蒜香叉烧的制作方法（学会这些技巧）

叉烧是中国传统的烤肉美食之一，香气扑鼻，口感鲜美，备受人们喜爱。而在传统叉烧的基础上，加入了大蒜等辅料，制作出了蒜香叉烧，更是让人们对其爱不释手。今天我们就来一起学习蒜香叉烧的制作方法和技巧，让你也能在家轻松制作出美味可口的蒜香叉烧。

一：选购优质材料

好的食材是制作出美味蒜香叉烧的关键。首先要选用瘦肉含量较高的猪肉，最好是带着一点皮的五花肉，这样可以增加口感的丰富度。其次是调料，建议使用优质的老抽和生抽、冰糖、料酒等。

二：准备工作

将选购好的五花肉切成长条形，然后在肉条两侧轻轻切出几刀，让调味料更容易渗透入肉中。准备好大蒜和生姜，将其磨成细末备用。

三：调味腌制

将切好的五花肉放入大碗中，加入老抽、生抽、冰糖、料酒、大蒜末、生姜末等调味料，搅拌均匀，腌制3小时以上。

四：入烤箱前的处理

将腌制好的五花肉取出，放入平底盘中，用手指压实。在表面刷上一层蜂蜜，增加色泽和味道。再用竹签在肉条上扎上几个小洞，让肉排出多余水分。

五：烤制时间和温度

将处理好的五花肉放入烤箱中，调至180℃左右，烤制20-25分钟。期间可以多次翻动五花肉，使其烤制均匀。

六：叉烧酱的制作

在五花肉进烤箱之前可以先准备好叉烧酱。将老抽、生抽、蜂蜜、酱油、料酒、味精、姜末等调料混合在一起，煮开后加入适量水，再煮开后关火备用。

七：涂抹叉烧酱

在五花肉快要烤好时，将叉烧酱涂抹在五花肉的表面，翻动几下让叉烧酱均匀涂抹。再将五花肉放回烤箱中，用200℃的温度继续烤制10分钟左右。

八：香气四溢的美味

经过精心的制作，我们终于可以品尝到一道美味的蒜香叉烧了！在烤制的过程中，肉质变得紧实，口感鲜嫩，配上叉烧酱的调味，香气四溢，美味可口。

九：调整口感

如果觉得口感偏甜或者咸，可以根据个人口味在叉烧酱中调整。加入适量的盐或者蜂蜜即可。

十：注意温度和时间

在制作蒜香叉烧的过程中，温度和时间的掌握非常重要。要注意烤箱的温度不能过高，否则会烤糊，也不能时间过长，否则会影响口感。

十一：用适当的火候烤制

在烤制五花肉的过程中，要根据五花肉的厚度和肉质来决定时间。一般可以看到五花肉表面变得焦黄，但是不要让其表面烤糊。

十二：切好的肉条

经过精心的制作，我们终于可以品尝到一道美味的蒜香叉烧了！在烤制的过程中，肉质变得紧实，口感鲜嫩，配上叉烧酱的调味，香气四溢，美味可口。

十三：搭配食材

除了可以单独食用之外，蒜香叉烧也可以搭配着米饭、面条、面包等食材一起食用。同时还可以用蒜香叉烧作为料理的原料，制作出更多美味的食品。

十四：保存方式

如果做的蒜香叉烧过多，可以将剩余的肉条放入保鲜袋中冷冻保存。这样不但可以延长保存时间，而且也不会影响口感。

十五：

蒜香叉烧是一道美味可口的传统烤肉菜肴，不同于传统叉烧，加入了大蒜等辅料，让其更加美味。在制作蒜香叉烧的过程中，要注意选材、调味、火候和时间等，才能制作出最美味的蒜香叉烧。希望通过本篇文章的介绍，让大家也能在家轻松制作出美味可口的蒜香叉烧。

做法详解

作为一道著名的广式烧腩菜品，叉烧在国内外都享有盛誉。但是，如果你只是在家里随便烤一下就想做出正宗的叉烧口感，那可是非常困难的。今天，笔者将为大家分享一种美味的叉烧制作方法——蒜香叉烧。不仅能够让你在家轻松制作出一份正宗的叉烧口感，还可以为经典的叉烧增添新的口感，让你的家人和朋友惊喜不断！

一、选择优质猪肉

如果想制作出正宗的叉烧口感，首先要选择优质的猪肉。最好选用五花肉，肥瘦相间、口感细腻。还要注意去除表层的油脂和杂质。

二、调制叉烧酱料

用适量的生抽、老抽、糖、料酒、姜、蒜等配料调制叉烧酱汁。要注意，每个配料的数量都不能过多或过少，以保持最佳的口感和味道。

三、腌制猪肉

将肉片放入调制好的叉烧酱汁中腌制，以便让肉片充分吸收酱料的味道。腌制时间约为2小时。

四、准备烤盘和锡纸

取一个烤盘，将锡纸铺满，以免叉烧粘底或粘烤盘。

五、烤制前的处理

在烤制之前，将腌制好的肉片从酱汁中取出，用厨房纸巾擦干水分，均匀地挂在叉子上，放到已经准备好的烤盘上。

六、涂抹蒜香油

将蒜末与橄榄油拌匀，涂抹在叉烧上。蒜香油的香气能够为叉烧增添新的味道，也会使叉烧更具有口感。

七、烤制前的等待

在将叉烧放入烤箱之前，最好先让叉烧静置20分钟，以便叉烧吸收蒜香油和调味汁。

八、预热烤箱

将烤箱预热至180℃，然后将叉烧放入烤箱中烤制。建议烤制时间为20-30分钟，每10分钟取出叉烧刷一次酱汁。

九、翻面继续烤

将烤制好的叉烧从烤箱中取出，翻面继续烤制。这样可以确保叉烧两面均匀受热，同时也能够增加叉烧的口感和香气。

十、多次刷酱

在翻面之后，每隔5分钟取出叉烧刷一次酱汁，以保证叉烧的味道和口感更为浓郁。

十一、炉外焗

在叉烧几乎烤制完成之后，可以将烤盘取出，放到炉外焗一下。这样可以让叉烧更加入味，同时增加口感。

十二、切成小块

等待叉烧冷却之后，可以将其切成小块，摆放在盘子里。要注意切面的大小和厚度要均匀，以保证烤制出来的叉烧口感一致。

十三、上菜享用

蒜香叉烧做好之后，可以搭配米饭、面条或者凉拌菜品一起享用。无论是正餐还是零食，都是一道不错的选择。

十四、注意事项

在制作蒜香叉烧时，要注意火候和酱汁的配比。火候过大或者过小都会影响叉烧的口感和味道；酱汁配比不当，会导致叉烧过咸或者过甜，影响口感。

十五、

蒜香叉烧不仅保留了传统叉烧的口感和香气，还增添了蒜香油的味道和风味。通过以上的制作方法，相信大家已经能够轻松制作出美味的蒜香叉烧了。快试试吧！