鲜香爽口蒜苔肉丝的做法（家常美食）

蒜苔是指大蒜的嫩芽，其营养价值非常高，含有丰富的维生素C、钙、磷等矿物质和多种氨基酸等。瘦肉则是我们日常饮食中不可或缺的重要食材，富含蛋白质和铁元素，可以帮助增强体质和提高免疫力。今天我们就为大家介绍一款简单易学、鲜香爽口的蒜苔肉丝的做法，让您在家也能享受美味佳肴。

一：准备材料

在制作蒜苔肉丝之前，我们需要准备好一些必要的食材：瘦肉、蒜苔、大葱、姜片、蒜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉和食用油等。瘦肉选用猪肉或者牛肉均可，蒜苔要选嫩绿鲜嫩的，新鲜的大葱和姜片可以增加菜肴的香气。

二：处理瘦肉

首先将瘦肉切成细条状，然后用清水洗净，控干水分备用。在处理肉类的时候，一定要保持刀具的锋利，这样不仅能保证切出的肉丝整齐美观，还能避免对手指造成伤害。

三：处理蒜苔

将蒜苔剪去根部和老叶，然后清洗干净，在切成和肉丝差不多粗细的段。处理蒜苔的时候，要注意将叶子与茎分开处理，这样可以更好地保留蒜苔的香气和口感。

四：调制腌料

将姜片和葱切成末，加入蒜末、生抽、盐、白胡椒粉、料酒和适量淀粉，搅拌均匀。这些腌料的作用是能够去除瘦肉中的腥味，并且使瘦肉更加鲜嫩多汁。

五：腌制瘦肉

将调制好的腌料倒入瘦肉丝中，搅拌均匀，让腌料充分渗透入瘦肉丝中，静置腌制10分钟左右。在腌制的过程中，可以根据个人口味加入一些辣椒油或者花椒等调味料。

六：炒制蒜苔

在热锅中倒入适量的食用油，然后放入切好的蒜苔段，翻炒至蒜苔变软。在炒蒜苔的时候，要注意火候不能过大，否则容易炒焦。

七：炒制瘦肉

将腌制好的瘦肉丝倒入锅中，快火翻炒至变色。在炒肉的时候，一定要快手快脚地翻炒，以免肉粘锅。

八：合并炒制

将炒好的蒜苔和瘦肉丝合并在一起，继续快火翻炒，加入适量的盐和白胡椒粉，调味均匀。这一步是将蒜苔和瘦肉的口感和香气充分结合在一起，让菜肴更加美味。

九：加入生抽

在炒好的蒜苔肉丝中倒入适量的生抽，继续翻炒均匀。生抽的作用是可以增强菜肴的鲜味，让菜肴更具风味。

十：加入淀粉

在炒好的蒜苔肉丝中加入适量淀粉，快速翻炒均匀。淀粉的作用是可以使汁水变得更加浓稠，让蒜苔肉丝更具口感。

十一：加入香油

在蒜苔肉丝中加入几滴香油，继续快火翻炒均匀。香油的作用是可以让菜肴更加香气扑鼻，吃起来更加开胃美味。

十二：摆盘装饰

将炒好的蒜苔肉丝装盘，可以在菜肴周围放上一些绿色蔬菜或者红色辣椒片，以增加色彩的层次感和视觉效果。

十三：营养价值

蒜苔和瘦肉的组合非常适合健康饮食。蒜苔富含维生素和矿物质，可以促进人体新陈代谢和抵抗力，瘦肉则富含蛋白质和铁元素，有助于强身健体，提高免疫力。

十四：小贴士

1.在炒瘦肉的时候，可以加入一些酱油，以增加色泽和味道。

2.如果不喜欢太辣的口味，可以去掉辣椒片，或者用青椒代替。

3.在腌制瘦肉的时候，可以加入一些料酒和生姜丝，能够使瘦肉更加鲜嫩可口。

十五：

蒜苔肉丝是一道简单实用的家常美食，不仅味道鲜香爽口，而且还富含营养，非常适合日常饮食。在制作过程中要注意火候和调味，才能让菜肴更加美味。希望大家能够在家中也能尝试制作出这道美味佳肴。

一道家常菜谱，简单易学美味可口，快来试试吧

每个人的舌头都不一样，所以我们喜欢的口味也不同。但是，如果有一道菜让大家都能够喜欢，那么这个菜就是蒜苔肉丝了。它有着浓郁的家常味道，口感独特，做法简单，材料易得。今天，我就来为大家介绍一下这道美食的详细做法。

材料准备

在做菜之前，我们需要准备好所有的材料。这些材料包括：瘦肉、蒜苔、生姜、蒜头、料酒、酱油、盐、糖、生粉和色拉油。

肉的处理

将瘦肉切成丝，加入一勺料酒和一勺生粉拌匀，腌制十分钟左右。这样做可以让肉更加鲜嫩多汁。

蒜苔的处理

将蒜苔切成段，用盐水浸泡十分钟，去除杂质。然后捞出来沥干水分备用。

调料的准备

将姜末、蒜末、料酒、酱油、盐和糖混合搅拌成调料汁。

锅的预热

热锅冷油，待油温稍微升高一些时，将肉丝放入锅中煸炒，直到变色。

加入蒜苔

将蒜苔放入锅中，继续翻炒。注意不要炒过头，否则蒜苔会失去口感。

加入调料

将混合好的调料汁倒入锅中，不停地翻炒，直到肉和蔬菜均匀地裹上了调料汁。

淋入色拉油

淋入适量的色拉油，不停地翻炒，直到出锅即可。

口感介绍

蒜苔肉丝的口感鲜嫩可口，口感清爽爽口，略带辣味。肉丝的鲜香和蒜苔的香味相互融合，令人垂涎欲滴。

适宜人群

蒜苔肉丝适合所有人食用，但是特别适合血虚和贫血的人食用。因为蒜苔和瘦肉都有补血的作用。

营养价值

蒜苔富含糖分、蛋白质、维生素C和矿物质，具有很高的营养价值；瘦肉则是优质蛋白质的来源，其中含有丰富的铁元素，有补血作用。

搭配小技巧

蒜苔肉丝不仅可以单独食用，还可以搭配米饭或者面条一起食用，非常美味可口。

做法小贴士

如果家里有小孩，可以将调料中的姜末和蒜末去掉，这样口感会更加清淡；如果喜欢吃辣的，可以适量加入一些辣椒粉。

小结

通过以上详细的介绍，相信大家已经掌握了蒜苔肉丝的制作方法，快来动手尝试一下吧，味道真的很棒。祝大家在厨房里愉快地玩耍。

更多做法

如果你还想了解更多好吃又简单的菜谱，可以关注我的博客，我会不断更新美食分享，让大家也能够享受美味的家常菜。