手工抻面教程——以西红柿鸡蛋为例（学会这个秘诀）

手工抻面作为中国传统美食之一，一直深受人们的喜爱。而以西红柿鸡蛋作为主要材料的手工抻面，既美味又营养，更是深受大家的喜爱。今天，我们就来一起学习一下以西红柿鸡蛋为主要材料的手工抻面的制作过程。

准备材料

在做以西红柿鸡蛋手工抻面之前，我们需要准备好以下材料：

1.面粉

2.鸡蛋

3.西红柿

4.盐

5.油

6.水

将面粉、鸡蛋和水混合

将面粉、鸡蛋和适量的水混合在一起，搅拌均匀，使其成为一个湿润的面团。

搅拌面团

将搅拌好的面团放在案板上，用力揉搓面团，使其变得柔软、光滑。

加入西红柿和盐

将西红柿切碎，加入面团中，再加入适量的盐，搅拌均匀。

揉搓面团

继续揉搓面团，让西红柿汁液充分渗入到面团中，面团变得更加柔软有弹性。

加入油

在揉搓面团的过程中，可以适量加入一些油，让面团更加光滑。

静置

将揉好的面团放在碗里，盖上保鲜膜，静置20分钟，让面团发酵。

分割面团

将静置好的面团分割成小块。

擀面皮

将小块的面团擀成薄薄的面皮。

切面条

用刀切成长条状。

煮水

将一锅水烧开。

下入面条

将切好的面条放入开水中，煮3-5分钟，让面条熟透。

捞出面条

将熟透的面条捞出，过冷水，以免过度软化。

加入调料

将捞出的面条加入调料，如葱花、酱油等，让面条更加美味。

通过以上的步骤，我们就可以轻松做出美味的以西红柿鸡蛋手工抻面了。希望大家都能够尝试一下，享受手工抻面的美味。

手工制作美味的以西红柿鸡蛋抻面

手工制作抻面是中国传统的烹饪技巧之一，以西红柿鸡蛋抻面更是家庭厨房里的经典菜品。今天我将为大家分享以西红柿鸡蛋抻面的制作方法，希望能够让大家在家也能够享受到这道美味。

一：准备原料

在制作以西红柿鸡蛋抻面之前，我们需要准备好主要原料：高筋面粉、鸡蛋、以及新鲜的西红柿。另外还需要准备一些调料和辅助材料，包括盐、生抽、油、葱花等。

二：制作面团

我们需要将高筋面粉倒入容器中，然后打入一个鸡蛋，慢慢加入清水，并不断搅拌成均匀的面团。如果发现面团过于干燥，可以适量再加入一些水。

三：搅拌面团

接下来，我们需要用手将面团搅拌至光滑、柔软、有弹性。这个过程需要耐心和力气，搅拌的时间最好在10-15分钟左右。

四：醒面

搅拌好的面团需要醒面，这个过程可以让面团更加柔软，易于操作。将醒面好的面团盖上湿布，放置30分钟左右即可。

五：制作西红柿鸡蛋酱

在等待面团醒面的过程中，我们可以开始制作西红柿鸡蛋酱。需要将西红柿洗净切碎，然后放入锅中加水煮至变软。接着用搅拌器将西红柿打成泥，再用锅热油爆香葱花，倒入西红柿泥翻炒均匀，最后打入一个鸡蛋。

六：手工抻面

当面团醒好之后，我们可以开始手工抻面了。将面团分成若干小块，用擀面杖擀平，然后手工抻成细条。这个过程需要注意不要抻断面条，抻好的面条可以晾晒或者放在面粉里备用。

七：煮面

将抻好的面条放入锅中，加入适量的水，煮至面条变软后捞出，过冷水后沥干备用。

八：翻炒

将煮好的面条倒入锅中，加入西红柿鸡蛋酱，翻炒均匀。如果口味偏淡，可以适当加入盐、生抽等调味料。

九：加入配菜

可以根据个人口味加入一些配菜，比如胡萝卜丝、豆芽等等。这些配菜可以增加菜品的色彩和营养，也让菜品更加美味。

十：食材搭配

除了西红柿鸡蛋酱外，我们还可以尝试其他不同的食材搭配，比如虾仁、瘦肉丝、青椒等等。这些食材的组合可以让以西红柿鸡蛋抻面更加丰富多样。

十一：健康贴士

在制作以西红柿鸡蛋抻面的过程中，我们需要注意卫生和健康。比如手工抻面时，需要注意手部清洁卫生，避免面团受到污染。另外还需要适量控制食用油和盐的用量，以及加入足够的蔬菜等食材。

十二：美食分享

抻好的以西红柿鸡蛋抻面，不仅美味可口，而且做法简单易学，非常适合在家里制作和分享。可以邀请亲朋好友一起品尝，分享自己制作的美食。

十三：食材选购

在选购食材时，我们需要选择新鲜、干净的食材，避免使用过期或者不新鲜的食材。尤其是面粉、鸡蛋等原材料，选择高质量的产品更加有利于制作美味的以西红柿鸡蛋抻面。

十四：细节处理

在制作以西红柿鸡蛋抻面的过程中，还需要注意一些细节处理。比如煮面时需要多加观察，避免面条煮烂或者过生。另外还需要注意调味的比例，避免口味过咸或者过淡。

十五：

制作以西红柿鸡蛋抻面需要耐心和技巧，但只要掌握了制作技巧，这道美味菜品就非常简单易学。在制作的过程中，我们需要注意食材的质量、卫生和健康等因素，让自己做出的美食更加健康营养。希望大家能够尝试制作这道美味的传统美食，享受手工制作的美好时光。