鸡骨架汤，滋补身心的良方（以土鸡骨架汤为例）

在日常饮食中，养生餐已经成为很多人的选择，其中骨汤是最常见的一种养生食品。而以土鸡骨架为原材料烹制的鸡骨架汤，不仅口感鲜美，而且富含营养，可以起到滋补身体的作用。今天，我们就来一起学习如何烹制这道养生汤。

一：准备工作

为了确保烹制出口感鲜美、味道浓郁的鸡骨架汤，我们需要做好一些准备工作。首先要准备好新鲜的土鸡骨架，以确保原料的新鲜度。其次是烹制过程中需要用到的调味品，比如生姜、大葱、料酒等。我们还需要准备一些炖锅、炉具等烹饪工具。

二：清洗处理土鸡骨架

在烹制鸡骨架汤前，我们需要对土鸡骨架进行彻底的清洗处理，去除表面的杂质和血水。首先将鸡骨架用清水冲洗干净，然后将其浸泡在盐水中，让其充分吸收盐水，最后再用清水冲洗一遍即可。

三：焯水

烹制鸡骨架汤的第一步是焯水，这可以去除鸡骨架的血水和杂质，让其更加干净卫生。将鸡骨架放入沸水中焯水2-3分钟，期间需要不断翻动，确保每个部位都焯烫过。

四：去腥

烹制鸡骨架汤时，常常会有腥味的问题。要去除这种腥味，我们可以在焯水前加入几片姜片和少量料酒，或者加入一些香菜、葱丝等调味料进行腌制。这样可以有效地去除腥味，并让鸡骨架更加美味。

五：调料搭配

烹制鸡骨架汤时，调料的搭配也非常关键。一般来说，我们可以根据自己的口味喜好，加入适量的调味料进行搭配。比如生姜、大葱、八角、桂皮等都是不错的选择。调料要分别放入锅中，不要一次性加入，否则容易影响口感。

六：烹制时间

烹制鸡骨架汤的时间也需要掌握好，一般来说，需要炖煮2-3个小时，让鸡骨架的营养成分充分溶解。烹制过程中需要时常检查锅内的水位，保持水面在锅口的1/3左右。

七：火候掌握

在烹制鸡骨架汤时，火候掌握也很关键。一般来说，可以先用大火烧开，然后转小火进行炖煮，以达到保持汤的浓度和营养成分。需要注意的是，炖汤时不要盖紧锅盖，避免水气凝结影响口感。

八：去沫

在烹制鸡骨架汤的过程中，锅中常常会出现大量的沫子。这些沫子会影响汤的美观，同时也会降低汤的营养成分。需要时常用勺子去除锅中的沫子，保持锅内干净。

九：调味

在烹制鸡骨架汤时，我们可以在最后阶段加入适量的盐和味精进行调味。不过要注意的是，盐要慢慢加入，以免过咸影响口感。

十：汤的取出

当烹制时间到达后，就可以将鸡骨架汤捞出。此时汤中的鸡骨架已经变得十分软烂，可以轻松地取出。如果需要吃鸡骨架，可以将其捞出晾凉后食用。

十一：去油

在烹制鸡骨架汤的过程中，锅中会产生大量的油脂。为了去除多余的油脂，可以将汤倒入容器中静置一段时间，待油脂凝固后再用勺子去除。

十二：搭配食材

烹制好的鸡骨架汤可以搭配各种食材一起煮，增加汤的口感和营养价值。比如可以加入海带、木耳、豆腐等食材，或者加入一些药材，如枸杞、黄芪等，达到滋补身体的效果。

十三：存放方法

在烹制完鸡骨架汤后，如果不能一次性饮用完毕，可以将其倒入容器中存放。不过要注意的是，存放前一定要让汤完全凉透后再放入冰箱，以免影响汤的口感和品质。

十四：食用注意事项

在食用鸡骨架汤时，需要注意一些事项。首先是不要过量饮用，以免影响身体健康。其次是要注意汤的温度，不要过烫以免烫伤口腔和喉咙。同时也要注意保持锅具的清洁卫生。

十五：

鸡骨架汤是一种营养丰富、口感鲜美的养生食品，以土鸡骨架为原料制作更是有着滋补身体的作用。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了如何烹制这道养生汤的技巧和方法。在日常生活中，不妨尝试烹制一份鸡骨架汤，为自己和家人带来健康和美味。

土鸡骨架汤的制作方法

鸡汤是中国人餐桌上常见的一道美食，土鸡骨架汤因为其营养丰富、味道鲜美而备受欢迎。在这里，我们就来介绍一下如何制作这道美味的土鸡骨架汤。

一、准备材料

准备需要的原材料：土鸡骨架、姜片、葱、红枣、枸杞、淮山、盐。

二、处理土鸡骨架

将土鸡骨架清洗干净，去掉杂质和油腻，切成小块。

三、焯水

将切好的土鸡骨架放入开水中焯水，去除血水和杂质。

四、备料

将姜片和葱洗净切成小块，红枣和淮山洗净备用。

五、煲汤

将焯水后的土鸡骨架放入锅中，加入适量的清水，加入姜片和葱块，大火煮开后转小火慢炖3小时。

六、加入红枣和淮山

将红枣和淮山放入锅中，继续炖煮1小时，直至土鸡骨架熟透、味道鲜美。

七、加入枸杞

最后加入枸杞，再继续煮煮10分钟左右即可。

八、调味

加入适量的盐，根据口味调整即可。

九、过滤

用筛子过滤出汤汁，把鸡骨架和其他配料筛掉。

十、装盘

将过滤好的土鸡骨架汤倒入盘子中，摆上几片姜片和葱花作为装饰。

十一、注意事项

在焯水过程中要多次换水，去除杂质和血水；

在煲汤的过程中要时常注意加水，保证汤汁的浓稠度；

在加盐时要适量，以免影响口感。

十二、营养价值

土鸡骨架富含胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性；

红枣有益气补血、养心安神的作用；

淮山有滋补肺肾、养心安神的功效；

枸杞富含维生素C和胡萝卜素，具有养肝明目、益精强身的作用。

十三、适宜人群

适合中老年人、体弱者、产妇及需要滋补的人食用。

十四、

土鸡骨架汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，制作简单，食用效果显著。在饮食中多加入这样的汤品，有助于滋补身体，增强体质。

十五、参考文献