家常美食——西红柿炒豇豆疙瘩（清爽爽口）

炎炎夏日，食欲不振？那就来一道清爽又营养的西红柿炒豇豆疙瘩吧！这道菜品色香味俱佳，让人一口接一口。

准备食材

在做西红柿炒豇豆疙瘩之前，先要准备好食材：豇豆、番茄、面粉、盐、鸡蛋、油等。注意豇豆一定要选用嫩而不老的，口感更佳。

豇豆焯水

将清洗好的豇豆放入开水中焯水1分钟，捞出放入冰水中浸泡3分钟。这样做可以保持豇豆的鲜嫩口感，并去除豇豆的涩味。

做疙瘩

将面粉、鸡蛋和少许盐混合搅拌均匀，加入适量的水，继续搅拌成一个稍微稠一些的面糊。用勺子将面糊挤出成疙瘩的形状，下入沸水中煮至浮起来。

准备西红柿

将番茄洗净后切成小块，备用。如果不喜欢口感带皮的话，可以先将番茄划上十字切口，放入开水中焯烫1分钟，取出用冷水冲洗，这样就可以轻松去掉皮。

锅内加油

锅内加入适量的油，烧至六七成热。如果喜欢吃辣的话，可以在油中放入少许干辣椒炒出香味。

爆香蒜末

在锅中加入蒜末爆香，炒至香味四溢。可以根据自己的口味加入适量的盐和味精。

加入豇豆和番茄

将焯好水的豇豆和切好的番茄加入锅中，翻炒均匀。记得不要炒过久，以免豇豆和番茄变得过软。

加入疙瘩

在锅中加入刚才做好的疙瘩，轻轻煸炒均匀。注意不要用力搅拌，以免疙瘩烂掉。

出锅前的调味

加入适量的盐和味精调味，可以根据个人口味加入少许鸡精或者胡椒粉提升风味。然后在锅中再次翻炒均匀。

装盘装饰

将做好的西红柿炒豇豆疙瘩盛入盘中，可以根据自己的喜好加入适量的葱花和香菜点缀，更加美味诱人。

清爽口感

西红柿和豇豆的清爽口感非常适合夏天食用，而且营养价值也很高，经常吃可以补充身体所需营养元素。

疙瘩的选择

做疙瘩的时候，可以选择自己喜欢的口感，可以是软硬适中的面团，也可以是比较有嚼劲的玉米面粉等。

豇豆的好处

豇豆富含蛋白质、维生素C、钙、磷等营养成分，具有清热解毒、利水消肿等功效，适合身体虚弱、水肿等人群食用。

西红柿的好处

西红柿富含维生素C、类胡萝卜素等多种营养成分，可以促进新陈代谢，抗氧化，有益于人体健康。

西红柿炒豇豆疙瘩是一道营养丰富的家常美食，其制作简单，味道清爽，非常适合夏天食用。吃了这道菜，可以帮助身体排毒，增加营养，提升身体健康。

口感鲜美，健康营养，掌握西红柿炒豇豆疙瘩的正确方法

家常美食中最让人向往的就是那些口感鲜美、健康营养的美食，而西红柿炒豇豆疙瘩就是其中之一。它不仅简单易做，而且口感清新爽口，是一道经典的家常美食。下面将为大家详细介绍西红柿炒豇豆疙瘩的制作方法。

如何选购食材

1.1选择新鲜的豇豆

新鲜的豇豆表面光滑，无虫洞、腐烂和裂口，颜色饱满，手感稍微有弹性，没有松软感。

1.2选购成熟的西红柿

成熟的西红柿表面有光泽，色泽鲜艳，手感稍微有弹性，没有松软感，闻起来有淡淡的清香味。

1.3选择新鲜的疙瘩面

新鲜的疙瘩面表面光滑，没有褐色、凹陷和开裂，手感有弹性，没有粘连感。

如何处理豇豆

2.1洗净去除顶部

将买回来的豇豆洗净，去掉顶部的两端，把两侧的筋也切去一点。

2.2斜切切成均匀小段

将豇豆斜切成均匀小段，这样做可以保证豇豆的口感更好。

如何处理西红柿

3.1洗净去皮

将买回来的西红柿洗净后去皮，这样不仅可以让口感更加清爽，而且可以去除西红柿表面的细菌。

3.2切成小块

将去皮的西红柿切成小块，方便后续炒制。

炒制前的准备工作

4.1疙瘩面煮熟备用

将疙瘩面放入开水中煮熟捞出备用。

4.2热锅凉油

将炒锅放在火上，加热后倒入适量的油，让油均匀的铺满锅底。

炒豇豆

5.1入锅爆炒

将处理好的豇豆放入锅中，翻炒均匀，直到变色熟透为止。

5.2加盐调味

将适量的盐撒在豇豆上，搅拌均匀，调味并锁住豇豆的鲜甜味道。

炒西红柿

6.1入锅翻炒

将处理好的西红柿放入锅中，翻炒均匀，等到西红柿的汁水蒸发干净，留下浓稠的西红柿酱。

6.2加适量的糖

在西红柿酱中加入适量的糖，可以增加西红柿的甜味，让口感更加美味。

倒入疙瘩面

7.1倒入疙瘩面

将煮熟的疙瘩面倒入锅中，和西红柿酱、豇豆一起翻炒，让味道更加均匀。

加入适量清水

8.1加入适量的清水

在疙瘩面、豇豆和西红柿酱中加入适量的清水，可以使疙瘩面更加软糯，口感更好。

焖煮

9.1焖煮5分钟左右

将锅盖盖上，小火焖煮5分钟左右，直到疙瘩面变得软糯，口感更好。

出锅

10.1出锅前撒上香葱

在出锅前撒上香葱，可以增加西红柿炒豇豆疙瘩的色香味俱全，让口感更加诱人。

小贴士

11.1油热后再放豇豆

在将豇豆放入锅中前，要确保油已经完全加热，这样可以让豇豆更加入味。

注意事项

12.1避免过度焖煮

在焖煮疙瘩面时要注意火候，避免过度焖煮，否则会影响口感。

西红柿炒豇豆疙瘩的营养价值

13.1丰富的维生素C

西红柿中含有丰富的维生素C，能够提高免疫力，对预防感冒和坏血病等疾病有一定作用。

13.2含有丰富的膳食纤维

豇豆是一种含有丰富膳食纤维的食物，可以有效的促进肠道蠕动，帮助消化。

西红柿炒豇豆疙瘩是一道口感清新、健康营养的经典家常美食。通过正确的选购食材、处理豇豆和西红柿、炒制前的准备工作等步骤，可以轻松制作出美味可口的西红柿炒豇豆疙瘩。

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