学会做蒜香回锅肉，让家人垂涎欲滴（味美又健康）

作为家庭主妇或厨艺达人，能够给家人或朋友们烹调出一道美味佳肴，一定是一件非常愉快的事情。今天，我将会教大家如何做出一道极为简单、味道超级棒的蒜香回锅肉。不仅可以满足你对美食的追求，而且还非常健康。

1、选肉要选三黄鸡或者黑毛猪

选用三黄鸡或者黑毛猪是因为它们的肉质更加紧实、有弹性，烹饪后口感更好，而且不会太肥腻。

2、准备好回锅肉所需的食材

除了主料——猪肉以外，还需要生姜、大葱、蒜、辣椒等辅料，以及盐、料酒、生抽等调味品。

3、猪肉去膜、切片

将猪肉冷冻一会儿，去掉表面的膜，然后切成约2-3mm的薄片，切片的方向与肉纹垂直，这样可以保证肉质更加鲜嫩。

4、肉片用盐和料酒腌制

在切好的猪肉上撒适量盐和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟左右。

5、姜、葱、蒜、辣椒切好备用

将姜、葱、蒜、辣椒等配料分别切好，备用。

6、锅中热油

取一口平底锅，加入适量食用油，烧至7成热。

7、猪肉入锅煸炒

将腌制好的猪肉入锅煸炒，翻炒至金黄色。

8、加入辣椒和葱姜蒜炒香

接着，将切好的辣椒和葱姜蒜放入锅中，翻炒出香味，直至猪肉变色。

9、加入生抽和老抽调味

加入适量的生抽和老抽，可以让猪肉更加入味，颜色也会变得更加诱人。

10、翻炒均匀

将锅中的食材翻炒均匀，让调味料能够均匀地裹在猪肉上。

11、加入适量水

接着，倒入适量的水，将猪肉炖煮约1分钟左右，让汤汁能够更好地渗透进入肉质中。

12、加入适量生粉勾芡

将适量的生粉放入碗中，加入少量水搅拌均匀后倒入锅中，搅拌均匀，等到汤汁变浓稠即可关火。

13、撒上蒜末和香菜

在做好的蒜香回锅肉上撒上一些蒜末和香菜，这样可以为菜品增加更多的香气和口感。

14、上桌享用

现在，你已经学会了如何做一道超级好吃的蒜香回锅肉。赶快拿起你的厨具，亲自动手试试吧！

15、

蒜香回锅肉是一道非常简单、美味的家常菜。只需几步简单的烹调工序，就能让我们享受到一份丰富的美食。希望大家都可以在家里做出一道美味佳肴，让家人和朋友们为之惊叹！

好吃又下饭的蒜香回锅肉

回锅肉是一道广受欢迎的川菜美食，以鲜美多汁、香辣可口为特点，是不少人的心头好。蒜香回锅肉更是在广大食客之间有着非常高的评价。做出这道蒜香回锅肉需要一些技巧和步骤，下面就让我们一起来学习制作蒜香回锅肉的方法。

准备工作

要准备好五花肉约250克、蒜末适量、泡椒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、料酒适量以及清水适量等原料。将五花肉切成薄片状，大概厚度在2-3毫米左右就可以了。

腌制五花肉

将切好的五花肉放入碗中，加入生抽、老抽、糖、盐和料酒，搅拌均匀后放入冰箱腌制20分钟左右。

炒蒜末

将准备好的蒜末放入锅中，用小火炒出香味后捞出，放在碗中备用。

煮五花肉

将腌制好的五花肉放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢慢煮，直到五花肉煮熟，变成淡粉色即可。

炒五花肉

将煮好的五花肉捞出沥干水分后，用大火放入锅中翻炒。炒至五花肉金黄色时，加入泡椒继续翻炒。

调味

接着加入适量的盐、生抽和料酒，继续翻炒片刻。为了让回锅肉有更浓郁的味道，还可以加入一点老抽和少量糖。调味后再次翻炒几分钟即可。

加入蒜末

最后加入之前炒好的蒜末，大火快速翻炒均匀，使蒜末充分散开，与五花肉充分融合。

撒上葱花

最后在回锅肉上撒上适量的葱花，即可出锅。

回锅肉的口感

做好的蒜香回锅肉，口感清爽鲜美、肥而不腻，辣而不燥，回味无穷。

回锅肉的食用方法

蒜香回锅肉可以搭配米饭或者面条一起食用，也可以直接当做菜品配菜食用，口味非常棒。

食材替换建议

如果你不喜欢五花肉的肥腻口感，也可以将五花肉替换成猪里脊肉等瘦肉，同样可以制作出美味的回锅肉。

注意事项

在烹制回锅肉的过程中，要注意火候的掌握。火太小会影响食材的熟透，火太大则容易糊底。在炒五花肉的时候，火要掌握在中大火之间。

保存方法

如果制作好的回锅肉没有吃完，可以放入密封袋中，放入冰箱冷藏，下次食用时再加热即可。

小贴士

如果想要回锅肉口感更鲜嫩，可以在五花肉腌制时加入少量生粉进行腌制。

蒜香回锅肉是一道经典美味的川菜，制作起来也不难，只需注意火候和配料的搭配即可。无论是单吃还是搭配饭菜都是一道极为美味的佳肴。