口感绝佳（自家制手擀面）

打卤手擀面是一道很受欢迎的小吃，口感鲜美，食材丰富。今天我们来教大家如何做一道特别的打卤手擀面，用茄子和西红柿来给手擀面增添营养和口感。

制作面团——选用优质面粉，加适量清水和食盐，搅拌均匀后揉成面团，放置醒发。

煮面条——将面团切成小块，用擀面杖将其擀成薄片，再切成细条状，下锅煮熟。

准备茄子——将茄子洗净，去皮切成小块，加入适量油和盐腌制一会儿。

炒制茄子——锅中加入适量油，放入腌制好的茄子块，炒至金黄色，盛出备用。

制作打卤——锅中加入适量油，放入姜蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱等调料，炒香后加入西红柿丁和适量水煮沸，再将茄子块加入翻炒均匀。

加入面条——将煮熟的面条加入锅中，与茄子和打卤充分混合，翻炒均匀。

调味——依据个人口味加入适量盐、酱油、味精等调味品，搅拌均匀后关火。

装盘——将混合好的打卤手擀面盛出装盘，放上葱花或香菜作为装饰，即可食用。

打卤手擀面的营养价值——手擀面是高筋面粉制成的，富含蛋白质和碳水化合物，茄子则含有丰富的维生素C和纤维素，西红柿则含有大量的果胶和维生素C。

打卤手擀面的健康益处——手擀面可以增加身体的饱腹感和能量，茄子能够帮助消化和清理肠道，西红柿则有助于降低胆固醇。

手工制作的优势——自家制手擀面能够确保食材的新鲜和卫生，口感也更加细腻，打卤茄子西红柿也可以自己控制量和比例。

打卤手擀面的适用人群——任何年龄段的人都可以食用打卤手擀面，尤其适合爱吃小吃的年轻人和想要保持身体健康的中老年人。

如何保持打卤手擀面的美味——煮好的打卤手擀面最好不要放置太久，吃的时候最好马上上桌，不然面条容易变硬。如需要存放，建议放在密封袋或盒子中。

其他打卤手擀面的变化——打卤手擀面还可以根据个人口味加入各种食材进行改良，比如加入鸡蛋、豆腐干、香菇等。

——打卤手擀面是一道非常受欢迎的小吃，本文教大家了如何做以茄子和西红柿为主要食材的打卤手擀面。无论是营养还是口感都非常出众，推荐大家尝试一下。

尝一口，回味无穷

打卤手擀面是北方传统美食，由于制作简单、口感绝佳而被众多人所喜爱。近年来，以西红柿、茄子等蔬菜为配料的打卤手擀面也越来越受到人们的喜爱，不仅美味可口，而且富含营养。

选材准备：准备好优质面粉和水，适量的盐巴，西红柿、茄子等配料，鸡蛋和香油等。

面团调制：将面粉和适量的水混合，揉成面团，放置静置约30分钟，然后将面团擀成薄片，切成小块备用。

热水焯面：将擀好的面块放入开水中烫煮1-2分钟，捞出备用。

准备卤汁：西红柿、茄子切成小块备用，锅中放入适量的油，加入少许盐巴炒香。

烹制卤汁：将西红柿和茄子均匀地放入锅中翻炒，再加入适量的水，煮至汤汁浓稠。

调味：加入适量盐巴、鸡蛋和香油等调味料。

打卤面：将焯好的面块放入卤汁中，煮2-3分钟至面条入味。

盛出装盘：捞出打好的面条放入盘中，淋上热腾腾的卤汁。

食用方法：用筷子将面条夹起，吸出浓郁的汤汁，口感绝佳。

食材健康：以西红柿、茄子为主要配料，富含维生素C和纤维素等多种营养成分，对人体有益。

营养丰富：打卤手擀面中含有碳水化合物、蛋白质、维生素等多种营养成分，能够为身体提供所需的营养。

制作技巧：制作打卤手擀面要注意水面比例和卤汁调味等技巧，让面条入味、汤汁浓郁。

文化传承：打卤手擀面是北方传统美食，代表了北方饮食文化的一部分，需要继承和发扬。

创新发展：以西红柿、茄子为配料的打卤手擀面是传统美食的一次创新，表明了人们对美食的不断探索和尝试。

以西红柿茄子打卤手擀面，制作简单、口感绝佳、营养丰富，是一道美味健康又营养的家常美食。