蒜薹肉片的做法（口感绝佳）

蒜薹是春季的一种非常常见的蔬菜，它不仅口感鲜美，而且富含多种营养物质。今天，我们就来介绍一道以蒜薹为主材料的家常菜——蒜薹肉片。

准备食材

在做这道菜之前，我们需要准备好以下食材：猪肉片、蒜薹、姜、蒜、生抽、料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、食用油。

处理食材

1.将猪肉片用清水冲洗干净，然后把多余的水分擦干。

2.把姜切成片状，蒜切成末状。

3.把蒜薹洗净后切成段。

腌制猪肉

1.在猪肉片中加入一勺生抽、半勺料酒和一点点盐，然后加入适量的淀粉，搅拌均匀。

2.然后将腌好的猪肉片放置冰箱中静置15分钟左右，使其入味。

炒蒜薹

1.热锅凉油，下入蒜末和姜片爆香。

2.加入切好的蒜薹段，炒至变软，加入适量的盐和白胡椒粉调味。

煸炒肉片

1.另起锅热油，加入腌制好的肉片，煸炒至肉变色。

2.加入适量的料酒和生抽，继续煸炒至入味。

混合炒制

1.将煸炒好的肉片倒入另一个锅中，加入已经炒好的蒜薹，拌匀。

2.继续翻炒一会儿，让肉片和蒜薹充分混合。

出锅

1.炒好后，放入适量的盘中装盘即可。

2.美味的蒜薹肉片就完成了。

注意事项

1.烹制过程中，不要让锅过热，以免肉片糊。

2.蒜薹要洗净并切成适当的长度，否则炒出来的口感会有些生涩。

蒜薹的营养价值

1.蒜薹是一种富含营养的蔬菜，其中含有多种维生素和矿物质。

2.蒜薹中的粗纤维可以帮助消化，预防便秘。

猪肉的营养价值

1.猪肉中富含丰富的蛋白质、氨基酸和矿物质等营养物质。

2.猪肉中所含的脂肪酸可以促进人体新陈代谢，增加能量消耗。

蒜薹肉片的口感

1.蒜薹肉片的口感爽脆，猪肉口感鲜嫩，十分美味可口。

2.蒜薹和猪肉的混合搭配，让整道菜品更加丰富多样。

适宜人群

1.这道菜品适合几乎所有的人群食用。

2.尤其是一些肉食爱好者，可以尝试制作这道美味的蒜薹肉片。

蒜薹肉片的营养功效

1.蒜薹可以增强身体的免疫力，预防感冒。

2.猪肉中的营养物质可以促进身体的健康发展，增加体力。

蒜薹肉片的变形

1.可以在炒蒜薹时加入一些豆腐，口感更加丰富。

2.也可以用牛肉片或鸡肉片代替猪肉片，尝试不同口感的食品。

通过对蒜薹肉片的制作过程和营养价值的介绍，相信大家都对这道菜品有了更深入的了解。不仅营养丰富，而且口感极佳，是一道值得尝试的家常美食。

教你做美味蒜薹肉片

蒜薹是春季特有的时令菜，营养丰富，口感爽脆，被誉为“春季口感之王”。搭配嫩瘦肉片一起烹制，不仅增加了肉质的鲜嫩口感，更是一道滋补养生的美食。今天，我将分享一下制作蒜薹肉片的详细步骤和技巧，让您在家也能轻松做出美味又健康的蒜薹肉片。

准备食材——嫩瘦肉片和蒜薹

首先需要准备好食材，选择品质优良的嫩瘦肉片和新鲜的蒜薹。嫩瘦肉片需要选用瘦肉为主，切成厚度约为2毫米的片状；而蒜薹则要挑选鲜嫩、完整无损的部分，切成长度约为3-4厘米的小段备用。

处理嫩瘦肉片——腌制和涮水

为了使嫩瘦肉片更加入味，需要先将其腌制一下。将嫩瘦肉片放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。腌制完成后，将嫩瘦肉片放入沸水中涮一下，再捞出备用。

处理蒜薹——焯水和过油

将蒜薹放入沸水中焯水，煮至变软，捞出控水备用。接着，将焯好水的蒜薹过油，使其煮熟且不失去爽脆口感。

配料准备——姜末、蒜末和辣椒粉

将适量的生姜和蒜磨成末备用。如果喜欢吃辣，还可以添加一些辣椒粉。

热锅凉油——煸炒香气

在锅中倒入适量的油，待油热后加入姜末、蒜末和辣椒粉，用中小火煸炒出香气。

煸炒嫩瘦肉片——至肉变白

将煸炒好的调料倒入锅中，加入涮过水的嫩瘦肉片，用大火煸炒至肉变白。

加入蒜薹——爽脆口感

接着，加入过油的蒜薹，用大火迅速翻炒均匀，使其爽脆口感得以保持。

调味——盐、鸡精和料酒

根据个人口味需求，加入适量的盐、鸡精和料酒进行调味，翻炒均匀。

煮汁——清水和生抽

在锅中倒入适量的清水和生抽，再次翻炒均匀。

勾芡——淀粉水

将适量的淀粉和清水混合成淀粉水，慢慢倒入锅中进行勾芡，直到汁液变稠。

起锅——热气腾腾

将炒好的蒜薹肉片起锅装盘，撒上葱花点缀即可。此时的蒜薹肉片香气扑鼻，热气腾腾，令人垂涎欲滴。

注意事项——避免过度炒制

在烹制蒜薹肉片时，需要掌握好火候和时间，尤其是嫩瘦肉片的炒制时间要掌握好，避免过度炒制而导致口感变差。

变化花样——加入豆腐

如果想要更丰富多样的味道，可以将豆腐切成小块加入炒制，与蒜薹和肉片一起炒制，做出口感更加细腻的蒜薹豆腐肉片。

食材搭配——适量搭配海带丝

如果搭配海带丝一起炒制，不仅口感更佳，而且还能增加营养价值。

——家常美食，营养健康

蒜薹肉片是一道营养丰富、口感爽脆的家常美食。通过合理的食材搭配和烹制技巧，不仅能够制作出美味可口的蒜薹肉片，还能提高饭菜的营养价值，成为一道既美味又健康的美食佳肴。