蒜薹煸牛肉丝的做法（家常菜谱）

蒜薹是春季时节的常见蔬菜，含有丰富的营养成分，其中维生素C含量尤为丰富。用蒜薹和牛肉一起烹制，不仅能够保证口感和色香味俱佳，还能让身体得到更多的营养补充。

一、准备材料

准备500克牛肉、500克蒜薹、适量的盐、鸡精、料酒和油。

二、处理牛肉

将牛肉洗净并去除筋膜，切成细丝。加入适量的盐、鸡精和料酒腌制10分钟。

三、处理蒜薹

将蒜薹洗净，去掉老叶和顶端的坚硬部分，切成段状。

四、煮牛肉丝

将切好的牛肉丝放入沸水中焯烫，捞出后过冷水。

五、炒香蒜薹

在锅中加入适量的油，放入蒜薹段翻炒，炒至香味四溢。

六、放入牛肉丝

将焯好水的牛肉丝加入锅中，翻炒均匀。

七、加入调料

在锅中加入适量的盐和鸡精调味，同时加入少量料酒，提鲜增香。

八、煸炒出味

继续翻炒至牛肉丝彻底受味，同时蒜薹也变得软烂。

九、闷煮蒜薹

加入适量的清水，将锅盖盖上，让蒜薹焖煮至软烂。

十、收汁收水

待水分收干后，继续煸炒至汤汁浓稠，牛肉和蒜薹香味十足。

十一、装盘食用

将做好的蒜薹煸牛肉丝倒入盘中即可食用。

十二、口感特点

这道菜品的特点是口感嫩滑、汁浓味厚、蒜香味浓郁。

十三、小贴士

为了让牛肉更嫩滑，可以在切丝之后加入适量的淀粉搅拌均匀，让淀粉渗透到牛肉中。

十四、适合人群

这道菜品适合人群广泛，尤其适合缺少营养的女性和儿童食用。

十五、

蒜薹煸牛肉丝是一道营养丰富、口感极佳的家常菜谱。掌握煸牛肉的技巧，能够让菜品更美味，营养更丰富。

蒜薹煸牛肉丝

蒜薹煸牛肉丝是一道家常菜，它不仅美味可口，而且含有大量的营养成分。这道菜可以增强人体的免疫力、改善胃肠道的消化功能，还能够帮助减肥、降低血脂等。下面，就让我们一起来学习一下如何制作这道美味健康的家常菜吧！

1.准备食材

在制作蒜薹煸牛肉丝之前，我们需要准备好所需的食材。我们需要准备好牛肉丝和蒜薹。选购牛肉的时候，最好选择新鲜、质地细嫩、色泽鲜红的肉。蒜薹要洗净切段备用。

2.处理牛肉

将选好的牛肉切成丝状。在切割牛肉的时候，可以将牛肉稍微冷冻一下，这样容易切成均匀的细丝。

3.调制腌料

在腌制牛肉丝之前，我们需要准备好调料。将盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、姜末和蒜蓉放入一个碗中，搅拌均匀成腌料备用。

4.腌制牛肉丝

将切好的牛肉丝放入腌料中，搅拌均匀后用手腌制10分钟。这样可以让牛肉更加入味。

5.热锅凉油

热锅凉油是烹饪中的一项重要步骤。先将锅烧热，倒入适量的食用油，然后转小火让油慢慢加热。

6.煸炒牛肉丝

将腌制好的牛肉丝放入热锅中，用中小火翻炒至断生，然后捞出备用。

7.炒制蒜薹

将切好的蒜薹放入锅中，炒至变软后放入少量盐和鸡精，继续翻炒均匀。

8.加入牛肉丝

将炒好的牛肉丝放入锅中，和蒜薹一起翻炒均匀。需要注意的是，要快速翻炒，以免过度油煸。

9.加入调料

将少量生抽、盐和胡椒粉放入锅中，与牛肉丝、蒜薹一起翻炒均匀。

10.淋上香油

等到蒜薹和牛肉丝炒制均匀后，淋上适量的香油，再用铲子翻炒几下即可。

11.调整口感

根据个人口味的需求，可以适当地加入调料进行调整。比如说，可以加入一些辣椒粉或者花椒粉提升口感。

12.上桌

将制作好的蒜薹煸牛肉丝盛入盘中，撒上一些葱花和香菜叶子点缀即可上桌。

13.营养价值

蒜薹煸牛肉丝不仅美味可口，而且营养丰富。牛肉富含蛋白质、铁质等营养成分，可以帮助增强体质；蒜薹含有大量的维生素C，可以提高免疫力；香菜、葱花等食材还可以增加人体对营养的吸收率。

14.适宜人群

蒜薹煸牛肉丝适宜一般人群食用，特别是肉食爱好者。但对于胆囊炎、胆结石、胃酸过多和口腔溃疡等病患者，应当慎重食用。

15.

蒜薹煸牛肉丝是一道美味健康的家常菜，制作起来简单易学，营养价值丰富。通过合理搭配食材和调料，我们可以制作出更加美味可口的蒜薹煸牛肉丝。希望大家在享受美食的同时，也能够注意自己的健康。