蒜头豆豉焖鸡珍的制作方法（香气四溢）

蒜头豆豉焖鸡珍是一道香气扑鼻、味道鲜美的家常菜。这道菜既适合家庭日常食用，又适合招待亲友，是大多数厨师们心中的“得意菜”。下面就让我们一起了解一下如何制作这道美食。

准备食材

在制作蒜头豆豉焖鸡珍之前，我们需要先准备好所需食材。食材包括鸡腿肉、蒜头、豆豉、姜片、葱段等。

处理食材

将鸡腿肉切成小块，将蒜头剥皮，姜片切成丝状，葱段切成小段。

处理豆豉

将豆豉用清水浸泡10分钟，洗净泡沫。再将豆豉放在砧板上用刀拍打成烂糊状。

焯水

将鸡肉放入锅中，倒入清水，煮至水开。然后捞出鸡肉，去掉水分备用。

炒香料

在锅中放入油，加入葱姜炒香，放入豆豉翻炒均匀。

放鸡肉

将鸡肉放入锅中，翻炒均匀，使鸡肉表面均匀沾上豆豉的味道。

加入调料

加入一勺盐、适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

倒入清水

将炒好的材料倒入清水，水量要稍微多一点，大概能淹没所有食材。

小火煮

将煮好的汤汁转入电饭锅中，加盖开启焖煮模式，小火焖煮约20分钟。

加入蒜头

在焖煮过程中，加入切成小块的蒜头。

收汁

待鸡肉变软后，开盖收汁。

淋芝麻油

收汁后，将少量芝麻油淋在鸡肉上，搅拌均匀即可。

上菜

将焖好的蒜头豆豉焖鸡珍盛出，放到盘子里，撒些葱花点缀。

品尝

蒜头豆豉焖鸡珍色香味俱佳，入口鲜嫩多汁，带着豆豉和蒜头的香味，吃起来回味无穷。

蒜头豆豉焖鸡珍是一道色香味俱佳的家常菜肴，制作方法简单易懂，食材价格也不贵。只要按照以上步骤进行制作，就能做出一道美味可口的蒜头豆豉焖鸡珍了。

蒜头豆豉焖鸡珍的做法大全

作为一道传统的广东美食，蒜头豆豉焖鸡珍的独特口感和精致做工一直以来备受人们青睐。然而，在家想要制作这样的美味，却常常无从下手。今天，小编就为大家带来一份详尽的蒜头豆豉焖鸡珍的做法，让大家在家也能轻松地品尝到这道美味佳肴。

一、选料要注意：鸡珍、蒜头、豆豉、青红椒、生姜、葱、料酒、盐

选料是制作蒜头豆豉焖鸡珍的第一步，要注意选购新鲜的材料，并且质量要过关。鸡珍是重要的原材料，一定要选用好品质的鸡胸部分，这样做出来的菜肴口感才会更加鲜嫩。

二、准备工作要到位：洗净切片、腌制、焯水

在选好了食材之后，我们需要对其进行一系列的准备工作。首先是洗净切片，这一步要将所有食材处理干净，并且切成大小适中的块状。接下来就是腌制和焯水，腌制可以增加鸡肉的鲜嫩度，焯水则可以去除鸡肉的腥味。

三、蒜头和豆豉的制作：切末、调味

蒜头和豆豉是蒜头豆豉焖鸡珍的两个必不可少的调料，为了更好地发挥它们的味道，我们需要将其分别切成末状，并且在切割的过程中加入适量的盐和生姜，这样可以起到调味和去腥的作用。

四、烹饪步骤一：煮沸水、焯水鸡珍

烹饪蒜头豆豉焖鸡珍需要分几步来操作。首先我们要将水煮沸，然后将切好的鸡珍放入锅中，焯水至八成熟即可捞出备用。

五、烹饪步骤二：起锅烧油、炒香蒜头豆豉

接下来，我们需要将锅中的油烧热，然后将切好的蒜头和豆豉放入锅中，翻炒至香味四溢。

六、烹饪步骤三：加入青红椒和生姜、料酒

在蒜头和豆豉炒香之后，我们需要放入切好的青红椒和生姜，一起翻炒。加入适量的料酒，调味，翻炒均匀。

七、烹饪步骤四：加入焯水鸡珍、焖煮

接下来就是重头戏了，将焯水好的鸡珍加入锅中，翻炒均匀后加水至鸡珍的高度，再将锅盖盖上，转小火焖煮约30分钟即可。

八、最后的调味：加盐、调色

蒜头豆豉焖鸡珍做到这里已经快做完了，最后一步就是调味和调色。我们可以加入适量的盐和色拉油，根据自己的口味进行调整。

九、装盘和摆盘技巧：摆盘、装饰

蒜头豆豉焖鸡珍的做法已经告一，接下来就是最后的装盘和摆盘技巧。将做好的蒜头豆豉焖鸡珍装盘，并且在周围摆上一些青菜叶子和红色的辣椒，可以让菜肴看起来更加美观。

十、关于口感：肉质鲜嫩、味道浓郁

蒜头豆豉焖鸡珍的味道浓郁，肉质鲜嫩，口感极佳。每一口都可以尝到豆豉和蒜头的香味，让人回味无穷。

十一、适宜人群：家常小菜、老少皆宜

蒜头豆豉焖鸡珍是一道非常适合家庭食用的小菜，其味道深受老少皆宜的人群喜爱。不仅美味可口，还十分营养健康。

十二、烹饪技巧：火候掌握、调料要均匀

制作蒜头豆豉焖鸡珍的关键在于掌握好火候和调料的均匀度。在烹饪过程中，要注意火候的大小，并且保证每一个调料都能均匀地混合在一起。

十三、注意事项：注意卫生、鸡珍别放时间过长

在制作蒜头豆豉焖鸡珍的过程中，一定要注意卫生问题，做好食品安全措施。在焖煮鸡珍的过程中，也要注意时间的掌控，不要放时间过长，否则口感会变差。

十四、推荐搭配：米饭或面条

蒜头豆豉焖鸡珍非常适合与米饭或面条搭配食用，可以增加口感的层次感，让人食欲大开。

十五、美味易制作的广东菜

蒜头豆豉焖鸡珍是一道美味易制作的广东菜，其独特的口感和精致做工一直以来深受人们青睐。希望今天为大家介绍的蒜头豆豉焖鸡珍的做法能够让大家在家也能轻松地品尝到这道美味佳肴。