家常菜，西红柿鸡蛋茄子疙瘩汤（传统汤菜）

汤菜一直是中华民族饮食文化的重要组成部分，其精髓在于清淡、营养、滋补。而以西红柿鸡蛋茄子疙瘩汤为代表的传统汤菜，不仅口感美味，而且营养健康，备受家庭主妇的青睐。

一、选材：选用新鲜茄子、西红柿和鸡蛋，三者相互搭配，营养丰富。

二、制备茄子：将茄子去皮切成小块，放在开水中焯水至变软，捞出后沥干备用。

三、炒制西红柿：将西红柿去皮切小块，放入油锅中，加少许盐和白糖，小火炒制至糊状。

四、打鸡蛋：将鸡蛋打散，加少许盐和水搅拌均匀。

五、制作疙瘩：取适量面粉加水搅拌，揉成小圆球状，放入热水中煮熟捞出备用。

六、熬制汤汁：将焯好水的茄子放入锅中，加清水烧开，放入西红柿糊，搅拌均匀。

七、加入鸡蛋：将打好的鸡蛋液倒入汤中，大火搅拌至鸡蛋熟透。

八、放入疙瘩：将煮好的小圆球状面团放入汤中，煮至软烂即可。

九、加盐调味：根据个人口味加适量盐调味，再撒上些许葱花和香菜，营养美味的茄子疙瘩汤就做好了。

十、茄子的营养价值：茄子含有丰富的纤维素和维生素C、B1等营养成分，可以增加人体的抵抗力，预防感冒和癌症。

十一、西红柿的营养价值：西红柿含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以帮助皮肤美白，预防心血管疾病。

十二、鸡蛋的营养价值：鸡蛋含有丰富的蛋白质和卵磷脂，可以增加人体的免疫力，预防贫血和营养不良。

十三、小圆球状面团的做法：取适量面粉加水搅拌，揉成面团，搓成小圆球状即可。

十四、茄子的选购技巧：选择表皮光滑、色泽鲜艳、果实饱满、无斑点和伤口的茄子。

十五、西红柿鸡蛋茄子疙瘩汤是一道口感美味、营养丰富的传统汤菜，它以茄子为主材料，加入西红柿、鸡蛋和小圆球状面团等辅料，营养丰富、美味可口。尝试做一下，让你的家人朋友一起品尝这道美食吧！

家常菜

以西红柿鸡蛋茄子疙瘩汤是一道十分传统的家常菜，其做法简单易学，而且口感十分鲜美，深受大众喜欢。本文将详细介绍制作该菜品的步骤和注意事项，希望能够帮助大家在家享受到这道美味佳肴。

一、准备材料

在制作该菜品之前，我们需要准备好以下食材：茄子、鸡蛋、西红柿、豆腐干、青菜、盐、胡椒粉、香油、清水等。

二、处理茄子

将茄子洗净后切成小块，并用少量盐水浸泡10分钟，让其出水。然后用纱布包裹住茄子，挤出多余的水分。

三、打鸡蛋

将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。

四、煮西红柿汤

将西红柿洗净后切成小块，用少量水煮至变软。然后用搅拌机打成汁。

五、煮汤底

将清水倒入锅中，加入豆腐干块，加少许盐和胡椒粉，煮开后转为小火煮5分钟。

六、加入茄子

将处理好的茄子块加入锅中，再次煮沸，随后再转为小火煮5分钟。

七、加入打散的鸡蛋液

将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，避免鸡蛋凝固成块。

八、放入西红柿汁

在倒入鸡蛋液后，将打好的西红柿汁倒入锅中，搅拌均匀。

九、加入青菜

将洗净的青菜加入锅中，继续煮2分钟左右即可。

十、炒香茄子疙瘩

将盐和胡椒粉混合起来，撒在处理好的茄子疙瘩上，搅拌均匀。然后将茄子疙瘩放入平底锅中，用小火炒香。

十一、装盘

将炒好的茄子疙瘩放入碗中，再倒入煮好的汤即可。

十二、撒香油

在汤面上淋上适量的香油，可以增加汤的香气。

十三、菜品特色

以西红柿鸡蛋茄子疙瘩汤口感细腻，香味浓郁，是一道富有家庭温馨气息的菜品。

十四、菜品营养

该菜品富含各种营养成分，如蛋白质、钙、铁等，非常适合长期以来缺乏营养的上班族食用。

十五、

以西红柿鸡蛋茄子疙瘩汤是一道美味可口、营养丰富的家常菜品，其做法简单易学，无论是初学者还是厨艺高手都可以尝试制作。大家可以在家中按照以上步骤制作出美味可口的茄子疙瘩汤，享受到美食带来的愉悦和满足。