美味家常菜-西红柿排骨煲（用新鲜的西红柿和嫩糯的排骨）

西红柿排骨煲是一道美味的家常菜，以新鲜的西红柿和嫩糯的排骨为主要食材，搭配多种调料，口味鲜美，营养丰富。下面将为大家介绍制作这道菜肴的具体步骤和注意事项。

一、准备食材

1.1准备500克新鲜西红柿、500克嫩糯排骨、适量葱姜蒜等调料；

1.2将西红柿切成小块备用，排骨洗净切成小段，葱姜蒜切成细末备用。

二、焯水处理

2.1排骨用开水焯一下去血水后取出备用；

2.2焯水时要注意控制时间，不要过长，否则会损失营养。

三、煸炒香料

3.1在锅中加入适量油，放入葱姜蒜末煸炒至香；

3.2加入排骨煸炒至金黄色，让排骨的肉质更加鲜嫩。

四、加入西红柿

4.1将西红柿块加入锅中，煸炒一会儿；

4.2翻炒时用铲子不断搅拌，使西红柿煮烂，熬出汁水，增加菜肴的鲜美味道。

五、调料调味

5.1加入适量盐、鸡精等调料；

5.2加水至没过排骨，盖上锅盖煮开，改用小火焖煮约30分钟，使排骨的营养完全释放。

六、收汁提香

6.1待煮到排骨呈现出白色时，放入少量料酒或白胡椒粉；

6.2加强菜肴的香气和口感，同时控制火候，避免焦糊。

七、装盘出锅

7.1待汤汁收干变稠时，盛出装盘；

7.2菜肴色泽鲜艳、营养丰富，是一道营养美味的家常菜。

八、西红柿排骨煲的营养价值

8.1西红柿排骨煲富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分；

8.2西红柿中含有大量的番茄红素，具有抗氧化、预防癌症和心脑血管疾病的功效；

8.3排骨富含胶原蛋白，可以促进皮肤健康和强化骨骼。

九、西红柿排骨煲的口感特点

9.1菜肴汤汁鲜美丰富，回味无穷；

9.2排骨肉质嫩滑、入口爽口，与西红柿的酸甜味道相得益彰；

9.3菜肴口感柔软润滑，食用后回味无穷。

十、西红柿排骨煲的适用人群

10.1西红柿排骨煲是适合各种人群食用的营养美味菜肴；

10.2特别是适合贫血、易疲劳、体虚乏力、营养不良的人食用；

10.3同时也适合孕妇、产妇和老年人等需要补充营养的人食用。

十一、注意事项

11.1制作西红柿排骨煲时，排骨焯水的时间要控制好，不要过长，否则会损失营养；

11.2在制作过程中要控制火候，避免焦糊；

11.3儿童、孕妇、老年人等消化功能较弱的人群，要慎食西红柿排骨煲。

十二、西红柿排骨煲的其他变化

12.1可以根据自己的口味和需要，添加其他蔬菜，如胡萝卜、土豆、香菇等；

12.2也可以在烹制过程中加入适量的草药调味，如月桂叶、干辣椒等；

12.3不同的变化方式可以让这道家常菜肴更具个性化和多样性。

十三、西红柿排骨煲的经济实惠

13.1西红柿排骨煲的成本低廉，食材易于购买；

13.2家庭制作西红柿排骨煲不仅经济实惠，而且口感好，营养丰富，是家庭餐桌上的一道不错的选择。

十四、西红柿排骨煲的地方特色

14.1不同地区和家庭有不同的烹制方式和口味偏好；

14.2西红柿排骨煲也体现了各地家庭菜肴的地域特色和民俗风情。

十五、

西红柿排骨煲是一道健康美味的家常菜肴，它不仅营养丰富，而且口感好，经济实惠。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了制作西红柿排骨煲的方法和注意事项，可以在家中自己动手尝试制作。最后祝大家做出美味的西红柿排骨煲，享受美食带来的愉悦！

