学做经典菜——以西红柿烧牛腩（家常菜做法大揭秘）

作为家庭料理的代表之一，以西红柿烧牛腩深受广大人民群众的喜爱。它既有牛肉的肉香味，又有西红柿的酸甜味，口感丰富且营养丰富。下面就为大家介绍一下怎样做出一道美味可口的以西红柿烧牛腩。

一、选择新鲜的牛腩

牛腩是制作此菜肴必不可少的材料之一。选购时应选择鲜肉色泽红润，不带血丝，肉质有弹性、无异味，挑选时不要选太瘦的。

二、处理牛腩

将牛腩洗净切块后放入沸水中焯水，焯水的目的是去掉血水和腥味。焯水的时间要长，大概在10分钟左右。

三、准备食材

准备好大葱、姜、蒜、青红椒、洋葱、西红柿等配料，并将它们切成小块待用。

四、调制调料

将适量的盐、糖、酱油和料酒等调料按比例混合均匀备用。

五、热锅凉油

取一锅，加入适量的油，大火烧热后放入姜蒜煸炒出香味，然后放入洋葱、大葱和青红椒等配料继续煸炒。

六、加入牛腩

将焯水后的牛腩加入锅中，用中火翻炒，让牛腩表面变色，这个过程需要时间，大概在8分钟左右。

七、加入调料

当牛肉表面煎至呈金黄色时，将调料倒入锅中。根据口味可以适量增减各类调味品。然后倒入适量的开水，把火收至小火。

八、加入西红柿

当牛肉和调料一起炖上10分钟左右，可以将切好的西红柿块放进去，西红柿的酸甜味会使整道菜的味道更加浓郁。

九、焖煮

然后将锅盖盖上，焖煮约1小时左右，直到牛肉变得很软。

十、出锅装盘

待牛腩烧煮好之后，即可把它装盘，撒上适量的葱花和香菜等，让菜色更加美观。

十一、牛腩烧得不够入味怎么办？

如果牛腩烧得不够入味，可以加点生抽或醋来调整口味，增加味道的层次感。

十二、牛腩需要去除腥味吗？

牛腩需要焯水去除腥味和血水，这是做菜的基本功，要保证食物的健康和美味。

十三、如何让牛腩更加入味？

可以放入少量的料酒或生抽来提鲜提味，也可以在炖煮时加入香料等辅助调味。

十四、为什么要用热锅凉油的方式？

用热锅凉油可以让菜肴更加入味，同时也可以避免食材粘锅，达到炒菜的最佳效果。

十五、

以西红柿烧牛腩是一道家庭美食，通过以上的步骤，大家可以轻松做出一道美味可口的菜肴。希望大家在家也可以享受到这道美食的独特魅力。

绝妙的西红柿烧牛腩

无论是在家庭聚餐还是在餐厅里点餐，牛腩都是一个备受欢迎的菜品。而将牛腩烧得软烂入味，配上色香味俱佳的西红柿，更是一道令人食指大动的美食。下面，我将为大家介绍一款简单易做、味道绝佳的西红柿烧牛腩。

选购牛腩。选择比较嫩的部位，并且要去掉多余的脂肪，切成大小均匀的块状。

焯水处理。将切好的牛腩块放入开水中焯水1分钟左右，然后捞出洗净。

热油爆香。在炒锅中加入适量油，将焯过水的牛腩块放入锅中煸炒，直至变色。

调味料处理。取一小碗生抽、一小碗老抽、两勺盐、适量料酒混合搅拌均匀，备用。

加入西红柿。将切好的西红柿加入锅中，继续翻炒一分钟左右。

加入葱姜蒜和豆瓣酱。将葱姜蒜切末，加入豆瓣酱中一起翻炒。

加水。倒入适量的清水，使水量刚好淹过牛腩块，然后加入调味料。

焖煮。将锅盖盖好，煮20分钟左右，直到牛肉软烂入味。

捞出牛肉。待牛肉软烂入味后，将牛肉捞出放入碗中备用。

收汁处理。将锅中的汁液煮至浓稠状态，然后再将牛肉放回锅中继续翻炒。

加入葱花。切好的葱花撒入锅中，再翻炒一会儿。

出锅上菜。将西红柿烧牛腩装盘，撒上适量的香菜或者香叶，即可上桌享用。

烹饪技巧。西红柿汁中的酸味可以让牛肉更加软烂入味，而豆瓣酱可以提升整道菜的味道。

营养价值。牛腩富含蛋白质和微量元素，西红柿富含维生素C和纤维素，这道菜既美味又有营养价值。

结语。绝妙的西红柿烧牛腩无论是在家庭聚餐还是在餐厅里点餐都是一道备受欢迎的美食。希望通过本文的介绍，大家可以在家中尝试一下，烹制出一道美味可口的西红柿烧牛腩。