蒜香扒皮鱼的做法（美味鲜香）

家常菜不一定要难做才好吃，简单易学的菜品同样能为家庭生活增添色彩。今天，我要分享的是一道做法简单、味道美味的家常菜——蒜香扒皮鱼。这道菜不仅健康低脂，还充满了浓郁的蒜香味，是一道让人回味无穷的美食。

1.准备材料

我们需要准备好需要的食材：草鱼一条、大葱、大蒜、生姜、红椒和青椒各适量。草鱼宜选用新鲜活鱼，这样口感更好。

2.处理草鱼

将草鱼去头去尾去鳞洗净，斜切成约1.5厘米左右的片状，然后用盐和料酒腌制10分钟左右，这样可去腥增香。

3.准备调料

将大葱、大蒜、生姜切成末，红椒和青椒切成小块备用。

4.煎草鱼片

将腌制好的草鱼片沥干水分，倒入适量的油，煎至两面金黄并略微变硬后取出备用。

5.炒调料

将锅中的余油烧热，加入切好的大葱、大蒜和生姜末炒香，然后加入红椒和青椒小块翻炒至熟透。

6.加入草鱼片

在炒好的调料中，加入刚才煎好的草鱼片，翻炒均匀。

7.加入鸡精和生抽

在锅中的食材中加入适量的鸡精和生抽，调整口味，再翻炒均匀。

8.烹饪完成

待草鱼片与调料完全融合后即可出锅，一盘美味可口、色香味俱佳的蒜香扒皮鱼就做好了。

9.关于选购草鱼

在选购草鱼时，首先要确保鱼的新鲜度，可以通过嗅闻鱼的气味和观察鱼的眼睛是否发亮来判断。同时，要注意草鱼身上没有淤血和白点，这都是选购时需要注意的问题。

10.草鱼营养价值

草鱼是一种营养价值较高的鱼类，其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等成分，对人体健康有着很好的保健作用。

11.草鱼烹饪技巧

烹制草鱼时，可以用盐和料酒进行腌制，这样可以去腥增香。煎草鱼时要掌握火候，让草鱼片两面金黄，变硬即可取出备用。

12.关于调料的选择

在烹制蒜香扒皮鱼时，可以根据自己的口味喜好，添加适量的盐、鸡精和生抽等调料。同时，可以根据个人喜好加入一些辣椒，增加口感。

13.适宜人群

蒜香扒皮鱼适宜所有人群食用，特别是对于需要增强免疫力、改善身体状况、增加营养的人群更为适宜。

14.

蒜香扒皮鱼是一道美味可口、健康营养的家常菜品，不仅味道鲜美，而且做法简单易学。在烹制过程中，需要注意选购新鲜草鱼、掌握好火候，调配适合自己口味的调料，这样才能做出一道色香味俱佳的蒜香扒皮鱼。

15.美食分享

蒜香扒皮鱼是一道美味佳肴，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都可以作为一道出色的主菜。不仅味道好，而且还有很好的健康保健作用。让我们一起享受这份美味吧！

鲜嫩多汁，鲜香怡人，让你回味无穷

蒜香扒皮鱼是一道美味可口的家常菜，既可以烹饪简单又不失美味，尤其是其肉质鲜嫩多汁，香味怡人，深受人们的喜爱。下面将为您详细介绍如何制作这道美食。

一、选择新鲜的皮鱼

在制作蒜香扒皮鱼时，首先要选择新鲜的皮鱼。皮鱼的肉质细嫩且无刺，是非常适合烹饪的鱼类之一。选择时要看鱼身是否硬挺、眼睛是否明亮，这样能确保选购到新鲜的皮鱼。

二、处理皮鱼

将选购好的皮鱼放在砧板上，用刀背将鱼鳞刮掉，然后用刀沿着鱼腹部将皮鱼剖开，取出内脏和鱼骨，将皮鱼清洗干净后沥干水分备用。

三、切薄片

将皮鱼切成薄片，每片约0.5cm左右，这样可以确保皮鱼熟透并且口感更好。

四、调制腌料

将姜蒜切碎，加入盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉等适量调料，拌匀成腌料。

五、腌制皮鱼

将腌料均匀地涂抹在皮鱼上，放置入冰箱中冷藏30分钟，这样可以让腌料充分渗透到皮鱼中，增加口感和香气。

六、准备食材

准备一些大葱段、胡萝卜片、青椒丝等食材，使菜肴口感更为丰富。

七、加热油锅

将适量的油加热至6成热，放入葱姜蒜爆香，然后放入胡萝卜片和青椒丝翻炒至半熟。

八、放入皮鱼

将处理好的皮鱼放入锅中，用铲子翻炒至表面变色，再加入适量的清水，中火煮10分钟左右。

九、调味

加入盐、味精、胡椒粉等调料，根据个人口味进行调整。

十、收汁

将锅中多余的水分收干，让汁水浓稠起来，使菜肴更美味。

十一、炒香蒜泥

在另一个小锅中放入适量的油，加热后放入蒜泥爆香。

十二、淋在皮鱼上

将炒香的蒜泥淋在皮鱼上，增加了菜肴的香气和口感。

十三、装盘

将烹制好的蒜香扒皮鱼盛放在盘中，并将炒好的胡萝卜片和青椒丝摆放在鱼肉周围。

十四、撒上葱花

撒上一些葱花增加颜色和口感，让菜肴更为诱人。

十五、

制作蒜香扒皮鱼并不难，只需要选购新鲜的皮鱼，掌握好调料的比例，腌制好皮鱼，然后翻炒加煮，最后淋上炒香的蒜泥，就可以了。这是一道营养丰富、美味可口的家常菜，值得一试。