美味家常菜系列——以西红柿排骨煲的做法

西红柿排骨煲是一道十分常见的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。在炎炎夏日，吃上一碗汤汁鲜红、浓郁的西红柿排骨汤，不仅可以增加食欲，更是一种享受。下面，我们将为大家介绍如何制作这道美味佳肴。

选择材料，制作准备

在制作这道菜之前，我们需要准备排骨、西红柿、土豆、胡萝卜、洋葱、姜片、蒜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、清水等食材。将排骨清洗干净，焯水去血水；将土豆和胡萝卜切成块状；将洋葱切成丝状；将姜片切成薄片。接下来，我们开始制作这道美味佳肴。

焯水处理，制作排骨

将清洗干净的排骨放入锅中，加入适量的水，放入一些姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，再用中小火焯烫15分钟左右，排骨表面变白即可捞出备用。

西红柿切片，制作汤汁

将西红柿洗净后切成片状备用。锅中倒少许油，热油后放入洋葱翻炒，然后加入西红柿煸炒出红油，加入蒜末和适量清水，大火烧开后转小火继续煮10分钟左右，取出西红柿汁备用。

热锅加油，爆香佐料

锅中加入适量油，热油后加入姜片和少许盐，煸炒出香味后捞出。然后再倒入一些油，加入葱花、蒜末和胡椒粉进行爆香。

煮制汤汁，加入佐料

将焯过水的排骨倒入锅中，加入爆香的葱花和蒜末，再倒入刚才煮制好的西红柿汁，加入适量清水和生抽，继续煮制10分钟左右。

加入土豆和胡萝卜

煮制10分钟后，我们将土豆和胡萝卜放入锅中，加入适量盐和清水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮制30分钟左右。

最后调味

等到排骨熟透、汤汁呈现鲜红色时，我们就可以开始调味了。根据个人口味加入适量盐、生抽、胡椒粉和味精等调味品，再用中火煮2-3分钟即可。

上菜装盘

将制作好的西红柿排骨煲盛出装盘即可。配上一碗白米饭和一些蔬菜，口感更佳。

美食小贴士

1.焯水时要用冷水，这样会使排骨更容易焯白。

2.切西红柿时不要切得太厚，否则口感不好。

3.煮排骨时要用大火焯烫，这样可以去除血水，使排骨更鲜嫩。

4.加入土豆和胡萝卜时，应该选择比较新鲜的，这样口感更好。

食材功效

1.西红柿：富含番茄红素和多种维生素，能够降低血压、预防心脑血管疾病。

2.排骨：富含蛋白质、钙、磷等营养成分，有益于增强免疫力。

3.土豆：富含淀粉、纤维素和维生素等营养成分，能够预防便秘、促进肠道蠕动。

4.胡萝卜：富含胡萝卜素和多种矿物质，能够保护视力、提高免疫力。

饮食文化

西红柿排骨煲是一道具有代表性的江浙菜品。在江南地区，人们认为排骨可以补充肌肉组织的营养，而西红柿则有清热解毒的作用。将这两种食材搭配在一起，不仅味道鲜美，而且营养丰富。

营养价值

西红柿排骨煲含有丰富的营养成分，其中排骨富含蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于促进生长发育和增强免疫力；而西红柿含有番茄红素和多种维生素，有助于降低血压、预防心脑血管疾病；土豆和胡萝卜则含有淀粉、纤维素和多种维生素，能够促进肠道蠕动、预防便秘。

营养搭配

西红柿排骨煲可以搭配一些蔬菜一起食用，例如小白菜、黄瓜、油菜等。这些蔬菜富含维生素和纤维素，有助于促进肠道蠕动、增强免疫力。

健康小贴士

1.在制作西红柿排骨煲时，可以少放一些盐，减少钠的摄入量。

2.可以用瘦肉代替排骨，减少脂肪的摄入量。

3.吃西红柿排骨煲时，不要吃得过饱，以免影响消化功能。

西红柿排骨煲是一道十分美味的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。在制作时，我们要选择好食材、掌握好火候，才能煮出一道口感鲜嫩、汤汁浓郁的西红柿排骨煲。同时，在食用时要注意营养搭配和健康小贴士，这样才能更好地享受这道美味佳肴。