，建议切成更小的片状，保证其熟烂。

2.为什么卤汁太稀？

答：可能是加水量过多，可以适量加入淀粉勾芡。

优化建议

可以根据自己的口味加入一些香菜或者花生米，增加菜品的口感层次感。

以西红柿土豆豆腐卤揪片是一道美味又营养的菜品，制作简单，口感鲜美，值得一试。

延伸阅读

除了以西红柿土豆豆腐卤揪片，还有很多其他的卤揪片做法，例如五香卤揪片、葱油卤揪片等，可以根据自己的口味进行尝试。

美食DIY

卤揪片是一道深受大众喜爱的街头美食，但是外面的食品安全让人担忧。为了解决这个问题，我们可以在家里DIY一道美味的卤揪片。在这里，我将分享一下西红柿土豆豆腐卤揪片的制作方法，让大家在家里也能品尝到健康美味的卤揪片。

准备食材

我们需要准备以下食材：面粉、水、盐、番茄酱、土豆、豆腐、红葱头、鸡蛋、面粉（馅料）、盐（馅料）、生抽（馅料）、料酒（馅料）、鸡精（馅料）、生姜（馅料）、葱花（装饰）。

制作面团

将面粉、水和少许盐混合均匀，揉成面团。面团要揉至光滑有弹性，然后盖上湿布醒发30分钟。

准备馅料

将土豆去皮切成小丁，豆腐切成小块。红葱头切成细碎，生姜切成末。

煮馅料

将切好的土豆和豆腐放入锅中，加入适量水，大火煮至烂熟。

制作馅料

将煮熟的土豆和豆腐捞出，用勺子压成泥状。加入红葱头、生姜、面粉、盐、生抽、料酒、鸡精，搅拌均匀。

制作饺子皮

将面团分成小团，擀成薄皮。用饺子皮模具将面皮切成小圆片。

包卤揪

将馅料放入饺子皮中间，捏成扁圆形。

煮卤揪

将包好的卤揪放入锅中，加水煮至浮起。然后倒入一些番茄酱，盖上锅盖继续煮熟。

装盘

煮好的卤揪捞出放在盘中，撒上葱花做装饰。

享用美食

将卤揪片端到自己的面前，享受美味的口感。

DIY餐桌小吃

在家里DIY卤揪片不仅能保证食品安全，而且还能增加DIY的乐趣。这也是DIY餐桌小吃的一种方式。

增进家庭感情

亲手制作卤揪片，不仅能够增加自己的厨艺技能，还能增进家庭成员之间的感情。家人一起动手制作卤揪片，分享美食的同时，也分享了制作过程中的欢声笑语。

健康、营养又美味

在家里制作卤揪片能够控制食材和佐料的用量，不仅健康营养，而且美味可口。

丰富的变化

制作卤揪片并不是一成不变的，可以根据个人口味和喜好调整馅料和酱料的种类和比例。比如加入肉末、虾仁等馅料，或者调整酱料的酸甜咸度。

DIY西红柿土豆豆腐卤揪片，不仅保证了食品的安全，而且还能享受美食的同时增加DIY的乐趣。通过制作卤揪片，不仅能够增进家人之间的感情，而且还能保证健康、营养又美味。