蒜薹肉丝的做法（鲜香可口的家常美食）

蒜薹肉丝是一道地道的家常美食，其特点在于配以新鲜的蒜薹，能够使得菜品更加鲜香可口。下面将为大家介绍如何制作这道美食。

一、准备材料

二、处理蒜薹

三、处理肉丝

四、制作调料

五、热锅凉油

六、爆炒肉丝

七、爆炒蒜薹

八、调味

九、加入适量水

十、焯水焯面

十一、加入肉丝和蒜薹

十二、再次调味

十三、出锅上碟

十四、搭配饮品

十五、

一、准备材料：制作蒜薹肉丝需要准备的材料有：瘦肉、蒜薹、生姜、大葱、干辣椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉和油。

二、处理蒜薹：蒜薹去掉老叶和顶端，切成长度约为2寸的小段，洗净后沥干备用。

三、处理肉丝：将瘦肉洗净后切成细肉丝，加入少许盐和料酒拌匀，放置10分钟入味。

四、制作调料：取一小碗，加入生抽、老抽、盐、鸡精和少许糖调匀备用。

五、热锅凉油：将锅放置火上，加入适量油烧至7-8成热，倒入待用的锅中，锅底均匀涂上油。

六、爆炒肉丝：将腌好的肉丝倒入锅中，用铲子快速翻炒至变色。

七、爆炒蒜薹：将蒜薹倒入锅中翻炒，注意不要过度炒糊。

八、调味：将预制的调料倒入锅中翻炒均匀。

九、加入适量水：加入适量水，并煮沸。

十、焯水焯面：取一碗面条，放入滚水中焯水。

十一、加入肉丝和蒜薹：将焯好的面条和炒好的肉丝和蒜薹倒入锅中，用铲子翻炒均匀。

十二、再次调味：根据个人口味再次调味。

十三、出锅上碟：将炒好的蒜薹肉丝盛入盘中，撒上葱花和干辣椒碎即可上桌。

十四、搭配饮品：搭配一杯酸甜可口的柠檬水或者一杯清凉解暑的冰绿茶，更能提升这道美食的风味。

十五、蒜薹肉丝是一道制作简单，口感鲜香可口的家常美食，适合家庭聚餐或日常饮食。制作过程需要注意火候和调味，掌握好技巧能够制作出更加美味的菜品。

用最简单的食材做出美味家常菜，满足你的味蕾

作为一名热爱美食的吃货，我一直喜欢在家里做饭。今天，我将为大家分享一道我家常做的下饭菜——蒜薹肉丝。这道菜简单易做，口感清爽，十分适合夏日的消暑。接下来，我将为大家详细介绍这道美味佳肴的制作过程和技巧。

一：准备食材，选购新鲜蒜薹和瘦肉

在制作蒜薹肉丝前，我们需要准备好食材。我们需要选购新鲜的蒜薹和瘦肉。在选择蒜薹时，要挑选色泽翠绿、柔嫩、无虫害的品种；在选择瘦肉时，要选用猪里脊或瘦牛肉，口感更佳。

二：将蒜薹洗净切段，肉切成丝

将蒜薹洗净，去掉根部和老叶子，然后切成段，备用。将瘦肉切成丝，注意刀口要与肉纹相同，这样切出来的肉丝口感更加嫩滑。

三：用淀粉和酱油抓肉丝

在将肉丝入锅炒之前，我们需要用淀粉和酱油将肉丝抓匀。淀粉能够使肉丝口感更加鲜嫩，酱油则能为肉丝提供香气和味道。将肉丝放入碗中，加入适量淀粉和酱油，搅拌均匀即可。

四：热锅凉油爆炒蒜薹

接下来，我们需要将锅预热，并倒入适量的油。等油热至五成热时，将切好的蒜薹倒入锅中迅速翻炒。翻炒的时间不要太长，否则会影响蒜薹的口感。

五：将蒜薹盛出备用

当蒜薹变色后，就可以将其盛出备用。此时，我们可以看到蒜薹的颜色鲜绿，散发着清香，让人垂涎欲滴。

六：再次热锅凉油炒肉丝

接下来，我们需要将锅再次预热，并倒入适量的油。等油热至五成热时，将抓好的肉丝倒入锅中迅速翻炒，炒至肉变色。

七：放蒜泥、盐和胡椒粉提味

在肉丝变色后，我们需要放入蒜泥、盐和胡椒粉，提高菜肴的口感和香气。蒜泥可以为菜肴增添浓郁的蒜香味，盐则能调和各种味道，胡椒粉则为菜肴提供辣味和清爽口感。

八：倒入蒜薹翻炒

当肉丝上色后，我们需要将之前炒好的蒜薹倒入锅中，与肉丝一起翻炒。这样可以使菜肴的口感更加鲜美。

九：加入少许酱油和耗油提鲜

为了让菜肴更加美味，我们可以在翻炒的过程中加入少许酱油和耗油。酱油能够为菜肴提供色泽和味道，耗油则能让菜肴更加鲜美。

十：加入葱花和香菜提香

我们需要将切好的葱花和香菜放入锅中，为菜肴提供香味和口感。葱花能够为菜肴提供浓郁的香味，香菜则能增添清新的味道。

十一：出锅装盘

当菜肴炒匀后，我们可以将其盛出，装入盘中即可。此时，你可以看到色彩鲜艳、香气扑鼻的蒜薹肉丝，让人垂涎欲滴。

十二：小贴士：如何让蒜薹更加嫩滑

如果想要让蒜薹更加嫩滑，可以在切好后将其用开水焯一下，然后捞出放入冷水中浸泡一会儿，这样就能够使蒜薹更加嫩滑。

十三：小贴士：如何使肉丝更加嫩滑

如果想要让肉丝更加嫩滑，可以在抓淀粉前将肉丝用少量的水浸泡，然后再将水倒掉，这样能够使肉丝更加嫩滑。

十四：小贴士：如何让菜肴更加美味

想要让菜肴更加美味，可以根据自己的口味适量添加一些调料，比如醋、糖、姜等，这样能够让菜肴更加可口。

十五：

蒜薹肉丝是一道简单易做、清爽美味的家常下饭菜。通过以上的介绍，相信大家已经掌握了制作蒜薹肉丝的技巧和要领。在炎炎夏日，就让这道美味佳肴为你的胃提供一份清爽的享受吧！