美味健康的猪肝炒韭菜（家常菜肴，绿色健康，营养丰富）

中华民族有一句俗语叫“食补胜补药”，意思是说食物对人体的保健和医疗作用胜过药物。今天我要向大家介绍的这道菜——猪肝炒韭菜不仅味道美妙，而且可以起到滋补肝肾、养血明目的作用。

一、准备工作，洗净食材。将猪肝去膜、洗净，切成小薄片；韭菜切成段，洗净备用。

二、处理猪肝，为其去腥。将猪肝片放入盆中，加入适量盐、姜汁，用手搓揉均匀后腌制15分钟。

三、油热后放入猪肝片。平底锅加热至七八成热时，放入适量食用油，油热后将腌好的猪肝片倒入锅中煸炒。

四、煸炒猪肝片，等其变色。煸炒猪肝片时，要注意火候。火太大容易炒老，火太小则炒不熟。

五、加入韭菜翻炒。待猪肝片变色后，加入切好的韭菜段翻炒，韭菜出香味后，加入适量盐、鸡精等调味料。

六、加入调料，翻炒均匀。根据个人口味添加盐、胡椒粉、鸡精等调料，并用铲子将食材翻炒均匀，待韭菜熟透后即可出锅。

七、韭菜和猪肝的营养价值。猪肝是高蛋白、低脂肪、富含维生素A、B、C、D和微量元素铁等营养成分的食物。韭菜则是一种具有非常高营养价值的蔬菜，它富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁等多种营养成分，常吃可以预防贫血和高血压。

八、猪肝与韭菜的食物搭配。猪肝和韭菜都是很好的滋补食材，它们互相搭配，可以起到补血、养肝等多种功效。

九、猪肝的选购和存储。购买猪肝时要选择色泽鲜红、无黑点和褐色斑块的，保存时可将其放在冰箱冷藏层中，最好在两天内食用完毕。

十、韭菜的选购和存储。购买韭菜时，最好选择色泽翠绿、叶片鲜嫩而挺拔的，避免选择叶片发黄、泛黑的变质品。韭菜较易腐败，买回来后要尽快食用，也可将其放入冰箱中保存。

十一、猪肝炒韭菜的健康功效。此道菜肴含有丰富的营养成分，适量食用可起到滋阴养肝、健脾暖胃、益气养血等功效。

十二、猪肝炒韭菜的适宜人群。因为猪肝炒韭菜具有滋阴养肝、健脾暖胃等作用，适宜一些肝脾虚弱、体质虚弱的人食用。

十三、猪肝炒韭菜的禁忌人群。由于猪肝炒韭菜具有生发阳气的作用，故患有高血压、高血脂、糖尿病等慢性病的人慎食或不宜食用。

十四、猪肝炒韭菜的小贴士。在腌制猪肝时，可加入少许姜汁和料酒，以去腥味；在煸炒时要注意火候，以免影响口感和营养价值。

十五、。猪肝炒韭菜是一道美味又营养的家常菜肴，既可滋补身体，又能满足口腹之欲。我们平时在家做饭时可以尝试着制作这道菜，为自己和家人提供更丰富、更健康的膳食选择。